四川
王保霏中国烹饪大师
姓名：王保霏
性别：男
出生日期：1975年9月14日
民族：汉族
户籍：海南省海口市
学历：初中
工作简历：
1993年在龙昆南龙记海鲜酒楼上班
1996年在金龙凤鸡饭店任职
1999年在白龙南海鲜第一家任厨师长
2022年在甘肃省兰州市城关区黄金海岸酒店上班
个人擅长：
香港脆炸牛奶
脆浆糊做法；
美玫低筋面粉4000克、家乐鹰栗粉500克、百味佳万用香炸粉200克、风车生粉500克、白鹤澄面500克、双喜无铝泡打粉400克、狮牌吉时粉250克 。
脆浆糊制作 ；
1-把所有原材料用大桶捞均匀即可。
2-取出500克粉，加适量的水把粉搅拌成面团、这样做是防止起粒、
3-然后慢慢加水，将面团开稀浆、能够拉丝即可、最后加50克的调和油，这样是避免炸时会起泡。
牛奶冻原料；
清水1500克、白沙塘500克、理想栗粉一盒454克、雀巢全脂三花淡奶1罐、高达椰浆2罐、鹰麦炼奶1罐。罗拨臣鱼胶粉60克、车轮黄油50克。
制作流程；
1-把所有调料盛好混合，用打蛋器搅拌以防起粒。
2-车轮黄油热锅，小火不要把黄油烧焦了。
3-倒入搅拌好的奶浆，用打蛋器顺时针的推成浆糊即可。
4-最后把推好的奶糊倒入9寸方托内，封上保鲜膜放蒸柜蒸25分钟。【注明、方托扫油不会粘】
5-待奶糊凉透后封保鲜膜放冷藏柜2小时，
6-有单了拿出来切件，拍干生粉，再上脆浆糊炸至金黄色即可
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