这个软乎乎奶香饼,不过呢,很多同学说不喜欢视频食谱,我又不想大家错过这么好吃这么简单的小点心,所以,今儿来发个图文版吧~
很多同学喜欢做面包,但又觉得做面包太难了。这款奶香饼,它吃起来口感和面包非常相似,但是!不需要揉面,只需要搅和搅和,比面包简单多了~
口感呢,非常柔软,特别值得试一试哦~
软乎乎奶香饼(10个)
配料:
中筋面粉200克,奶粉40克,玉米油30克,水100克,鸡蛋1个(去壳后50克),细砂糖30克,盐2克,耐高糖干酵母3克,蔓越莓干60克
首先在大碗里将面粉、干酵母、糖、盐混合,搅拌均匀。再加入奶粉、鸡蛋、玉米油、水。用刮刀充分搅拌均匀,这是一个非常湿软的面团,不要用手直接接触,会非常粘手。用刮刀拌匀就好了。
玉米油可以换成等量黄油(熔化成液态使用),也可以用其他没有特殊气味的植物油(如大豆油)。但不要用有特殊味道的植物油(如花生油和橄榄油)。
奶粉是构成这个面团质地的非常重要的原料,也是“奶香饼”的奶香来源,不能省略(不然面团会太湿)。也不可以用牛奶代替哦(否则要大比例调整配方中的液体分量)
接着加入蔓越莓干,搅拌均匀。盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵。25摄氏度室温下大约需要一个半小时, 也可以放入冰箱冷藏发酵17个小时左右。
蔓越莓干可以换成等量葡萄干,不过和蔓越莓干不用浸泡可以直接用不同, 葡萄干需要提前用清水泡软,再沥干水使用。
发酵到面团明显变大,面团内部产生丰富的小气孔就可以了。
用刮刀搅拌发酵以后的面团,将内部的气体释放出来,使面团重新变小。
取一小块面团,放在手心揉圆。面团很粘,可以多拍一些干面粉防粘。快速揉圆并压扁放在铺了硅油纸的烤盘上。
这个配方大概可以做10个小圆饼。 让小圆饼室温发酵15分钟就可以烘烤了。
发酵时候预热烤箱,烤箱预热至上下火200摄氏度。
在小圆饼表面铺一张硅油纸并再压一个烤盘,这样可以烤出两面都是扁平的圆饼状。
在放入预热好的烤箱中层。 如果不追求两面扁平的形状,也可以不压烤盘。
烘烤18分钟左右,直到小圆饼表面呈现金黄色就可以出炉了。
盖着烤盘看不出上色程度,可以戴上隔热手套,飞快地打开烤箱门提起烤盘观察一下上色情况,如果上色不够再继续多烤一会儿。根据自家烤箱实际情况酌情调整烘烤的温度和时间。
刚出炉的奶香饼,稍稍冷却以后就可以吃了,趁热吃超级香软可口。也可以完全冷却以后再吃,口感同样松软。密封室温保存并尽量在两天内吃完哦。
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