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保鲜科技迎来颠覆性突破:海尔冰箱开启磁保鲜时代

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当冰箱发展至成熟阶段,多数人认为保鲜科技已难有显著差异,然而事实果真如此吗?

11月7日,2025海尔制冷产业生态共创大会在青岛召开,海尔冰箱面向全球用户发布了米兰系列等新品,其搭载的磁控冻鲜科技再次成为科技圈的热点话题。总的来说,这项科技是海尔冰箱全空间保鲜科技的一次全新迭代,破解了行业在冷冻层面一直面临的“难以留存风味和营养”难题,这也是目前行业内唯一能够为深海鱼虾抑腥增鲜、冷冻60天依然鲜香味美的技术。

对于海尔冰箱来说,这是继今年6月斩获国家科技进步奖之后的再次突破,标志着其保鲜科技再上一个台阶;对于行业来说,这也标志着磁保鲜时代的序幕已徐徐拉开。



保鲜科技都差不多?磁场保鲜显差异

在大众认知里,冷藏食材从外观就能判断新鲜,而冷冻食材冻住就算是保鲜了。这种粗放的评判方式,让人们误以为保鲜科技大同小异。然而,随着生活水平日益提升,口感、营养开始被更多人关注。有的用户观察到,同样存冻肉,海尔全空间保鲜冰箱里的肉食用时依旧鲜嫩多汁,而普通冰箱里的肉却干涩难咽,口感上的差异极为明显。

如今,这种差异还在持续扩大。11 月 7 日,海尔米兰冰箱新品亮相大会,将食材保鲜在营养、风味层面提升到了新高度。新品搭载的磁控冻鲜科技通过“稳态弱磁场+恒定温度”,能实现深海鱼虾等食材冷冻60天鲜香味美如初,营养留存率98%,鲜味物质甘氨酸>99.999%。

对此,肉类保鲜专家、南京农业大学叶可萍教授也给出了专业演示及讲解。现场,放置于海尔冰箱内的铁粉沙漏并没有因重力作用往下漏,而是处于停滞状态。除了直观展示稳态弱磁场的存在,叶教授也点明了海尔冰箱磁控冻鲜科技的核心差异:与普通冷冻过程中冰晶对细胞造成机械损伤不同,恒定均匀的磁场环境可以使大水分子团分解为小水分子团,抑制冰晶破坏细胞,保持食材细胞完整,这也是首批米兰冰箱用户反馈深海鱼虾、冷鲜肉等食材口感鲜香如现买的原因所在。



新科技的双重意义:自我革新与行业颠覆

从新科技的价值维度来看,主要体现在两个方面。其一,这是海尔冰箱的又一次自我突破。作为海尔冰箱的核心技术,全空间保鲜科技获得了国家科技进步奖的表彰,是行业唯一获国奖殊荣的家用保鲜科技。



其中,针对用户短期生鲜存储,其原创的磁控冷鲜科技为用户带来冷鲜肉红嫩鲜香10日如初,随取随切、不用提前化冻的新体验。经院士等专家团队鉴定,该科技为全球首创,填补了行业技术空白。此次的磁控冻鲜科技则是在冷冻场景下,针对用户更长期的保鲜需求,为用户升级了储鲜方案,提供长达 60 天的赏味期,可以说是对既有成果的一次重要迭代,进一步拓展了磁场在食材存储领域的应用潜力。

其二,对于整个行业而言,海尔冰箱磁控冻鲜科技的诞生具有颠覆性意义。以往,行业内保鲜多依赖低温等宏观手段,而海尔冰箱率先采用均匀恒定磁场这一微观手段,开辟了行业保鲜的全新时代,为行业整体升级指明了方向,对冰箱保鲜技术的发展有着至关重要的推动作用。

目前,这项新科技已开始应用于海尔冰箱新产品中,走进用户的实际生活。此次会上发布的海尔米兰冰箱就是代表作之一。未来,随着新科技的不断普及,也将有越来越多的产品走向更多用户家庭,让更新鲜、更健康的饮食生活普惠大众。



对于海尔冰箱来说,用户需求没有止境,创新没有终点。也正因此,其在一次次革新与迭代的路上超越自我,也渐渐拉开行业差距,成为标杆与风向标。也相信,随着其更多新成果的诞生,整个行业将会为用户创造更加美好的健康饮食生活。

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