藏书羊肉，开启你的入冬养生密码！

立冬

这个标志着冬季正式拉开序幕的节气

总是伴随着寒风初起，落叶纷飞

自然界的一切似乎都在

为即将到来的严冬做着准备

而在这个时节

人们也通过特定的习俗来迎接冬天的到来

其中，吃藏书羊肉

便是一项流传已久的传统习俗

不过在此之前

要给小伙伴们“科普”一下

藏书羊肉到底该怎么读

藏书在苏州虽然出名。但其发音却多有争议。苏州人有的念“zàng”，有的念“cáng”，但追溯其历史，还得从朱买臣藏cáng书说起。

据传，朱买臣在发家之前家中贫穷，穷到什么程度呢？“不治产业”！大概就是家里穷得叮当响，连田地都没有的意思，所以只能每天去穹窿山打柴换口粮。

但是这个落魄书生非常爱好读书。他经常在打柴的时候背诵诗文，为此遭到邻里的嘲笑，妻子也不理解他，觉得很丢脸。甚至要烧了他的书，他就把书藏在石头下。而这块石头就是位于穹窿山上的“朱买臣读书台”。

在朱买臣大概50岁左右的时候，他经由老乡严助举荐，居然获得了汉武帝刘彻的面试。这可是当时的国家一把手啊！朱买臣在皇帝面前充分展示了自己的文学修养，《春秋》、《楚辞》无一不精。汉武帝十分赏识他，于是封他为中大夫。

后来东越多次反叛，朱买臣向汉武帝献上平定东越的计策，获得信任，出任会稽太守。约一年后，因平定东越叛乱的军功升官为主爵都尉，列于九卿。后人为纪念他读书的勤奋和艰辛，就将他的家乡取名为“藏(cáng)书”.

而藏念作zàng时，一般是宝库、宝藏之意。这样分辨就很容易啦~

这样具象化解释

小伙伴们记住了吗

老庆泰羊肉馆

CANG SHU

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爱吃藏书羊肉的人，都不会错过这家羊肉馆子。始创于清光绪二十四年（1898），当时世居藏书的傅云祥，以“老庆泰”为商号，寓意年年吉庆、岁岁安泰，在苏州城内万年桥堍开设了一家羊作店，自此老庆泰羊肉馆一直流传至今。原料坚持活杀山羊，确保原汁原味，以其独特的品味驰名江南。30多种各式各样的羊肉菜肴让人赞不绝口。

地址

穹灵路店：吴中区穹灵路2336号

穹窿路店：吴中区穹窿路85号

和顺羊肉馆

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在大众点评的榜单之中，羊肉锅仔是网友推荐菜TOP1。汤汁奶白，无膻味是藏书羊肉的基本功，喝上一大碗全身都要热起来了。香烤小羊腿也是和顺羊肉馆的招牌，肉质紧实，筋肉相连，口感层次丰富。咬开一口，满满鲜甜汁水的羊肉蒸饺，老少皆宜。

地址：吴中区穹灵路2270号

三星羊肉馆

CANG SHU

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图源：大众点评

吃羊肉，到木渎是无数苏州老饕心中的真理。在大众点评榜单上，藏书羊肉第二的也是位于木渎镇的馆子，三星羊肉馆。作为传承30多年的老店，三星羊肉馆依旧采用传统的木桶烹制新鲜的现杀山羊，一大早就开始熬汤。它的白烧羊肉，调料并不多，却没有羊肉的腥膻味，色泽奶白，鲜甜酥香，吃过唇齿留香。甜口的红烧羊肉，真的是让苏州人放不下筷子的宝藏单品。烤羊排、烤羊腿，口感会更加丰富，羊排肥瘦相间却肥而不腻，小羊腿以瘦肉居多，瘦而不柴，外酥里嫩，不少人吃完还要加单的。

地址：吴中区穹灵路2411号

新东方羊肉店

CANG SHU

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图源：大众点评

传承3代的新东方羊肉店，红烧羊肉是一绝，带皮羊肉，肥瘦适中，炖得酥烂没有一点羊肉的膻味儿，不论是南方人，还是北方人，吃一口绝对要竖起大拇指点赞。手工包的羊肉蒸饺，皮薄且软硬适中，肉馅给的很足，汁水鲜美充沛，新东方羊肉店里，乌米饭也是一绝，甚至网友推荐菜品中，ta排在第一。糯糯的黑米，加上绵密的白糖，老少皆宜。

