入冬以后，八道菜孩子要多吃，补充蛋白矿物质，打好冬天长高基础

入冬以后，气温逐渐降低，孩子们的身体需要更多的营养来抵御寒冷，同时也是储备能量、促进生长发育的好时机。以下这八道菜，富含丰富的蛋白质和矿物质，孩子们要多吃，为冬天长高打好基础。

平菇丝瓜汤

材料

平菇：200克；丝瓜：1根（约300克）；姜：1小块（切片）；蒜：2瓣（切末）；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：适量；葱：1根（切葱花，装饰用，可选）

步骤

1. 准备食材：平菇洗净，撕成小片；丝瓜去皮，切成薄片；姜切片，蒜切末备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜片，炒出香味。

3. 炒平菇：将撕好的平菇加入锅中，中火翻炒约3-4分钟，至平菇出水并变软。

4. 加入丝瓜：将切好的丝瓜片加入锅中，继续翻炒约2分钟，直到丝瓜稍微变软。

5. 加水煮汤：加入适量的清水（约4-5杯），大火煮沸后转小火，让汤煮5-7分钟，使平菇和丝瓜的味道充分融合。

6. 调味：汤煮好后，加入适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，调整口味。

7. 出锅装盘：将汤盛入碗中，可以用葱花点缀，增添香气和美观，趁热享用。

魔芋老鸭煲

材料：老鸭 500克；魔芋 200克；姜片 适量；大葱 适量；蒜瓣 适量；干辣椒 适量（可选）；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量；清水 适量；香料包（八角、桂皮、香叶等）适量

步骤：

1. 准备食材：老鸭切块，魔芋切片，姜、蒜切好，大葱切段，干辣椒备用。

2. 焯水老鸭：锅中加水，放入鸭肉焯水，去腥后捞出沥干。

3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段炒香。

4. 煎老鸭：加入焯过水的老鸭，翻炒至表面微黄，油脂渗出。

5. 加入调料：倒入料酒和生抽，翻炒均匀，充分入味。

6. 加入魔芋：加入切好的魔芋，翻炒几分钟，让其吸收鸭肉的味道。

7. 加水炖煮：加入适量清水和香料包，水量要没过鸭肉，煮沸后转小火炖煮1小时，最后加盐调味，炖至鸭肉软烂。

酱香豉油鸡

材料准备

整鸡：1只（约1.2-1.5千克）；酱油：适量（生抽和老抽各2汤匙）；料酒：3汤匙；冰糖：适量（约30克）；大葱：2根（切段）；生姜：5片；蒜：5瓣（拍碎）；八角：2颗；桂皮：1小段；香叶：2片；辣椒：适量（可选）；清水：适量；食用油：适量

步骤

1. 准备整鸡：整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用刀在鸡身上划几刀，方便入味。

2. 腌制鸡肉：将整鸡放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜片和葱段，搅拌均匀后腌制30分钟，最好能放入冰箱冷藏。

3. 炒糖色：在锅中放入适量的食用油，加入冰糖，小火加热，糖溶化后变成红褐色，迅速翻炒均匀，以防焦糊。

4. 煎鸡：将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒，确保每一面都均匀裹上糖色，表面微微上色。

5. 加入调味料：加入拍碎的蒜、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

6. 炖煮：倒入适量清水，水量要没过鸡肉，加入剩余的酱油和盐，盖上锅盖，用中小火炖煮约40分钟，直到鸡肉熟透入味。

7. 收汁：煮熟后，打开锅盖，将火调至中大火，继续炖煮10分钟，收至汤汁浓稠，鸡肉表面光泽诱人。

8. 出锅装盘：将鸡肉捞出，切块后装盘，浇上锅中的浓稠酱汁，撒上葱花装饰，即可享用。

葱香牛肉

准备食材: 牛肉、葱蒜末、黑胡椒粉、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、切好葱蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入腌制好的牛肉一起翻炒。

3、炒至牛肉变色后，再加入生抽、蚝油、白糖和葱花调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，然后继续大火翻炒。

