【舌尖上的东北味】老边饺子，一口难忘的美味传奇！

1829 年（清道光九年），创始人边福从河北省任丘县来到沈阳。最初他在小津桥街口搭小马架子，摆设摊床经营饺子。后来他找到一处住所，开设了简陋店铺，起名 “边家饺子馆”，这便是老边饺子馆的前身。

今天，咱们就来聊聊这让人回味无穷的东北美食 —— 老边饺子。

我对老边饺子那可是一见钟情！有一次去东北旅游，偶然间吃到了老边饺子，那味道，真的是瞬间就把我的味蕾给征服了。从那以后，我就一直对它念念不忘，这不，自己也开始琢磨着怎么做出这美味的老边饺子。

一、制作过程

1. 准备食材：

● 面粉大概 500 克左右、猪肉最好是肥瘦相间的 300 克左右、韭菜、虾仁、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、十三香等调料。

2. 和面：

● 把面粉倒入盆中，慢慢加入适量的温水，一边加水一边搅拌，揉成一个光滑的面团。

● 盖上湿布，让面团醒发半个小时左右。

3. 调馅：

● 猪肉剁成肉馅，韭菜洗净切碎，虾仁切成小块。

● 把肉馅、韭菜、虾仁放在一起，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、十三香等调料，顺着一个方向搅拌均匀。

4. 包饺子：

● 把醒好的面团揉一揉，分成小块，擀成圆形的饺子皮。

● 取一张饺子皮，放上适量的馅料，包成自己喜欢的形状。

5. 煮饺子：

● 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅拌一下，防止饺子粘在锅底。

● 等水再次烧开后，加入一点凉水，继续煮，重复这个过程三次左右，直到饺子浮起来，熟透了就可以捞出来了。

二、注意事项

1.和面的时候，水的温度要适中，不能太烫也不能太凉，不然会影响面团的口感。

2.调馅的时候，调料的用量要根据自己的口味来调整，不要太咸也不要太淡。

3.包饺子的时候，要把口捏紧，不然煮的时候会露馅。

4.煮饺子的时候，火候要掌握好，不要煮过头了，不然饺子会破。

三、厨房小窍门

1.在和面的时候，可以加一个鸡蛋，这样可以让饺子皮更加劲道。

2.调馅的时候，可以加一点猪皮冻，这样煮出来的饺子会有很多汤汁，口感更好。

3.煮饺子的时候，可以在水里加一点盐，这样可以防止饺子粘连。

四、口感、香味和色泽

当一盘老边饺子端上桌的时候，那色泽洁白，一个个饱满圆润，看着就特别诱人。咬上一口，饺子皮劲道有嚼劲，馅料鲜美多汁。

猪肉的香味、韭菜的清香和虾仁的鲜美完美融合在一起，再加上调料的恰到好处，那味道真的是让人回味无穷。

每一口都仿佛在诉说着东北的豪爽和热情。

五、个人感受

自己动手做老边饺子，真的是一种特别的体验。从和面到调馅，再到包饺子、煮饺子，每一个步骤都充满了乐趣。

而且，当你吃到自己亲手做的饺子时，那种满足感和成就感是无法用言语来形容的。老边饺子不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托，一种对家乡味道的思念。

我希望大家都能尝试一下做老边饺子，感受一下东北美食的魅力。

六、结尾

好啦！小伙伴们，今天的美食分享就到这里啦！希望大家都能动手做一做老边饺子，让这道美味在你的舌尖上绽放。

如果你们有什么问题或者建议，欢迎在评论区留言哦！

【结语】

美食是生活中的调味剂，让我们一起用美食来丰富我们的生活，感受这个世界的美好。