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从熏鸡到奶皮子,内蒙古其实是隐藏的美食大省

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全网“吃货”这几天都在忙着下单“内蒙熏鸡”,内蒙餐饮要火了?

本文 由红餐网(ID:hongcan18)原创首发, 作者:何沛凌;编辑:王秀清。

最近,一档热门综艺让内蒙古“熏鸡”火遍全网。

在芒果tv热门情感综艺《再见爱人4》中,节目嘉宾麦琳在经费紧张到只剩300元的情况下,坚持在高速服务区花140元买了两只熏鸡,并以熏鸡好吃为由,强迫“队友们”第二天吃熏鸡充饥。


这一事件迅速点燃了网友们的好奇心——熏鸡到底是什么?有那么好吃吗?这个熏鸡是非吃不可吗?

01.

全网吃货狂买内蒙古熏鸡

有品牌销量上涨100倍

第一批敏锐的吃货已经踏平了熏鸡店的门槛。

起初,有网友根据节目镜头推断出嘉宾购买熏鸡的地点,在内蒙古乌兰察布卓资县某高速服务区。

而后,网友们进一步锁定该服务区售卖的熏鸡品牌为“张金涛”,一些内蒙古当地网友从旁佐证该品牌确为当地知名熏鸡品牌,顺带还带火了李珍、王二娃等一批熏鸡品牌。

大批得到确凿信息的网友,涌入了售卖内蒙卓资山熏鸡的淘宝店,疯狂买买买。

以张金涛淘宝旗舰店为例,淘宝app显示,截至11月12日下午5时,节目同款的“再见爱人麦麦熏鸡”已卖出超1万份,“24小时内1000+人购买”,产品登上淘宝“鸡熟食热销榜第1名”。


△ 图片来源:淘宝截图

该旗舰店客服向红餐网确认,《再见爱人4》中麦琳购买的熏鸡的确出自该品牌,“爆单了,人们都想尝尝这个熏鸡”。


△红餐网与张金涛淘宝旗舰店客服对话截图

据九派财经报道,内蒙古张金涛熏鸡有限责任公司负责人表示,最近熏鸡的销量突飞猛进,销量大致增长了100倍,原来一天可能卖几十、几百只熏鸡,现在每天已经能卖上千只。

其他熏鸡淘宝店也吃到了这波红利,比如另一家打出“麦麦同款手撕鸡”的“卓资山熏鸡”旗舰店,同款熏鸡2小时内下单人数达到100多人,截至发稿时已卖出超7000份;“李珍熏鸡”旗舰店的同款熏鸡也已卖出3000多份,产品登上“鸡熟食热销榜第3名”。


△ 图片来源:淘宝截图

熏鸡还红到了国外,海外华人近几天也在火速下单熏鸡。小红书博主“Jessie的悠闲日常”发文表示“原来纽约也能吃熏鸡”“今天在法拉盛main st偶遇熏鸡”,不少网友留言称“要去吃”。

新红大数据显示,截至11月11日,“熏鸡”一词在小红书平台的总热度为14.49万,环比大涨2083.49%,近30天内热度值超过了全站99.87%的热词。


△ 图片来源:新红平台截图

这个让万千网友“激情下单”的熏鸡到底是什么来头?

根据卓资县人民政府网站的公开资料,“卓资熏鸡”是内蒙古卓资县有名的地方特产,距今拥有一百多年历史。1934年,李珍结合河北熏制品工艺和卓资县当地传统卤鸡制作方法,创造出“卓资山熏鸡”。1956年,卓资山熏鸡与“德州扒鸡”“道口烧鸡”一并荣获全国“名鸡”的美称。2013年,卓资熏鸡的技艺被评为区自治区级非物质文化遗产。

不论事情的起因如何,内蒙古熏鸡实实在在火了。

02.

