网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

妈妈封的柿子醋

0
分享至

每当我走进厨房,看到灶台一角摆放的调味品时,就会情不自禁地想起妈妈封柿子醋的情景……



秋高气爽,凉风徐徐。那满树与叶子一色的青绿小柿子,在随风的摇曳中慢慢长成了个,颜色也由青绿、青黄变成了微黄。这时候,瞅个天气晴朗没风的日子,妈妈胳膊上擓个大竹篮子,我肩上背根夹杆,和妈妈一块儿,去我家那棵从不歇枝的、每年都结得很稠的铁蛋柿树下摘柿子了。

妈妈那双缠过的小脚,穿双白色袜子,被禁锢在一双黑色的前尖后圆的锥形鞋子里,脚脖处用白布条裹得紧紧的,整年整月整天都这样,从我记事起,就没见妈妈白天解下过这白色的布条,脱掉过鞋。妈妈上树摘柿子也是穿着鞋的。

那些年,我不曾见过小脚女人上树,并且是穿着鞋上树,可妈妈上树时是手脚麻利,动作娴熟。妈妈这种穿鞋上树的特殊举动,非但没被人议论,还常被人羡慕和效仿。

妈妈摘柿子时,无论在低处用手摘,还是用夹杆夹高处的,都是有意地摘着留着,从不把一处够得着的柿子摘完,当时五岁多的我,觉得妈妈怎么不把一处的事做完整呢?妈妈笑笑说:咱们还要吃又大又好的柿柿哩!我似懂非懂地点点头。后来才知道,妈妈这是在摘柿子封醋的同时,也在为柿子疏果呢。

妈妈夸我乖、勤快,我越发慌忙着帮妈妈把柿子放进篮子里。等篮子装满了,我和妈妈一块儿回家。我兴高采烈地背上竹子夹杆,一蹦一跳的在前面跑,裹着小脚的妈妈擓着重重的一大篮子柿子,看上去很是费劲,吃力的在后边走着。

我家住的是三间出前檐瓦房,里边用土墙平均隔开,中间放条几,方桌,椅子等,相当于现在的客厅,两头两间是住室。下间因有楼梯,只放了一床一桌。

上间迎隔子门靠山墙放张抽屉桌,靠后墙放了张简易床,对面挨窗户放了张三面有护栏的老式木床,床靠隔子门那头还有点距离。这里,下边有一个四条腿的木头架子,木头架子一头紧挨隔墙,一头紧挨着床,上边放了个大木箱子,木箱子没床宽,床与隔墙处有个空地儿,妈妈把一个和床差不多高的大肚子小口的瓷坛,里里外外清洗得干干净净,刚好放在了那个空地儿。

妈妈把擓回来的柿子叶子摘掉,清理干净,一个个去掉柿蒂上的把,慢慢地放进瓷坛里,再添上水,水淹住柿子,刚好达到醋坛子的细脖处时,就封好坛口。妈妈说:这就叫封醋,这个瓷坛叫醋坛。妈妈还交代,封好的醋坛是不能随便揭开的。



几个月过后,妈妈揭开醋坛盖子,捞出来一张厚厚的、软软的、滑溜溜的、透亮的东西,说这叫醋盖,醋坛里面有了醋盖,醋的味道才好吃。其实就是柿子在醋坛里发酵时,自然形成的一层保护膜,对醋的形成起着不可忽视的作用。

妈妈封的醋是纯天然的,也是我家主要的调味品。

那些年,生活条件差,每天早上一碗滚水,放上适量的盐,调些醋,掌点辣椒,酸溜溜,辣酥酥,微微甜,香喷喷,每人喝一碗这样的酸辣滚水,再吃点馍,就是我们全家人一顿尚好的早餐了;我们家吃饭很少炒熟菜,大都是凉拌菜下饭,如:红、白萝卜丝,绿豆芽,白菜心等,都是用蒜泥和柿子醋搅拌后就着饭吃,就连雨后从草坡上拾来的地抓,用开水烫熟后,也用这种方法调制,吃起来便觉得酸爽可口,味道鲜美。

夏天吃凉面条,蒜加盐捣成泥,倒上柿子醋搅和成蒜水,若再掌点辣椒,呼噜呼噜一碗下肚,利口,顶饥,馨香味美,自我感觉,不亚于现在大洒店里的名吃;用刚从地里摘回来的新鲜辣椒、蒜和盐捣成泥,倒上柿子醋搅和成稀糊状,拿着刚出锅的热腾腾的蒸馍蘸着吃,那味道简直就是一绝,堪比山珍海味,爽到了极致!

