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【健康】补充膳食纤维很简单,看完就会

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研究表明,每天摄入约25-30克膳食纤维有助于维持肠道健康。然而,由于现代饮食结构中膳食纤维量不足,导致便秘等健康问题频发。

两种膳食纤维都有益

膳食纤维分为不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维(也称为水溶性膳食纤维)。不可溶性膳食纤维包括纤维素、木质素、壳聚糖、原果胶和植物蜡等;可溶性膳食纤维包括果胶、树胶、半乳甘露糖、葡聚糖、羧甲基纤维素和真菌多糖等。它们都对健康有利,但作用机制不同。

不可溶性膳食纤维主要作用是增加粪便体积,促进肠道蠕动,有助于预防便秘和降低患肠癌的风险。可溶性膳食纤维可增加饱腹感,降低血糖和胆固醇水平,它们在大肠中被有益菌发酵,会产生短链脂肪酸,短链脂肪酸可降低肠道pH值,抑制有害菌的繁殖,同时促进有益菌(如双歧杆菌和乳酸菌)的生长,维持肠道菌群平衡。

每天获取更多膳食纤维


1.早餐吃全谷物,白米白面换粗粮

早餐是一天中最重要的一餐,也是补充膳食纤维的好时机。选择全谷类早餐食品,如燕麦片、全麦面包等,不仅营养丰富,而且富含膳食纤维。一份燕麦粥(约250毫升)可以提供约4克膳食纤维,全麦面包(两片)则能提供约4-6克膳食纤维。

将日常主食中的一部分白米、白面替换为粗粮,如糙米、玉米、藜麦等不仅富含膳食纤维,还有助于稳定血糖和血脂。数据显示,糙米的膳食纤维含量约为白米的6倍。


2.直接吃豆比豆制品更好

黄豆、黑豆、红豆、扁豆和鹰嘴豆等都是膳食纤维的良好来源,比如每100克黄豆中含有的膳食纤维大约是15.5克,每100克煮熟的黑豆含有8.7克膳食纤维。不过需要注意的是,豆制品中的膳食纤维含量并不多,比如每100克豆腐干(香干)含有约0.8克的膳食纤维。如果目的是摄入更多的膳食纤维,直接食用豆类,或吃打豆浆的豆渣会是更好的选择。


3.菌类纤维多

菌类食品如黄蘑、猴头菇等也富含膳食纤维。黄蘑的不溶性膳食纤维含量最高,每100克约含4.8克膳食纤维,猴头菇每100约含4.2克膳食纤维,可以每天适量食用菌类食品补充。


4.水果与蔬菜不可少

水果和蔬菜是膳食纤维的重要来源,尤其是果皮也可食用的水果如苹果、梨,还有柚子等,高纤维蔬菜如菠菜、芹菜、西兰花等。据研究,每天食用约2-3份水果和3-5份蔬菜(每份约80克),即可以满足身体对膳食纤维的需求。同时,这些水果和蔬菜还富含维生素和矿物质。


5.吃米饭淘米只淘1-2遍

在淘洗米饭时,过度清洗会导致水溶性维生素、矿物质以及水溶性膳食纤维的流失。因此,建议轻柔淘洗1-2遍即可。


资料:上海疾控

编辑:李冰倩

责编:高 琴

*转载请注明来源于“上海长宁”


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