4、炒至牛肉入味以后，即可出锅开吃。

番茄肉沫豆腐

材料：嫩豆腐 300克；番茄 2个；猪肉末 150克；大葱 1根；姜蒜 适量；食用油 适量；盐 适量；酱油 1勺；鸡精（可选） 适量；水淀粉（用于勾芡） 适量

步骤：

1. 准备食材：豆腐切成小块，番茄切成小丁，大葱切成葱花，姜蒜切末备用。

2. 焯水豆腐：将豆腐放入沸水中焯水2-3分钟，去腥味，捞出沥干水分备用。

3. 炒肉末：热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入猪肉末，炒至变色。

4. 加入番茄：将切好的番茄丁加入锅中，翻炒均匀，直到番茄出汁。

5. 调味：加入适量的盐和酱油，炒匀后可以加入少量水，保持菜肴的湿润。

6. 加入豆腐：轻轻将焯过水的豆腐块加入锅中，翻动时要小心，以免豆腐碎掉，焖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁。

7. 勾芡出锅：最后，用水淀粉勾芡，搅拌均匀，出锅前可以撒上葱花和鸡精调味，增香。

蒜苗五花肉

材料准备

五花肉：300克；蒜苗：200克；姜：3片；大葱：1根（切段）；蒜：5瓣（切片）；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；食用油：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量；糖：1茶匙（可选）

做法步骤

1. 准备食材：将五花肉洗净切成薄片，蒜苗洗净切成3-4厘米的段；姜切片，大葱切段，蒜切片备用。

2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入酱油、料酒、少量盐和糖，搅拌均匀，腌制15-30分钟入味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和大葱段，煸炒出香味。

4. 加入五花肉：将腌制好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，炒至五花肉表面微微焦黄，出油。

5. 加入蒜片：翻炒一会后，加入蒜片继续翻炒，直到蒜片散发出香味，注意火候不要过大，以免蒜片炒焦。

6. 加入蒜苗：将切好的蒜苗放入锅中，快速翻炒，直至蒜苗变色，保持其脆嫩的口感。可根据个人口味加入盐和鸡精调味。

7. 出锅装盘：炒至蒜苗刚刚变软，即可出锅，装盘上桌。可以根据个人喜好撒上一些香葱末做点缀。

黄豆海带排骨汤

材料准备：排骨：300克（剁块）；黄豆：100克；干海带：50克（浸泡软化）；姜：3片（切片）；大葱：1根（切段）；枸杞：适量（可选）；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；水：适量（大约1500毫升）

步骤：

1. 准备黄豆和海带：将黄豆提前浸泡4小时（或更长时间，最好浸泡一夜），海带切成小段，放入清水中泡软约20分钟。泡软后，海带切段备用。

2. 处理排骨：排骨洗净后，放入锅中，加入足够的水和1汤匙料酒，开火煮沸，撇去浮沫，再煮5分钟，捞出洗净。这样可以去腥增鲜。

3. 炖煮排骨：锅中加入1500毫升清水，将排骨、姜片、大葱段一起放入锅中，开大火煮沸后转小火炖煮1小时。

4. 加入黄豆：在炖煮1小时后，加入浸泡过的黄豆，继续小火炖煮30分钟，黄豆逐渐熟透。

5. 加入海带：加入泡软切段的海带，继续炖煮30分钟，使海带充分入味。

6. 调味：炖煮至所有食材熟透后，加入适量的盐调味，喜欢的可以加入少许白胡椒粉提味。

7. 加入枸杞（可选）：如果喜欢，可以在最后5分钟加入枸杞，煮至枸杞变软，增加汤的营养和色彩。

土豆红烧牛肉

准备食材: 牛肉、土豆、胡萝卜、姜片、葱段、八角、香叶、葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、土豆和胡萝卜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入冰糖炒融，接着加入牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。

3、然后再加入葱姜、八角和香叶炒香，接着加入料酒、生抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、最后加入土豆、胡萝卜和适量的清水一起炖煮二十分钟，再大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

在寒冷的冬日里，为孩子精心准备这八道菜，让他们在享受美食的同时，补充足够的蛋白质和矿物质，为长高打下坚实的基础。让每一餐都充满爱与关怀，陪伴孩子健康成长。