贵州
老百姓过日子，“民以食为天”，肉类食材里面，最重要的便是猪肉了，几乎每天都要吃到。小到老百姓大到达官贵人，一日三餐总是少不了它。我们楼下有个卖菜的小超市，卖肉卖菜卖生活用品，还算是比较全面，每到晚上八点半，生鲜食品全部5折，据我观察，卖猪肉的区域人最多，但每次冷鲜柜总是最先一个空空如也，其实我们天天买猪肉，会买的人还真不多，今天给大家总结8个“猪部位肉”排行榜，垫底的是猪后腿肉，没想到精华部位是它。
第八个部位：猪后腿肉
后腿肉皮包质嫩，脂肪较少，有筋，中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部位，后腿肉因为活动量比较大，肉质较有弹性。
烹饪推荐：适合炒、煮、炖、烧各种方式，很多的火腿肠就是选用后腿肉。
第七个部位：前腿肉
这个部位肉质紧实有嚼劲。前腿肉的脂肪含量因活动量较少，是后腿肉的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜香，也比较多用于卤料制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或肉包。
推荐食谱：饺子馅、肉丸子、红烧肉、炖菜等。
第六个部位：坐臀肉
坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质的口感上较涩。
推荐推荐：卤肉、回锅肉、蒜泥白肉、烟熏腊肉等。
第五个部位：五花肉
五花肉又称三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉在锅遇热，中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。
烹饪推荐：包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等。
第四个部位：前排肉
前排肉又叫上脑肉，位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。前排肉相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。
烹饪推荐：炖肉、烧烤等。
第三个部分：臀尖肉
臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖也就是屁股后腿向上一点的部位，肉质稍硬，纤维稍粗。
烹饪推荐：回锅肉、炒肉丝、肉片、肉丁。
第二个部位：里脊肉
里脊肉分为大里脊和小里脊，大里脊外侧有筋膜覆盖着比较嫩，小里脊没有筋膜覆盖，完整的一条肉，猪身上最嫩的肉就是它了。剁成肉末做水蒸肉或者肉丸汤，又滑又嫩鲜香无比。
烹饪推荐：可切片、丁、丝、条、块等，适用于炸、爆、炒、溜等。
第一个部位：梅花肉
猪身上最好的肉一定是梅花肉了，梅花肉也叫肩胛肉，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排。
烹饪推荐：梅花肉无论煎、炒、煮都嫩而不柴。
8个“猪部位肉”各有不同，喜欢吃肉的朋友可以了解一下，欢迎大家在评论发表补充！今天分享就到这里，我们明天不见不散！
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