高婷高航姐弟：馍上做文章 蒸出幸福味

花馍，顾名思义，是装饰得如同花朵般绚烂的馒头。华州花馍的历史悠久，它选面严细，制作精良，造型多样，文化内涵十分丰富。高婷、高航两位华州“90后”姐弟，在传统花馍上巧手点缀、推陈出新，赋予了花馍新的生命与活力。

高婷、高航姐弟介绍花馍。

花馍也叫“面花”，是伴随高婷、高航姐弟整个童年的话题，也是记忆里“幸福的味道”。“小时候，逢年过节，家里的长辈要花一整天时间做面花、蒸花馍，各种各样的造型，都是我们小孩子的最爱。”高航说，“那时候走亲戚，最不可少的就是年馍，走完亲戚回家，人家还会回礼几个小馍。”花馍，在华州当地，一直都是亲戚之间连结彼此情谊的信物和纽带，也是最美好的回馈和祝福。

2013年，出生于华州区赤水镇遇仙村的高婷嫁到镇上的一户人家。婆家是远近闻名的“花馍世家”，无论是红白喜事，还是完灯祝寿，一对造型别致的华州花馍总是事主家亲戚、四邻最津津乐道的话题。由于手艺好、口碑佳，高婷婆家的回头客一直都很多。

尽管从小就在娘家耳濡目染，但跟着婆婆学做更精细的手工花馍，高婷也是下了一番功夫：每天早早起床，和面、发面，再将发酵好的面揉、搓、捻、擀、捏、按，利用剪刀、梳子等工具塑形，加以红豆、红枣等辅料点缀，做成千姿百态、栩栩如生的花鸟鱼虫，再上锅蒸熟……

日复一日，年复一年，高婷就这样在学习和摸索中做花馍的手法不断娴熟。渐渐的，婆婆年纪大了，老公在外工作，家里的重担几乎全压在她一个人身上，尤其是随着两个孩子的相继出生，高婷的压力也越来越大，但她又不忍心放弃一直所热爱的花馍事业，于是，高婷就想到和弟弟高航一起来做。

高航展示花馍店里的老虎花馍

2021年，在渭南从事销售行业的高航回到华州区赤水镇老家，先在姐姐家的花馍店里从基础工作开始学起。“每天都是和面、揉面，反复地学习、研究。”和姐姐一样，从小就接触花馍的高航对这门手艺并不算陌生，很快就上手“实战”。爱好琢磨的高航发现，“咱华州的传统花馍历史悠久，造型丰富，但是颜色却有些单调，尤其是在结婚、祝寿、完灯这样的喜庆事上，就显得太素了！”高航和姐姐商量后一致认为，要在花馍这个行业作出成绩，创新必不可少。

随后，高航前往合阳拜师学艺。从师傅处学习先进经验和理念，尤其是花馍的色彩搭配、造型风格等。

“合阳和华州的花馍里都有老虎这个造型，不同的是，华州花馍的老虎是老虎头、龙身子、鱼尾巴，合阳花馍的老虎就是老虎本身，尤其是人家的色彩搭配，就像一只活生生的老虎，这就是我们两地花馍的差异，也是文化差异。如果我把这个新式老虎花馍带到华州，应该也能让我们华州人有新的体验！”高航经过深入学习、取长补短、潜心研究，尤其是结合现代人的审美，总结出了一套自己的经验。

高航介绍花馍店里的花馍样品

学成归来，带着些许忐忑的心情，高航先在姐姐家花馍店里牛刀小试。一时间，大气喜庆的造型、丰富绚烂的色彩、活灵活现的细节，赢得了一大批顾客的赞许，“这个新花馍咋这么好看！咱娃结婚就要这了！”大家的认可，也让高婷、高航姐弟有了更大的动力。尤其是随着越来越多人口口相传，姐弟俩的花馍生意也越做越大，很快，他们在赤水镇又开了第二家分店，在渭南开了第三家分店。同时，高航还带起了徒弟，十几个徒弟手艺学成后返乡，遍布渭南各个县（市、区），又将华州花馍带给更多的人、传递更多的幸福。

说起未来的打算，姐弟俩幸福地畅想：“我们村上还有好多老人，都有做花馍的手艺。我希望能把大家召集起来，一起学习、探讨，把华州花馍做成更大规模的产业，一起将家乡的花馍带向更大的舞台。”

来源丨渭南日报

记者丨姜晓

编辑丨周佳

初审丨董智勇

终审丨夏莲