那种“高翘腿儿,坐小椅儿,吃新馍,蘸蒜水”的俗语,就是对这种如痴如醉的、悠然自得的吃法的最好诠释;夏天,在地里干活回来了,饥渴难耐,口干舌燥,拿个小碗从醋坛里舀上半碗柿子醋,咕咚咕咚两口咽下去,肚子里像流进了一股清泉,砸吧砸吧嘴巴,口中溢满酸甜醇香,热燥、劳累,瞬间消失大半。

左邻右舍有需要醋了,拿上碗或瓶到我家来,妈妈总是笑脸相迎,慷慨大方。若这会儿妈妈正忙着腾不开手,就说:“你知道酷坛在哪儿,自己去舀吧!”



我特别喜欢吃醋坛里的醋揽柿子,咬一口,酸酸的,甜甜的,脆生生的,是一般的揽柿没有的那种酸爽口味,妈妈隔三差五,从醋坛里捞出一两个给我吃。妈妈说:醋揽柿子只要有醋淹着,就不会坏,可以放一年,要慢慢吃,做个紧慢。

在那缺吃少喝的年代,醋揽柿子被看作了珍品,谁家媳妇儿怀孕了嘴馋,妈妈知道后,拿个碗从醋坛子里捞些给人家送去,嘴里边说着:“我知道她喜欢这一口,人家是害羞怕张扬。”有亲戚邻居来家里串门了,妈妈也会从醋坛子里捞些出来,让人吃个稀罕。

正是:

柿醋普通用处广,

馨香沁脾味绵长。

醋揽酸甜嘎嘣脆,

珍馐美馔一个样。

时光似箭,倏忽间数十载春秋已逝。众多面容与往事,犹如流水般缓缓消逝,逐渐模糊于记忆的长河,唯有母亲封制柿子醋的场景,在我的心灵深处牢牢镌刻,历久弥新!

现今,步入琳琅满目的超市,米醋之醇厚、陈醋之浓郁、果醋之清新、白醋之纯净、香醋之芬芳,乃至柿子醋之独特,尽管醋类繁多,色彩斑斓,却无一能及母亲亲手封制的柿子醋那抹难忘的韵味,我心心念念的,始终是故乡那份纯正的柿子醋香;超市内四季如春,水果琳琅满目,应有尽有,但我心中那份对柿子醋及醋揽柿子的独特口感,却始终挥之不去;我时常魂牵梦萦,渴望着在甜蜜的梦境中与母亲重逢,重温那份温暖与甜蜜。



作者简介:董连英,网名“骆驼草”,洛宁县退休教师。

声明:个人原创,仅供参考

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
98万部手机被控制每月偷偷扣钱 涉案金额高达347万元

98万部手机被控制每月偷偷扣钱 涉案金额高达347万元

看看新闻Knews
2024-11-14 13:32:09
明明自己都没拿过“金鸡奖”,还来敢来当评委,难怪评论区沦陷

明明自己都没拿过“金鸡奖”,还来敢来当评委,难怪评论区沦陷

娱乐圈笔娱君
2024-11-14 14:08:15
民主党还有一条路,可以按照宪法规定,阻止特朗普成为第47任总统

民主党还有一条路,可以按照宪法规定,阻止特朗普成为第47任总统

蓝色海边
2024-11-14 15:58:52
96岁朱总理的退休哲学

96岁朱总理的退休哲学

我是娱有理
2024-10-21 06:37:26
沈东任常州市武进区委书记

沈东任常州市武进区委书记

鲁中晨报
2024-11-14 15:20:04
党中央作出战略部署,重庆市委书记“朋友圈”发声

党中央作出战略部署,重庆市委书记“朋友圈”发声

政知新媒体
2024-11-14 08:36:13
毁三观!33岁继父强奸17岁继女?整个过程被曝光,简直太恶心!

毁三观!33岁继父强奸17岁继女?整个过程被曝光,简直太恶心!

