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立冬后,最补的海鲜不是海参和鲍鱼,而是这3种,应季肥美无养殖

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“一层寒意一层凉,一层落叶一层霜”​,立冬节气的来临,意味着今年的冬天已经正式开启,这个时节正是添衣防寒,以及适当吃些蛋白质含量高的食物,来补养身体的好时候。




“立冬一日,水凉三分”,进入到立冬节气以后,还没有到冰天雪地封冻的时候,但是海水的温度却正在走低,因此这个时节上市的海鲜,正是肉质紧实和丰腴肥美的时候,而海鲜鲜美的口感和丰富的营养价值也是人们补冬时特别看重的。
海参和鲍鱼都是海鲜中的上品,这两种海鲜现在都已经实现了大规模人工养殖,而海参冬至时才是其最好的时候,鲍鱼则一年四季市场上都有售卖,因此这两种海鲜并不是立冬后最补的海鲜。
现在正是渔民出海捕捞作业的旺季,这3种海鲜现在正大量上市,肉质丰腴肥美营养价值高,而且都是无法人工养殖的,大家不妨适当多吃点。
1、海兔
海兔这种小海鲜每年的立冬前后正是其大量上市的时候,海兔作为头足类小海鲜,拥有丰富的微量元素,而且肉质细嫩,每年立冬前后海水温度下降,也是其肉质最紧实细嫩的时候。
推荐菜谱:鸡蛋炒海兔




1.海兔用剪子剖开去除内脏,挤去眼睛和牙齿后清洗干净,鸡蛋打散后加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀,小葱切成段。




2.锅中烧水,水中加入适量盐,水在锅边冒小泡时下入海兔,焯烫至海兔受热蜷缩后捞出过凉。




3.锅中入油,油热后下入搅打好的鸡蛋液,炒至蛋液凝固后盛出。




4.炒鸡蛋的锅不用刷锅,重新入油后爆香小葱段,下入沥干水分的海兔,烹入料酒和一品鲜酱油炒匀。




5.锅中下入炒好的鸡蛋,加入蚝油和胡椒粉调味,翻炒均匀后即可出锅享用。




2、灯笼红虾(蛎虾)
灯笼红虾是每年11月份的应季小海鲜,别看灯笼红虾的个头不大,但是肉质鲜甜可口,沿海居民这个季节都喜欢购买灯笼红虾剥虾仁储存,然后留着慢慢享用。
推荐菜谱:萝卜丝虾汤




1.绿萝卜洗净后用刮刀刮去老皮,灯笼红虾捡去里面的杂质,然后用清水投洗干净。




2.处理好的萝卜切成火柴棍粗细的丝,灯笼红虾沥干水分后备用。




3.锅中入油,油热后下入灯笼红虾,煎炒至虾的颜色变红,撒入葱姜丝和烹入料酒。




4.锅中下入切好的萝卜丝,翻炒去萝卜丝是水汽,加入少许十三香炒匀,把萝卜丝炒软。




5.锅中添入足量的汤汁,大火烧开后转小火慢炖,炖至萝卜丝软烂和汤汁浓稠以后,加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花香菜即可出锅享用。




3、鮟鱇鱼杂
鮟鱇鱼是沿海地区价格低廉的海鱼品种,但是鮟鱇鱼的鱼肚和鱼肝确是这个时节难得的美味,尤其是鮟鱇鱼的鱼肝,素有“海中鹅肝”的美誉。
推荐菜谱:鮟鱇鱼杂炖豆腐




1.鮟鱇鱼的鱼肚里外翻洗干净,加入盐和白醋搓洗去粘液,然后切成小块,豆腐也切成小块。




2.锅中烧水,水中加入几滴料酒和少许盐,水开后下入鮟鱇鱼肚和豆腐块,焯烫至鱼肚受热蜷缩后捞出过凉。




3.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣,下入鮟鱇鱼鱼肚煸炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,然后下入焯烫好的豆腐,添加少许白糖提鲜。




4.锅中汤汁大火烧开后转小火,焖至汤汁浓稠后,加入洗净的鮟鱇鱼鱼肝,炖至鱼肝定型成熟后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁,撒入葱花香菜即可出锅享用。


立冬并不等于正式进入冬季,这个时节还会比较暖和,但是气温逐渐走低已经不可阻挡,因此正是食用一些蛋白质含量高的食物,逐渐进补的时候,以上3种海鲜都是这个季节的应季美味,而且都是无法人工养殖的美味,遇到了别错过。

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