北京
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秋风起，蟹脚痒，又到了吃螃蟹的季节。蟹糊俗称“打蟹糊”，是江南包括雨山地区著名的地方菜肴。
近日，雨山区安民街道映翠社区居民张小翠起个大早，去市场上买了4只螃蟹，两公两母，为的就是制作这一碗蟹糊，让家人感受这一碗秋的滋味。
美味的蟹糊。
厨房里，锅碗瓢盆的交响曲开始了。螃蟹被洗净蒸熟，蟹壳被细心地剥开，露出了金黄诱人的蟹黄和洁白鲜嫩的蟹肉。张小翠手法熟练地将蟹肉剔出，起锅烧油，用生姜激发出蟹肉原本的鲜香，随后放入熬好的蟹汤、香醋、胡椒粉、淀粉糊。蟹肉、蟹黄在浓汤里上下翻滚，颜色金黄，香气四溢。
当浓郁的蟹香从厨房飘出，弥漫在整个家中时，所有的等待都变得值得。那金黄色的色泽，让人垂涎欲滴。喝一小口，蟹肉的鲜美与汤汁完美融合，留下满口鲜香。这浓郁的蟹香仿佛秋的信使，每一口蟹糊，是家的味道，也是秋的滋味。(张令琪 张婷婷 汪增辉 文/图)
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