地址：吴中区穹窿路80号

大炮羊肉店

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大炮羊肉店，是本地人常去的一家羊肉馆，于1996年开张。俗话说“酒香不怕巷子深”，大炮羊肉店虽然地理位置比不得商业街区的热闹，但客人源源不断，全靠熟客介绍。常有上海无锡的食客慕名前来尝鲜，来到店里，每桌必点红烧羊肉，色泽红润，撒上大蒜叶点缀同时增香，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，实乃人间美味。

地址：吴中区藏书穹窿山景区藏书老街36号

云清农家羊肉店

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图源：大众点评

开在村子里的羊肉店你吃过吗，如果不是熟人带，一般人很难找到，但丝毫不影响店内人气火爆，店里没有豪华的装潢，更没有铺天盖地的营销手段，靠着羊肉的好品质和好味道让众多食客口口相传，许多人驱车几十公里找到这里只为喝上一口暖乎乎的羊汤，汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，味道鲜美，就一个字“灵”！

地址：吴中区捞桥村200号

柳氏全羊宴

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店如其名，店里以全羊宴为主，不接受点菜，通常10~12位客人一桌，老板会替你配上一桌菜品，除了全羊以外还有新鲜鱼虾和自产蔬菜。红烧羊肉是店里的招牌，选用草山羊的腰下肉，加入多种调味料和香料，直到肉炖得很酥软，吃起来不腥不腻，肉质软糯细腻、肥而不烂。羊汤还原汤底最初的滋味，简单粗暴就是一个“鲜”，羊肉嫩而不绵，鲜而不膻，没有加入牛奶却尝而有似之。羊杂有羊腰、羊心和羊肝等，肉质结实、口感上剩，羊血相较起猪血的滑口更加粉嫩结实。

地址：吴中区朱买臣路与茅蓬路交叉口北100路西

三省羊肉店

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到藏书说起吃羊肉，本地人周边乡镇口口相传最钟意的就是三省了。多年来，三省始终秉持诚信经营，选用新鲜羊肉，每天凌晨就开始熬汤。羊汤呈乳白色，一点也不膻，反而有一种独特的肉香味。每天早上来这里吃羊肉面的人络绎不绝，红汤羊肉面很符合“苏式”胃口。切上几片白灼羊肉蘸酱油吃，软软糯糯，再来上一口鲜香的羊汤，全身都暖洋洋，给身体充满电。

地址：吴中区善人桥村大汤上16号

灵鲜羊肉店

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这一家经营了40多年的羊肉老店，众多食客纷纷慕名而来。店内的特色招牌是“羊糕”，选用上等的羊腿肉，木桶慢炖熬制3小时至肉质酥烂、再浇上浓郁的原汤，自然冷冻成糕，切成小块装盘，一口一块入口即化，唇齿留香、鲜而不腻。《舌尖上的中国》曾在该店拍摄了老板制作羊羔的全过程。除此之外，店里的孜然羊排表面金黄酥脆，肉质Q弹；羊肉汤香气浓郁、汤色乳白、口感醇厚、以味服人。正如其店名“灵鲜”二字，该店的羊肉肉质鲜嫩，味道老“灵”个！

地址：吴中区新疆街与穹灵路交叉口东50米

来兴羊肉店

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来兴羊肉店创立于1908年，已有百年历史。最初以传统的“挑”“担”“叫”“卖”方式销售藏书羊肉的羊糕和藏书羊汤。经过几十年的发展，于1984年正式开设来兴羊肉店。一碗羊肉面，一盘红烧羊肉，一盘羊肉水饺……店面不大，经济实惠，地道正宗本土做法能让顾客品尝到正宗的藏书羊肉。经三代传承，如今，来兴以价格实惠、口味诱人、服务周到而闻名。

地址：吴中区木渎镇镇穹灵路2272号

屏幕前的小伙伴别嘴馋啦！

直接冲！

暖胃又暖心的藏书羊肉

千万别错过了~

素材来源：木渎发布