用饺子待客被认为不重视？啃馒头是对付着吃？北方人：误会有点大

地域辽阔的中国横跨六个温度带，因而造就了多种多样的气候，也逐渐形成了南耕水稻、北种麦粟的格局，所以便有了如今南人食米，北人食面的差异。

这一差异已有上千年之久，各自也都衍生出了很多不同的饮食文化，可之前因距离问题这些差异并未正面相遇，但如今互联网的高速发展将人们的距离拉近，南北方的米面食俗也就常常能引发大范围的争议，特别是吃饺子这一问题。

北方人逢年过节就喜欢包饺子吃，平时若是家里来了客人，也可能会想着包点饺子煮给客人吃，但这要都是北方人那肯定是热热闹闹的大家一起吃。可若是来了南方朋友，那可就会产生不小的误会，特别是遇到口直心快的就会被直接吐槽说吃的太寒酸。

那么用饺子招待客人真的寒酸么？

许多南方人认为，这饺子就是平时自己一个人在家实在不知道吃什么，或是也懒得去做饭的时候，才偶尔随便应付煮着吃的。甚至很多人觉得，吃饺子还不如吃方便面，一年里能吃三次饺子那都是多的，所以家里来了客人，用和方便面一个等级的饺子来招待人，可不就是寒酸。

可这话要是让北方人听了，那多半得急眼，因为饺子是北方的传统食物，有菜有肉有面的，吃起来营养全面。而且饺子在北方象征着家庭团圆、丰收吉祥、财源滚滚，所以家里来了客人能给包饺子吃，那说明是把客人当成自家人了，绝对是招待贵宾才给包饺子吃的。

这饺子在南方和北方，还真称不上是同一种食物，南方人吃的饺子多半是速冻的，或者是买好的饺子皮再回家包的。

但北方人的饺子是从和面开始，再到盘馅、擀皮、包煮，想要吃上一顿热腾腾的饺子几乎得耗费一上午的时间。这煮出来的饺子入口外皮麦香味十足、有嚼劲，馅料也是饱满多汁，一口气能吃上二三十个，所以这北方人从外地赶回家，多半会想念自己家人包的饺子。

而且北方的饺子馅料也特别丰富，猪肉百搭，配上韭菜、酸菜、芹菜、香菇、玉米等各种蔬菜都能盘馅，还有牛羊肉馅、各种素馅等等，像靠海的还会包鲅鱼馅、海肠馅、黄花鱼馅、海胆鲜虾馅等等，这样一顿饺子包下来，价格也不便宜，有时候家里人多还会盘好几种不同的馅包饺子，所以说北方人吃饺子寒酸那还真是有点冤枉。

另外大部分北方家庭在招待客人时，也不会只准备饺子，多半都会先备上一桌子大鱼大肉，最后才下饺子当做主食吃，来填填胃里的缝，包括过年也是一样。

这北方饺子可能对于很多南方人来说，确实吃不习惯或者是不爱吃，口味有差异确实能理解，因为可能也有北方人不爱吃饺子，但如果是别人辛辛苦苦、一片好心包的饺子，却被指责寒酸就未免有些过了。

吃馒头觉得可怜？

南北方人除了在吃饺子上有点误会外，其实在吃馒头上也产生过不小的误解，当一个南方朋友问一个北方人晚上吃的什么时？北方朋友要是简单的回答“吃馒头”，那可能很多南方人都会脑补成，他们最近是不是手头有点紧，只能凑合着啃馒头配咸菜填饱肚子了，单纯的觉着只吃馒头也太可怜了。

因为南方人说的馒头，都是路边卖的小个的甜馒头，一般只在早上买上一两个干嚼着吃，临时当做垫肚子的小点心，一般不配菜，顶多配上一杯豆浆或是一包牛奶。

所以有些好奇心强的南方人，在来到北方后就会跑到路边的馒头店里买一个大馒头，直接拿着啃着吃，边吃还边觉得这北方馒头又噎又干，北方人为什么能那么喜欢吃馒头。

可其实北方人说的吃馒头，一般都是自家蒸好的馒头，或是买来的馒头熘到软和，再炒两三道菜配着吃的。

遇到那些好吃的下饭菜，还会把馒头掰成两半，中间夹些菜，抹上些酱或是涂上一勺红油辣椒、豆腐乳，做成“中式小汉堡”吃，那一口下去别提多好吃了，两三口就能吃一个，再来上一碗米汤或粥，吃得特别舒服。

或许南方人仍会疑问，觉得都炒菜了，为什么不煮饭呢？这主要还是因为，北方人习惯了吃面食，早晚吃些软和的馒头，胃里觉得更舒服些，再加上熘馒头比蒸米饭更快更方便，所以馒头在北方就相当于代替米饭的主食。

——老井说——

说起南米北面这一饮食格局，并非是想要引起争议，而是希望能通过一个北方人的视角，让更多南方朋友来更深入的了解到北方人吃饺子、吃馒头这些饮食习惯，而且很多北方人也是很喜欢吃大米的，只不过一般早晚饭多会蒸些馒头、花卷或是烙些鸡蛋饼、葱油饼吃，饺子一般也只是过年过节或家人团聚的时候吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。