云南
立冬，标志着岁末的来临，也是我国传统二十四节气中的重要节点。在云南省保山市龙陵县象达镇，当地人把非物质文化面塑作为餐桌上立冬“补冬”的一道独特美食。
龙陵县象达镇市级非遗传承人王坤芳一大早起来就忙着准备做面塑的食材，她要用面塑的形式“塑造”出不同造型的美食，配上当地特有的食材，为家人制作“补冬”美味。
“我14岁就和母亲捏面塑，今天也是立冬，经常听妈妈说，立冬这一天吃面塑，身体健健康康。我还做了一些特色食品萝卜、饺子，吃了，一家人平平安安、万事如意。”谈起与母亲一起捏面塑的日子，王坤芳满脸幸福地说道。
制作面塑，首先把米面倒入盆中，一边加水，一边搅拌，搅拌均匀后又将米面揉搓成窝团，放入甑子蒸5至10分钟左右，取出后就可制作面塑了。面团趁热捏制成形态各异的动物、花卉、水果造型，既美观又寓意吉祥。吃时可搭配蜂蜜，口感喷香软糯，成为立冬时节餐桌上的佳肴。
立冬时节，也是当地萝卜丰收的季节，萝卜具有消食、顺气、清热、解毒的功效，配上驱寒补身的羊肉，一盘羊肉萝卜面塑饺更适合冬日进补。萝卜剁碎，放入拌好的羊肉馅，包入制作面塑的米面皮，捏制出造型，上锅蒸熟，热气腾腾的面塑饺蘸上蘸水下肚滋补又开胃。
一碗面塑汤也是立冬的不错选择，未蒸过的面团捏出花朵叶片造型装盘备用，锅里下入南瓜、土豆、胡萝卜翻炒加水熬煮，加入少许盐和猪油，水开后放入面塑煮制出锅，吃一口暖胃又暖身。
吃面塑时，再配上一碗养生甜品甘蔗雪梨水，可润肺止咳、清热解毒。甘蔗和雪梨放入适量水中小火熬煮，放入大枣、枸杞，甘蔗的鲜甜与雪梨的清香完美融合，清甜滋润。
立冬时节，选择合适的食物进行调理，与家人共享面塑美食，暖心又养身，不仅满足味蕾的享受，更是传承了古老的工艺与美好寓意。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 陈彩芬 朱维静 李娅妮 刘晓芳 摄影报道 视频由龙陵融媒提供
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