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科普 | 为何新鲜蔬菜叶片上会出现擦拭出的蓝色物质?

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中国食品安全网讯 近期,网络上流传的短视频显示,新购买的小葱在用纸巾擦拭后,叶片上出现了蓝色物质,引发公众对农药残留超标及可能对人体健康造成影响的担忧。对此,浙江省农科院质量安全与营养研究所专家王新全研究员表示,擦拭蔬菜叶子发现的蓝色物质,大概率是“波尔多液”,这是一种无机铜制剂,主要成分是硫酸铜和生石灰,这两种成分在自然界天然存在,经过配比加水后形成溶液。据介绍,“波尔多液”广泛应用于果树、蔬菜和花卉等经济作物生产中,能杀灭植物上的病菌,可以提高植物体抗病能力且不会产生抗性,对人畜也基本无害。实际上,人类使用“波尔多液”至今已有140余年历史,这也是国内外蔬菜水果种植通行的做法。由于其具有较高的安全性,国际上已豁免制定其在食品中残留限量。



王新全研究员建议,如果消费者在超市或者市场买到了表面有蓝色“波尔多液”的蔬菜水果,不必过分担心。由于“波尔多液”是无机物,很容易溶于水,只要经过简单的浸泡清洗,里面的成分就会被水洗掉,洗净后食用对人体不会造成伤害。

此外,还有短视频声称使用荧光检测笔、紫光灯等照射菜豆等蔬菜,显示有光斑,怀疑是农药残留超标。对此,中国农科院蔬菜花卉研究所的李宝聚研究员进行了对比实验,并通过视频进行了科学普及。实验结果表明,菜豆浸泡硫酸铜等农药后,经照射并没有颜色,反而是菜豆贮存几天后自身会老化分泌物质,这种物质在荧光检测笔、紫光灯等的照射下会发出颜色。因此,这种方法并不能作为科学判断农药残留的依据。

编辑:魏铃杰

校对:李莹

来源:中国食品安全网

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