简单做3道家常菜，麻辣口水鸡这样做，能让你多吃3碗饭！

新鲜食材，应该是美食的热爱，而尝尽每一个味儿，仍然迷恋的香味，大家称之为家，下面，就我来带大家一起一起来看看美味又简单的家常菜是怎么做成的吧！

1.香辣口水鸡：

食材：鸡翅四个、小米辣、辣椒、金针蘑、葱蒜、干辣椒、麻椒、白芝麻、辣椒粉、生抽酱油、米醋、老抽王、费油、盐、白砂糖、双合香糯糟辣酱

作法：

①备好食材，鸡腿去骨，冷水入锅，添加姜蒜、干辣椒，麻椒，火灾烧开转文火煮15分钟

②调配料汁：瓷碗放进少量小米辣 少量辣椒段 一勺白芝麻 一勺辣椒粉 一勺蒜泥，浇上炸香的麻椒油 四勺生抽酱油 二勺米醋 一勺老抽王 一勺费油 少量盐 小勺白砂糖 二勺糟辣椒酱 三勺冷水，拌匀预留。

③好一点的鸡翅捞起来，过冷水冲干净预留。金针蘑煮开捞起来，盖在盆底，鸡翅切片盖在金针蘑上，浇上料汁就可以。

双合香糯糟辣酱介绍：甜酒酿的糟辣酱，加上精选优质的红辣椒，酒香醇厚、酒槽口感酸甜微辣、无油低脂、开胃不上火；主要用来蘸小笼包、饺子、糟辣鱼头、糟辣凤爪、云吞、炒菜拌面等美食，是一款柳州特产的提味小帮手

2.干煸豆角烧土豆：

食材：长豆角，马铃薯，葱姜蒜，小米辣，麻椒，生抽酱油，老抽王，蚝油，盐

作法：

①长豆角清洗切条，土豆去皮切粗条，葱姜蒜，小米辣切完预留。

②凉锅入油，放长豆角煸至外皮变皱捞起来，后放马铃薯小火煎表层淡黄捞起来预留。

③锅留档油，放进葱姜蒜小米辣麻椒炒出香味，倒进长豆角和马铃薯，加一勺生抽酱油十一勺老抽王十一勺蚝油 少量盐，炒匀就可以。

3.茄汁烧土豆：

食材：鸡脯肉，红萝卜，玉米，西红柿，葱姜蒜，生抽酱油，老抽王，米酒，盐，白胡椒粉，木薯淀粉，双合番茄酱，食用油

作法：

①备好食材，鸡脯肉清洗剁碎肉沫放进盆里，添加剁碎的红萝卜，添加玉米，放少许盐，放少许白胡椒粉，加1勺面粉，拌匀，团成尺寸相同鸡肉丸。

②鸡肉丸凉水入锅，煮开捞起来预留。凉锅入油，放葱姜蒜炒出香味，添加番茄炒出料汁。③加一勺生抽酱油 一勺番茄沙司 少量盐再次炒匀，放进鸡肉丸匀称裹料汁，煮到浓稠上洒葱段就可以。煸炒便是情感上的提温，糖酷便是情感中的蜜意，做一道家常菜又何尝不是温柔，家厨里边的觉得，就要爱。最终，期待小双所共享的小吃会让大家感到家的温馨！

双合番茄酱介绍：精选新疆特产番茄沙司，浓郁番茄味，适合做手抓饼、披萨、煎饼果子、炸鸡、沙拉、薯条、炒菜拌面等美食蘸料。

最终小双再去和大家分享一下糟辣子/糟辣酱的做法，相信大家也好奇心吧，跟随小双来亲手做吧！

做法一：

食材明细：红海椒500g、茭头 500g、盐 20克、老红糖 20克、纯粮酒 20ml

步骤:

步骤1、制做糟辣椒酱，茭头，油辣子是必不可少！喜爱很辣的能用小米辣取代油辣子！茭头，油辣子清理干净沥干水（能放阳光底下曝晒，表层并没有水份才行，沥不干水会影响到糟辣椒酱的储存，甚至还会损坏）。

步骤2、砧板，切菜刀清理干净控干，无油没有水就可以，下面提前准备剁茭头，辣椒。

步骤3、辣椒切碎，茭头切碎，这一过程可以借助破壁机进行，但是保证破壁机无油没有水！

步骤4、辣椒，茭头剁之后，来提前准备腌的调料，按辣椒和茭头共一斤量计算；盐10克，老红糖10克，纯粮酒10mL，每天做依此类推。

步骤5、剁好一点的辣椒和茭头放进无油没有水碗，加上上边成分的调料一起拌匀！步骤6、准备充分一个腌菜坛子，清理干净并沥干水。

步骤7、把茭头辣椒放进玻璃瓶中封密好，常温保存，发孝15天就能享受了！

做法二：

用材:新鲜红色辣椒 15斤食 盐 800克嫩嫩姜 500克(可调整)紫皮蒜 500克(可调整)高度酒 150克

步骤1 把辣椒去蒂。

步骤2 姜、蒜清洗预留。

步骤3 食用盐大约800克。

步骤4 清洗干净，晾晒水份。

步骤5 准备一个无油的木制小盆(家里没木质，用的都是不锈钢材质大蒸锅)，找一块跟火锅锅底类似大小的小木工板放进底端垫个宰辣椒，也就不会毁坏套锅。

步骤6 用专用型宰刀不断宰碎,哈哈哈家中这刀用了20～30年多，边宰边滚动，宰成实碎渣的时候就可以添加姜、蒜再一起然后宰碎。

步骤7 使其尺寸匀称至玉米尺寸，碎的水平自己把握。步骤 8 一次添加800克食用盐，用无油竹勺翻拌匀。盐自身可以尝试下，放盐变淡了制成品长期存储会太酸啦，总之个人喜好自身调整。

步骤9 再倒入150克高度酒，具有提升香气的目地。

步骤10 一般贮存用的都是土坛盖上引入坛沿水密封15天就可以拿来烧菜，我用的玻璃瓶子贮存，效果也很好的。

步骤11 这15斤辣椒制作出来的全过程大约4多小时。制成品鲜红色护眼，大约1个星期上下就可用于烹饪美食啦，这种方法能让辣椒存上一年吃上一年。第2年买回新鲜的辣椒又开始循环系统实际操作。

双合味道 用心酿造！