重庆
我们一锅汤是三百斤水，四十斤骨头，十斤羊油，十斤羊脑。
骨头是提鲜的，羊油是让汤浓的，羊脑是让汤变白的。光放羊油汤也能变白，但没有加羊脑汤白的快。
要去膻味一定要泡血水，我们一般是前一天晚上就把骨头砸断和肉一起泡在水里，第二天来了把骨头焯水之后扔进大汤锅大火开始吊汤。
这个水非常关键，在家能用矿泉水就用矿泉水，我们是用自来水加了净水机。
水开之后，是关键中的关键，撇血沫子，血沫子一定要撇干净，撇不干净汤就吊不白。
血沫子撇干净之后就简单了，大火两个小时之后，把处理过的羊油羊脑扔进去，羊脑一定要细细的抓碎，再大火吊一个小时，汤就又浓又白了。
这时间把火调到低档位，把肉扔进去，主要是泡，汤不能沸腾，把肉泡熟，这样煮出来的肉一是白二是嫩。
汤里只能煮肉，羊头羊杂要用单独的锅煮，它们比较膻，需要用到大料。
货真价实的汤成本是极高的，成本很大部分在电费上，吊汤火比须旺，30千瓦的电磁锅，每天最少四个小时在最高档位。
说起来别人也都不信，这里面真没有什么科技和狠活儿，都是最自然的鲜香，甚至也不需要什么香料。
你如果问这样吊出来的汤终究有多少营养?那我没办法回答。
散养鸡和养殖场的肉鸡营养成分都差不多，鲍鱼的蛋白质含量不如一枚鸡蛋，那他们的市场价格为什么会相差那么大呢?
品尝任何一种美食，都是一个享受的过程，只局限于营养的话，那视界就太窄了。很多时候，我们享受性爱，也只是享受性爱的本身，并是为了生很多孩子。
羊肉汤鲜香浓滑，大家才喜欢喝。寒冬里一碗羊汤下肚，身上立即暖和起来。你想营养，汤里多加些羊肉不就好了吗?
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