分享5道家常菜的做法，有荤有素，有热有凉，色香味俱全！

分享5道家常菜的做法，有荤有素，有热有凉，色香味俱全！

一、红烧鲤鱼

准备鲤鱼、葱姜蒜、小米椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖。

1、鲤鱼处理干净，回家清洗一下，表面打花刀，涂抹上食盐、料酒，切一些葱段、姜片塞进鱼肚子，鱼身上也放一些，腌制20分钟。

2、锅里倒油烧热，把腌好的鲤鱼擦干，放入锅里小火煎一会儿，两面颜色金黄后盛出。切一些葱姜蒜，锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加入食盐、生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖调味，倒入适量开水，大火煮开。

3、放入煎好的鲤鱼，用勺子把汤汁浇在鱼身上，炖5分钟，用铲子给鲤鱼翻个面，继续炖10分钟，鲤鱼炖熟后转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上香菜、小米椒即可。

二、板栗烧鸡

准备板栗、鸡翅、料酒、蚝油、生抽、老抽、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜蒜、食盐、食用油。

1、板栗划个口子，用水煮2分钟，捞出趁热去壳，取出板栗仁。鸡翅洗干净，剁成小块，加入食盐、生抽、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉翻拌均匀，腌制20分钟。

2、切一些葱姜蒜，锅里倒入适量油烧热，放入腌好的鸡翅，小火煎至颜色金黄，放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入板栗一起炒，淋入腌制的料汁翻炒上色。

3、倒入适量开水搅拌均匀，大火煮开后小火炖20分钟，等到鸡翅、板栗炖熟后，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

三、胡萝卜土豆炖牛肉

准备牛肉、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、食盐、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、蒜苗。

1、牛肉切成大块，洗干净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。土豆、胡萝卜去皮，洗干净后切成大块，蒜苗剥洗干净后切段。

2、起锅烧油，放入牛肉煸炒至金黄，炒干水分后放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒出香味，淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量开水没过牛肉，倒入高压锅里炖30分钟。

3、牛肉软烂后倒回炒锅中，加入胡萝卜、土豆，加入适量食盐，继续炖10分钟。等到土豆软烂后，转大火收汁，汤汁浓稠后撒上蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅。

四、蒜泥白肉

准备五花肉、蒜瓣、香葱、生姜、辣椒粉、花椒粉、食盐、生抽、料酒、香醋、香油、白糖、食用油。

1、五花肉洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后小火煮20分钟，能用筷子扎透后捞出，晾凉后切成2毫米的薄片，放入盘中备用。

2、蒜瓣去皮切末，生姜切姜末，放入碗中加入适量辣椒粉、花椒粉，锅里倒入适量油烧热，浇入碗中炸出香味和红油，再放入适量食盐、生抽、香醋、香油、白糖搅拌均匀。把料汁浇在肉片上，撒上切好的葱花，翻拌均匀即可。

五、凉拌黄瓜木耳腐竹

准备腐竹、木耳、黄瓜、香菜、蒜瓣、小米椒、辣椒面、熟白芝麻、生抽、香醋、白糖、食盐、香油。

1、腐竹、木耳提前泡发，洗干净后切成长段。烧一锅开水，放入适量食盐，放入腐竹、木耳腐竹2分钟，捞出用冷水浸泡，沥干水分备用。黄瓜洗干净，用刀背拍散，加一勺盐腌制10分钟。

2、腌好的黄瓜冲洗干净，用手挤干水分，和腐竹、木耳放在一起。香菜切段，蒜瓣切末，小米椒切圈，香葱切葱花。碗里加入葱花、蒜末、辣椒面、熟白芝麻，泼入热油炸出红油。

3、放入适量食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀，浇在黄瓜、木耳、腐竹上，撒上小米椒圈、香菜段，翻拌均匀即可。