立冬进补时，上海医院“开炉”制膏方，“85后90后”也开始注意养生了……

今天是立冬节气，冬季养生正当时。上海中医药大学附属曙光医院、附属岳阳中西医结合医院今天正式启动膏方开炉熬制，不少中医“粉丝”如期报到，数据显示，今年每家医院膏方预约量均较去年有所增加，人群分布除了传统的中老年群体外，还不乏“85后、90后”这样的年轻人。

立冬膏方熬制“七步骤”展示传统技艺

今天的曙光医院西院区，膏方制剂室内近60只紫铜锅整齐摆放，药师们用竹搅片翻着紫铜锅里的药材，蒸腾的热气裹着浓郁的草药香，调配、浸泡、煎煮、澄清、过滤、浓缩、收膏、分装、晾膏，七个步骤每一步都有着严格的操作规范和时间要求。据介绍，开炉当天这里将收膏约120料。截至目前，今年曙光医院膏方预约量已超5000料，首批近2000料已在逐步制作中，一周时间左右，一料料饱含着中医专家仁心智慧、制剂药师匠心技艺的膏方就会送到市民手中。

而在岳阳中西医结合医院，热气腾腾的膏方制作间内，浸泡6个多小时的第一批膏方药材正式入锅，100口紫铜锅的炉火熊熊燃烧，经过老药工们的不断搅拌，一阵阵浓郁的药香扑面而来，制作间内的温度一会儿就达到了40℃……

上午10时，岳阳医院第一批膏方“头汁”煮好了。中药师朱晓春介绍，取出药汁后再继续煎煮、压渣提取“二汁”，“头汁”、“二汁”合并放置在容器中沉淀。明天首批膏方将进入收膏阶段。收膏前，药师还会按照处方，依次兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类、黄酒和糖类，以及各种珍贵的细料，如虫草、人参、鹿茸等。文火熬制中，黑色膏体逐渐变稠，用竹板挑起膏体检查，能滴下成片，也就是“挂旗”，才算收膏完成，随后经过分装和晾膏，就算“大功告成”。

并非老年人专属，85后90后不乏“粉丝”

“春生、夏长、秋收、冬藏”，是根据一年四季的气候变化规律而定的中医养生原则，膏方正是适应冬天气候环境养生方法。“民间素有‘三九补一冬，来年少病痛’的说法。”上海市名中医、岳阳医院血液内科首席专家周永明主任医师说，“随着人们的健康需求不断提高，膏方进补也越来越受到普通百姓的关注。膏方具有滋补强身、抗衰延年、防病治病等多种功效。在冬季使用膏滋药加强相关脏腑的化生能力，充实一年中消耗的精、神、气、血、津、液等，在充实正气的同时，可祛除病邪，达到延缓衰老、减轻疾病的目的。”

“85后、90后来吃膏方的人数也在增加，这是我们之前未曾想到的”，曙光医院妇科专家殷岫绮教授说，“过去不少人以为膏方都是年纪大的人、或者术后康复患者服用，而今这样的观念正在改变，许多慢性病调理的人群、亚健康人群、甚至青春期月经不调的人群也通过膏方来调整体质。”除此之外，除了江南地区居民外，近年来还有东北、海南等外地人群慕名前来问诊开膏方，口口相传的疗效成为民间广告。

白领刘小姐今年不到四十，她慕名前来曙光医院膏方门诊预约，“听朋友说去年吃完效果很好，近两年自己体质有点偏弱，总是睡眠不佳，容易感冒，也想通过膏方来调理下体质。”记者了解到，在上海中医医疗机构内，管理者们为便捷病家，在膏方剂型上也动足脑筋，既有传统古朴、备受老年朋友钟爱的青花瓷罐装膏方，也有时尚方便、“上班族”喜欢的小包装便携膏方，甚至有造型可爱、儿童棒棒糖膏方等。古朴的制作工艺、创新型的制剂形式，让海派养生进一步扩大了影响力。

膏方等非遗文化走进“进博”走向世界

中医养生还飘到了第七届进博会的现场。在进博会“非遗客厅”内，上海医疗机构纷纷展示海派中医王风采。6日，丁氏推拿传人、上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院推拿科主任孙武权，邵盛副主任医师、杨成浩医师代表国家级非遗项目丁氏推拿疗法“亮相”；7日曙光医院传统医学科主任窦丹波教授、治未病中心主任张晓天教授展示膏方文化与养生智慧，为世界宾朋展示来自东方的养生智慧。

记者了解到，岳阳医院“海派膏方制作技艺”已入选上海市非遗代表性项目名录。岳阳医院院长周嘉介绍，“岳阳膏方”每年基本要制作2万料。为更好地传播海派膏方文化，面积达1000余平方米的“岳阳膏方”楼于2021年建成。一楼为岳阳膏方制作基地，用于传承传统技艺熬制岳阳膏方。二楼为中药膏方特色制剂传承工作室和海派中医膏方文化展厅，供大众零距离了解中医药非物质文化遗产——海派中医膏方熬制技艺。

而早在2013年“海派膏方文化”被列为上海市非物质文化遗产。曙光医院院长房敏表示，作为这一非遗项目保护单位，医院率先成立了上海市非物质文化遗产“海派膏方文化”工作室，积极探索研究与推广联动的非遗传承创新模式。10年间工作室持续开展海派膏方文化的调查、挖掘、收集、整理，充实项目文字和图片基本档案。对与膏方历史发展情况相关的各类传承谱系、手稿、出版物、研究文献、工作记录等档案资料进行重点关注，内容丰富，拥有不同历史时期的影像和资料，最终让更多市民从膏方中获益健康之时，也让世人更了解海派中医的源远流长与历史传承。

来源：作者：顾泳