广东
大家好，今天要带大家一起走进一场味蕾的盛宴——脆皮南瓜饼的奇妙世界！金黄色的外皮轻轻一咬，咔嚓作响，内里却是温柔如丝的南瓜泥，软糯香甜，每一口都是满满的幸福感爆棚！
准备食材：
南瓜、白糖、糯米粉、酵母粉、面包糠、食用油
具体做法：
1.今天和大家分享一个南瓜糯米饼的做法，它的特点就是外酥里糯，柔软筋道，而且个个空心。首先我们准备一块南瓜，洗净去籽去皮，然后把它切成薄片，切成薄片后的重量约为200克左右，我们把它放入盆中，盖上保鲜膜或者是盘子，防止蒸的时候进入水汽。
2.把蒸熟的南瓜按压成细腻的南瓜泥，加入20克白糖，这个糖的量可依据个人口味增减，晾至温热，加入三克酵母。
3.搅拌均匀之后，分次加入约300克的糯米粉，这个糯米粉的多少取决于南瓜的含水量，最后我们把它揉成一个中等软硬的面团，面团不要和的太软，这样吃起来口感不够劲道，然后盖上盖子醒发25分钟到30分钟即可。
4.这时的面团是微微发酵，里面充满了细小的气孔，我们把它放在案板上，把它揉搓紧实，这样防止它散开，把它搓成长条，下8到10个面剂。
5.由于糯米粉中不含有面筋，所以说它特别容易散开，我们把面剂像这样捏紧实，然后把它团圆按扁。
6.蘸满清水之后再裹上一层面包糠，用手轻轻拍打面包糠，使其粘的牢固，防止炸制的时候掉落，盖上保鲜膜二次醒发十分钟，这样能够产生气孔，防止炸制时破裂。
7.我们起锅开小火，油的量要没过生坯，油温四成热，也就是充满小气泡的时候下入生坯，炸至生坯微微飘起，我们翻面使其受热均匀，防止裂开，全程用最小火反复翻面，直至炸至表面金黄定型即可，这样出锅后也不会塌陷。
8.这样做出的南瓜糯米饼外皮特别的酥脆，内里柔软且筋道，而且个个空心，喜欢就赶紧在家试试吧。
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