有人说,现在的鹿肉贵,吃不起。可我告诉你,鹿肉不是吃不起,而是根本没人愿意吃!你想啊,鹿浑身上下都是宝,能拿来治病、做化妆品、泡酒,鹿茸更是值钱得很。把一头鹿杀了吃肉,等于把一座“移动的金矿”给端了,谁舍得?
你说是不是!不说别的,养鹿的成本高得吓人,光是喂它吃的粮食就得精挑细选,不像养猪那么省心。再加上市场上懂得做鹿肉的厨师少得可怜,能把鹿肉做得好吃的更是凤毛麟角。那问题来了,鹿肉明明有营养,为什么就是吃的人不多呢?到底是因为什么呢?
鹿这种动物,早在古代就有人吃鹿肉,甚至还有食鹿的文化。可今天呢,鹿肉在市场上几乎没什么动静。为什么?主要原因有几点。鹿肉贵,真的是贵,普通人不常见。养鹿的人少,不像猪、牛、羊那么多。鹿浑身都是宝,值钱的东西太多,谁舍得为了点肉把鹿给宰了?而且,鹿肉不像猪牛肉那样流行,别说吃了,连会做的人都少得可怜。你就想想,现在谁家餐桌上能常见到鹿肉?
再说了,鹿的养殖成本极高。养一头鹿得花好几年的功夫,喂养它的粮食特别讲究,还不能随便打激素催肥。鹿不像猪,一头猪一年就能长十几二十斤肉,鹿一年下来,肉量少得可怜。更别提鹿还容易闯祸,养鹿没个大场地还不行,鹿发起脾气来,能把院子里的东西撞个稀巴烂。就连养鹿的农民也都感叹,这玩意儿,真的是难伺候!
1. 鹿肉的经济价值不如其他部件
鹿身上最值钱的是什么?不是肉!鹿肉的价格根本比不上鹿茸、鹿角这些部位。鹿茸的价格被市场炒得很高,一头成年鹿的鹿茸可以卖到几万元。你说,这样的情况下,谁还会为了吃点肉把鹿给杀了?杀一头鹿,也就得了一顿饭的钱,但它能出产的鹿茸可远远不止这么点儿。所以,养鹿的人宁愿让鹿活着,等着它给自己“吐金”。这就导致了鹿肉成为了市场上的稀缺品。
2. 养殖鹿比养猪养牛复杂多了
再来说养鹿的难度。养猪养牛大家都知道,喂点粗粮、草料就能长得膘肥体壮,猪一年能养出二三百斤肉。可鹿呢?鹿吃的东西得细致挑选,精细喂养,不能随便喂点啥,它可不上当。再加上鹿运动量大,身体又结实,长肉的速度特别慢,养一头成年鹿得花好几年时间,期间还得小心伺候,生病了还得花不少钱。养鹿的成本这么高,谁还指望鹿肉能便宜?这么一算下来,鹿肉自然就成了“稀罕物”。
3. 鹿肉的市场需求有限
说到底,鹿肉的需求量也不大。就算有人想吃鹿肉,但是市场上可供的量也少。为什么?因为养鹿的人少,鹿肉的流通量自然也少。再者,鹿肉不像猪肉、牛肉那样流行,很多人一辈子都没吃过鹿肉,甚至都不知道鹿肉什么味儿。市场需求不大,供应量也不高,这就导致鹿肉的价格一直居高不下。
4. 会做鹿肉的厨师凤毛麟角
还有一个原因不得不提,那就是会做鹿肉的厨师实在太少了。鹿肉虽然营养丰富,但要做得好吃可没那么容易。很多厨师根本不知道怎么处理鹿肉,随便一炒反而是糟蹋了这么珍贵的食材。鹿肉不像牛羊肉那样普遍,懂行的厨师少,能做出口感好、味道佳的更少。没有好厨师,鹿肉再贵也没人爱吃。这就造成了鹿肉始终没法普及,吃的人也寥寥无几。
5. 鹿的特殊习性让人难养
咱们还得说说鹿的性格。鹿这种动物可没表面看起来那么温顺。它们有时候发起脾气来,能把你家院子搞得天翻地覆。尤其是到了特殊时期,鹿的脾气格外暴躁,圈在院子里它能把所有能撞的东西都撞烂。你说,谁家愿意养这么个“破坏王”呢?这也是普通人不愿意养鹿的原因之一。
说到这儿,鹿肉为什么少有人吃,大家应该心里有数了吧?鹿肉不是不好吃,而是太难得。养鹿的人少,市场需求也不大,鹿身上值钱的部位又不是肉,加上会做鹿肉的厨师少得可怜,综合这么多原因,鹿肉自然就成了稀罕物。说白了,鹿肉的“性价比”不高,吃的人少也就不奇怪了。
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