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立冬要补冬,“3鲜不上桌,福气不进门”,指哪3鲜?别忘提醒家人

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十月江南天气好,可怜冬景似春华。霜轻未杀萋萋草,日暖初乾漠漠沙。

进入农历的十月,不管是南方还是北方,这个时候,都能感受到天气温度的下降,那么在这个时候,我们应该作何应对呢?



先来看看古人是怎么过的?《礼记》月令中记载:

孟冬之月:是月也,以立冬。先立冬三日,太史谒之天子,曰:某日立冬,盛德在水。天子乃齐。立冬之日,天子亲帅三公、九卿、大夫,以迎冬于北郊。还,反,赏死事,恤孤寡。

也就是说,在十月当中,立冬这天备受人们重视,就连古代的帝王,在这天也会率领文武百官,到北郊去迎接冬天,同时还会悬赏以及给孤寡老人一些恩惠。当然这么做的目的,其实还是希望能够顺利的度过冬天,以及对冬天开始的一个重视。



在《河图稽耀钩》说,立冬为节。十月立冬为节者,冬,终也。立冬之时,万物终成,因为节名。

作为四时八节的立冬,古人如此的重视,如今的民间百姓自然也是纷纷效仿。除了在这天迎冬之外,最为重要的还有“补冬”,正所谓“3鲜不上桌,福气不进门”,指哪3鲜?别忘提醒家人。



立冬,作为冬季的一个开始,自然要好好进补,这也是在为身体打好基础,进补的话,自然要少吃一些鲜美的肉食,那吃什么合适呢?

一鲜:鲈鱼

立冬的时候,要选择滋补之物,我们可以吃点鲈鱼,在春夏的时候,我们吃鱼的时候,喜欢蒸着吃,到了立冬,可以采用红烧或者是炖的方式,这样鱼肉鲜香,汤汁鲜美,滋补暖身,营养价值特高。



材料:鲈鱼、豆腐、姜片、植物油、盐

做法:把鲈鱼清洗干净,打上花到,锅中放入植物油,烧热之后,我们放入鱼进去煎,把它煎至两面金黄的时候,放入姜片,提前准备好开水倒进去,再放入豆腐一起炖,最后来点盐,出锅的时候,可以来点香菜,放点味精,不吃味精可以不用放。

二鲜:羊肉

在一年四季当中,大部分时候,羊肉都不太适合去吃,但是到了冬季,尤其是像立冬,羊肉就成为了补冬不可缺少的一种肉食,滋补营养,而且还容易被人体消化吸收,蛋白质含量也是相当之高。



材料:羊肉、胡萝卜、姜片、盐、大葱、料酒、花椒

做法:把羊肉清洗干净,放入到锅中,里面放入一点花椒还有大葱,注入适量的清水,焯水之后把它拿出来清洗干净,接着放入到砂锅中,来上一点姜片,放入羊肉,注入开水,开始炖,大概20分钟左右,把胡萝卜放进去,继续炖软烂,最后来点盐即可。

三鲜:大闸蟹

十月的时候,这个时候的大闸蟹是真正的特别的肥美,基本上都不用怎么去挑,就可以选到品质比较好的,它肉质相当的鲜嫩,而且很适合补虚,其蛋白质含量也是相当的高。



材料:大闸蟹、姜片

做法:把大闸蟹清洗干净,蒸锅中来上一点姜片,里面记得注入适量的清水,然后大火烧开,接着把大闸蟹倒过来放,放进去之后,大概12分钟左右,这个时候熟透了我们就可以取出来开始吃了。

立冬节气,是补虚劳的一个最佳时间段,在这样的日子当中,我们可以多选择一些鲜美的食物,比如提到的鱼肉、羊肉、还有大闸蟹,这些都是这个时候,很适合拿来滋补的肉,鲜美营养,能够为身体打好基础,让我们顺利的入寒冬。

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