老百姓过日子,“民以食为天”,肉类食材里面,最重要的便是猪肉了,几乎每天都要吃到。小到老百姓大到达官贵人,一日三餐总是少不了它。我们楼下有个卖菜的小超市,卖肉卖菜卖生活用品,还算是比较全面,每到晚上八点半,生鲜食品全部5折,据我观察,卖猪肉的区域人最多,但每次冷鲜柜总是最先一个空空如也,其实我们天天买猪肉,会买的人还真不多,今天给大家总结8个“猪部位肉”排行榜,垫底的是猪后腿肉,没想到精华部位是它。
第八个部位:猪后腿肉
后腿肉皮包质嫩,脂肪较少,有筋,中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部位,后腿肉因为活动量比较大,肉质较有弹性。
烹饪推荐:适合炒、煮、炖、烧各种方式,很多的火腿肠就是选用后腿肉。
第七个部位:前腿肉
这个部位肉质紧实有嚼劲。前腿肉的脂肪含量因活动量较少,是后腿肉的两倍,用于炖煮方式口感较好,汤味鲜香,也比较多用于卤料制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或肉包。
推荐食谱:饺子馅、肉丸子、红烧肉、炖菜等。
第六个部位:坐臀肉
坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉,前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉,肉质的口感上较涩。
推荐推荐:卤肉、回锅肉、蒜泥白肉、烟熏腊肉等。
第五个部位:五花肉
五花肉又称三层肉,因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名,位于猪的腹部,也是猪身上脂肪含量最高的一块部位,五花肉在锅遇热,中的肥肉容易融化,瘦肉质嫩,适合做各种菜。
烹饪推荐:包括炒,炖,红烧,扣肉,回锅肉等。
第四个部位:前排肉
前排肉又叫上脑肉,位于前腿的上半部分,肉质较老,有筋,容易吸水,适合包馅汆丸子。前排肉相比后腿肉来说,前排肉脂肪含量较高。
烹饪推荐:炖肉、烧烤等。
第三个部分:臀尖肉
臀尖肉位于臀部的上面,肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩,后臀尖也就是屁股后腿向上一点的部位,肉质稍硬,纤维稍粗。
烹饪推荐:回锅肉、炒肉丝、肉片、肉丁。
第二个部位:里脊肉
里脊肉分为大里脊和小里脊,大里脊外侧有筋膜覆盖着比较嫩,小里脊没有筋膜覆盖,完整的一条肉,猪身上最嫩的肉就是它了。剁成肉末做水蒸肉或者肉丸汤,又滑又嫩鲜香无比。
烹饪推荐:可切片、丁、丝、条、块等,适用于炸、爆、炒、溜等。
第一个部位:梅花肉
猪身上最好的肉一定是梅花肉了,梅花肉也叫肩胛肉,如果你不想花那么多钱买牛排吃,可以选择买一块梅花肉,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也相当嫩香,常煮不老,口感接近牛排。
烹饪推荐:梅花肉无论煎、炒、煮都嫩而不柴。
8个“猪部位肉”各有不同,喜欢吃肉的朋友可以了解一下,欢迎大家在评论发表补充!今天分享就到这里,我们明天不见不散!
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