阿凫爱吐槽
2024-11-13 11:02:37
马斯克说漏嘴:北约的真正目标是先解决俄罗斯,再把火力瞄准中国

马斯克说漏嘴:北约的真正目标是先解决俄罗斯,再把火力瞄准中国

小lu侃侃而谈
2024-11-10 20:40:27
柯文哲的跌宕人生:一年前可以放国民党大佬鸽子,一年后变劳改头

柯文哲的跌宕人生:一年前可以放国民党大佬鸽子,一年后变劳改头

橘色数码
2024-11-14 15:19:09
头部吃播IP“浪胃仙”创始人,获刑8年!

头部吃播IP“浪胃仙”创始人,获刑8年!

FM93浙江交通之声
2024-11-14 13:37:04
47岁孙莉晒生活随拍,一脸苦相眼窝凹陷明显,网友:像个老奶奶

47岁孙莉晒生活随拍,一脸苦相眼窝凹陷明显,网友:像个老奶奶

木子爱娱乐大号
2024-11-14 17:06:06
不用药也能降胆固醇!坚持吃这5种食物,把甘油三酯降到正常值!

不用药也能降胆固醇!坚持吃这5种食物,把甘油三酯降到正常值!

今日养生之道
2024-11-14 21:10:55
一年新发68万尿毒症,这道菜是罪魁祸首!有的人还天天吃,赶紧撤下餐桌!

一年新发68万尿毒症,这道菜是罪魁祸首!有的人还天天吃,赶紧撤下餐桌!

书画艺术收藏
2024-11-07 18:38:05
上海刚刚宣布:明天,两个区发消费券!不少餐厅能用,一区还可与商家优惠活动叠加

上海刚刚宣布:明天,两个区发消费券!不少餐厅能用,一区还可与商家优惠活动叠加

上观新闻
2024-11-14 18:23:47
母亲是这五个大生肖,孩子智商超群,头脑灵活赛天才!未来成龙成凤不是梦,事业高升一路畅通无阻!

母亲是这五个大生肖,孩子智商超群,头脑灵活赛天才!未来成龙成凤不是梦,事业高升一路畅通无阻!

十二生肖运势分析
2024-11-07 19:20:20
身体出现这些求救信号千万一定要留个心眼

身体出现这些求救信号千万一定要留个心眼

荷兰豆爱健康
2024-11-11 00:33:58
小米打响了整治视频会员的第一枪!网友:雷军才是真的友军呀!

小米打响了整治视频会员的第一枪!网友:雷军才是真的友军呀!

小啾咪侃侃史
2024-11-13 07:55:06
此人在开国上将中级别最低,毛主席却给予其一特权,至今无人拥有

此人在开国上将中级别最低,毛主席却给予其一特权,至今无人拥有

朝暮荐
2024-11-14 15:23:36
从今年开始,死者的存款不再受银行的气了!

从今年开始,死者的存款不再受银行的气了!

巢客HOME
2024-11-13 05:40:03
中东富家女远嫁中国,婚后探亲崩溃大哭,直言:婆家的饭我不敢吃

中东富家女远嫁中国,婚后探亲崩溃大哭,直言:婆家的饭我不敢吃

史纪文谭
2024-11-14 16:25:14
2024-11-14 22:02:44
洛宁城事个人号
洛宁城事个人号
了解洛宁从洛宁城事开始
4188文章数 234关注度
往期回顾 全部

头条要闻

专家:迎来第二任期 特朗普在外交上或有"干大事"冲动

头条要闻

专家:迎来第二任期 特朗普在外交上或有"干大事"冲动

体育要闻

本季英超最炸裂的瓜,由一名裁判制造

娱乐要闻

娜扎张云龙恋情曝光!甜蜜细节被扒

财经要闻

"机构举报游资"导致A股大跌?

科技要闻

官宣!极氪领克合并,吉利走向大整合

汽车要闻

七块屏幕四座布局 仰望U7中式百万座舱

态度原创

教育
房产
艺术
本地
公开课

教育要闻

河南家庭教育讲师团“扩军”,南阳区两名老师入选!

房产要闻

左小鹏右网易!天河智慧城地块产品怎么打,值得期待!

艺术要闻

故宫珍藏的墨迹《十七帖》,比拓本更精良,这才是地道的魏晋写法

本地新闻

重庆记忆|别再CityWalk了 来云端之眼CityClimb

公开课

一块玻璃,如何改变人类世界?

无障碍浏览 进入关怀版