从熏鸡到奶皮子

内蒙古其实是隐藏的美食大省

除了熏鸡,奶皮子也一起出圈,奶皮子是内蒙古、新疆一带的一种特色奶制品,用牛羊或者骆驼的鲜乳制成。

内蒙古的美食远不止这些,还有很多很多,包括烧麦、巴盟烩菜、赤峰对夹等。

比如最近董宇辉的一次“翻车”直播,也让呼和浩特烧麦进入网友的视野。在近期的一次直播中,董宇辉称“内蒙古的烧麦是蒸裂开的包子,还是手艺不咋样的包子”,此言一出引,网友们纷纷指出董宇辉的言论不当。

事后,董宇辉为此道歉并称“开玩笑呢,没有恶意,主要还是因为自己见识短浅,以后有机会要多去尝试尝试(内蒙古烧麦)”。同时,“董宇辉回应烧麦言论”的话题冲上了热搜,引发更多网友关注内蒙古烧麦。

从内蒙烧麦到熏鸡、奶皮子,以及通常为人熟知的牛羊肉,不少网友突然发现,原来内蒙古有这么多美食!

事实上,内蒙古是一个“隐藏”的餐饮大省。

首先,内蒙古的餐饮消费比较旺盛。根据统计局发布的公报,2023年内蒙古餐饮收入666.4亿元,增长18.4%,增速在全国靠前。

其次,内蒙拥有一批知名的食品、餐饮品牌。

比如,在让董宇辉狠狠“翻车”的烧麦方面,内蒙古拥有老字号餐饮品牌老绥元。1988年,老绥元在呼和浩特开出第一家烧麦店,35年来陆续在陆续在北京、深圳、上海、成都、哈尔滨、海口等城市开出130余家连锁店。


△ 图片来源:老绥元

少有人知道的是, 北方火锅底料巨头草原红太阳也来自内蒙古 。草原红太阳创立于2003年,主打以植物油脂为原料的蒙式火锅底料。其官网显示,目前火锅制汤剂年产能达到6万多吨,链接的餐饮上下游商家达到800万家。

主打涮羊肉火锅的额尔敦传统涮是内蒙古知名餐饮品牌,充满草原文化氛围的用餐环境也是额尔敦的一大特色。红餐大数据显示,自1998年创立以来,额尔敦传统涮在全国已开出超100家门店,除内蒙古以外,门店还开到了北京、上海、广东、浙江、四川等地。

另一内蒙古知名火锅品牌阿牧郎从2016年开始做番茄火锅,是番茄火锅品类的先行者。红餐大数据显示,目前其门店数约为10余家,主要集中在内蒙古、山东。

此外,近年来也有一些蒙菜品牌走出内蒙,在外地打响知名度,比如主打冰煮羊火锅和蒙菜的品牌羊和友,凭借地道的内蒙风口和内蒙特色的服务,成为广州的现象级热门餐饮店。大众点评显示,截至11月12日,羊和友白云店登上广州火锅好评榜第一位;目前广州共有3家羊和友门店,同公司子品牌“羊和友·小串”也开出了2家门店。


△ 图片来源:红餐网 摄

此外,西贝、小肥羊等也是从内蒙古走出的全国知名餐企或品牌。

茶饮也有一些当地的特色品牌,比如鲜芒多、飞行船等。2017年创立于呼和浩特的新茶饮品牌鲜芒多,定位鲜果茶,招牌产品是超大芒果桶,人均价格在14元左右。红餐大数据显示,鲜芒多目前总门店数在80家左右,大部分门店位于内蒙古。尤其在呼和浩特,大众点评显示,鲜芒多几乎覆盖该市的各大商场,仅呼和浩特就拥有51家门店。

不过,总体来看内蒙古餐饮仍然有很大的发展空间。

一方面,内蒙古拥有非常优质的肉、奶类食材,拥有丰厚的美食底蕴。另一方面,尽管内蒙古已跑出了一些比较成功的餐饮品牌,但整体上内蒙古餐饮业在全国的曝光率和影响力都还较低,品牌力建设、品牌营销做得还不够。

对此,红餐网创始人陈洪波提出了两点建议。

一方面,内蒙古餐饮业要抓新旅游经济发展的机会,把旅游的体验、价值放大,让游客留在内蒙古的时间更长,体验后留下很深的印象,从而带来更多回头客,通过旅游经济的提升,进一步带动内蒙古食材影响力,走出去,产生更大的经济价值。

另一方面,要以“美食为媒”,通过活动把内蒙古餐饮业的声量放大,先点燃、再长燃,多方联动,全方位传播,方才能真正帮助内蒙古的品牌、商品走出去,同时也能带动更多外部资源走进来,共同将内蒙古餐饮大盘做大。

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