广东
在这个味蕾与创意碰撞的时代，总有一些美食能悄然间捕获我们的心。今天，就让我带你一起探索一款让人一尝难忘，却常让人困惑其名的面食奇迹——它，就是那份柔软中带着甜蜜，酥脆中藏着温柔的豆沙小油饼！
准备食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、无铝泡打粉、温水、豆沙馅、食用油
具体做法：
1.今天和大家分享一款豆沙小油饼，做法特别简单，口感香甜松软，凉了也很好吃。准备面粉300克，加入三克酵母，两克无铝泡打粉，十克白糖，加入温水150毫升，水温在37度左右，酵母最为活跃，先用温水把糖和酵母化开，然后把面絮揉成光滑的面团，密封醒面十分钟左右，这十分钟是使面松弛好操作，不是发面。
2.在案板上撒上少许的干面粉，把豆沙馅搓一下，然后揪成小剂子搓圆备用，这样用起来更加方便，不喜欢吃豆沙的也可以换成白糖芝麻馅的。
3.面板上抹少许的油，不要抹太多，太多太光滑不容易操作，然后把醒好的面放在案板上搓成长条，揪成大小相同的面剂。
4.把面剂的切面朝上，像这样用手在案板上把面团滚圆，滚出一个光滑面，然后做出的油饼才会平整好看。
5.把团成圆形的面剂用手按扁，按成中间稍微厚边缘薄一点的，包入豆沙馅，然后转动虎口，一定要捏紧封口，不要漏气，漏气这个饼就鼓不起来了。
6.托盘底部刷少许的油，把饼坯放在托盘上醒发40分钟，饼坯之间要留有空隙，防止醒发胀大时粘连，把饼坯用手轻轻的按扁即可，然后盖上保鲜膜醒发到两倍大，一定要把饼坯醒发好了，这样做出来的饼吃起来才会松软，这一步是最关键的。
7.起锅开小火，油温四成热就可以下入饼坯，这个饼需要小火慢炸，我们在下入饼坯的时候，要饼挨着油才放手，防止油溅烫到手，全程用小火炸至两面金黄即可出锅。
8.需要注意的就是捏口的时候一定要封紧，如果漏气的话饼很难鼓胀起来。
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