讲台变灶台，老师变厨师，泰安市开启一场鲁渝美味的“双向奔赴”

“我们要先把花刀打好，再进行调味，火候要掌握得恰到好处……” 6日上午，在非遗“鲁渝味道·双向奔赴—特色美食培训促创业”技能提升培训班现场，学员们里三层外三层围在灶台前，有的拿出手机拍摄，有的认真做着笔记，生怕错过鲁渝两地大厨现场教学的每一个重点。一场齐鲁渝美味的“双向奔赴”在这里上演。

活动现场，巫溪烤鱼非遗传承人拿着烤鱼夹，不停翻动着，与此同时，从鱼的挑选到用什么火候，细致入微地进行着讲解。泰安鲁菜大厨则在厨房里炒得“火热”，火焰升腾之间，爆炒腰花、泰山三美、泰山炒鸡……一道道美味的鲁菜香气四溢。本次培训活动期间，参训学员及授课老师将开展为期4天的“鲁渝味道”培训活动，邀请巫溪烤鱼非遗传承人和泰安鲁菜大厨们为54名学员现场授艺，旨在把巫溪烤鱼和泰山炒鸡这两道拥有灿烂文化底蕴的美食相互传授、相互交流、相互促进。通过集中培训，让学员掌握美食制作技巧和相关知识，能够独立制作出符合当地口味的特色美食，实现学员们成功创业。

老师们讲得认真，学员们也抓住这次难得的机会，认真听课，学手艺。“这次培训不止是两地菜系上的交流与融合，更是让鲁渝元素飞入寻常百姓家，让鲁渝劳务协作工作更‘接地气’，真正体现‘鲁渝一家亲、泰巫一家人’浓厚亲情。”学员代表童清伦谈到这次培训感受颇深。

授人以鱼不如授人以渔。近年来，泰安、巫溪两地聚力打造鲁渝劳务协作“升级版”。泰安市在就业帮扶基地建设、职业技能培训、劳务输出等方面给予援助。截至目前，泰安市已累计建成19个鲁渝就业帮扶车间，吸纳农村劳动力就业480余人。两地人力资源市场实现云互联，组织泰安企业与巫溪务工人员视频连线，“一对一”摸排就业需求，“点对点”推送岗位信息，“门对门”组织专车接送。2022年以来，泰安市先后转移48名巫溪籍劳动力到泰安岱银纺织、金塔机械集团、如意集团等重点企业就业。同时，泰安市突出地方特色，结合生态资源优势和非物质文化遗产优势，开展“宁河烤鱼”“肥桃种植”“鲁菜师傅”等特色培训，助推乡村振兴。今年以来，泰安市已开展鲁渝劳务协作技能培训8期，培训巫溪县农村劳动力393人。

（大众新闻记者 曹儒峰 通讯员 杨文洁 张智凯 隋翔）

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