炖牛肉,一道让人垂涎欲滴的家常美食,以其酥烂入味、汤汁浓郁而深受喜爱。下面,我将为您简述一种简单又美味的炖牛肉制作方法。
选用优质的牛腩肉,肥瘦相间,口感更佳。将牛肉切成大小均匀的块状,放入冷水中浸泡出血水,再冲洗干净,备用。
锅中加水,放入牛肉块,加入姜片、料酒,大火烧开后撇去浮沫,将牛肉捞出,用温水洗净,去除杂质和腥味。
热锅凉油,放入葱、姜、蒜爆香,再加入牛肉块翻炒至表面微黄。此时,加入生抽、老抽调色,翻炒均匀,使牛肉充分吸收调料的香味。
然后,将炒好的牛肉移入炖锅,加入足够的热水,水量需没过牛肉。放入八角、桂皮等香料,以及适量的盐和糖调味。大火烧开后转小火,慢炖至少两个小时,让牛肉充分吸收汤汁,变得酥烂入味。
在炖煮过程中,可适当翻动牛肉,使其受热均匀。同时,注意观察火候,避免汤汁烧干。待牛肉炖至酥烂,汤汁浓郁时,即可关火出锅。
最后,将炖好的牛肉盛入盘中,撒上葱花或香菜点缀,一道香气扑鼻、口感极佳的炖牛肉便完成了。这道菜不仅营养丰富,而且口感酥烂,老少皆宜,是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。
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