力洋原浆，六必五齊

宁海县力洋镇，地处“苍山之麓，沥水之阳”，因此曾名“沥阳”。

我们来到宁海力洋酒业，可以看到门口有一条小溪，叫沥水溪。它源自盖仓山，悠悠穿越村落，在岁月的流转中保持着那份宁静与从容。

1879年，力洋烧坊在叶定筐的手中诞生，选址于盖苍山麓。坊内有井，名沥水井，井下180米的深岩层活眼泉水与东海云顶桃花溪、沥水溪同源，清澈甘甜，不溢不枯。此泉富含诸多对人体有益的微量元素，堪称酿酒的上乘之选。力洋酒的独特沁润口感与神秘酒香，得益于当地温和的小气候及丰富多样的酿酒微生物群，这些因素缺一不可。

步入酒厂，目光瞬间被那座承载岁月沧桑的红砖水塔牵引。它始建于70年代，引桃花溪之清泉，煮沸而不溢，容器历久弥新，所酿力洋酒，清香扑鼻，甘醇爽滑。

力洋酒业秉承宁海酿酒专家杨万树编著于清道光二年的《六必酒经》，古法酿酒秘笈，传统工艺和现代科技相结合，近八十年的岁月积累与匠心，浓缩为每一滴醇香的酒。

图为存于力洋酒业的《六必酒经》原本

所谓“六必”指的是“秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得”，意思是：原料必须精选，分量要足；曲蘖的供应、制造必须适时；浸曲、浸蘖、浸米、蒸煮过程必须讲究卫生清洁；选取的水源必须清冽，不杂异味；酿酒的盛器要不渗不漏；酿酒时必须掌握好火候。

步入深处，映入眼帘的是生活广场，这里不仅是力洋酒业两大盛事的举办地——519封坛大典与九月九新酒酿造节，更是企业灵魂的栖息地。519，即5月19日为中国旅游日，源于《徐霞客游记》首篇《游天台山日记》开篇之日为5月19日。而9月9日，则是新酒启酿、敬奉酒神的庄严时刻。

现今正值番薯丰收的季节，工人们都在忙着收番薯。听工作人员说，每天早晨都要起得很早，差不多到八九点钟基本上就已经收完了。

力洋酒业主要生产纯粮原浆白酒，是宁波市“古法酿造白酒技艺”非遗传承基地。其产品主要有高粱酒、番薯烧、稗子酒等纯粮酒和黄精酒、杨梅酒等各类露酒、发酵酒，还可以做定制酒。其中呛皮烧和番薯烧销量最好。近期推出新品力洋牌宁波白酒，入口清香纯正、自然协调、余味爽净。

此外，由于南方的温度和湿度相对北方差异较大，因此南方酿酒几乎没有地缸生产工艺。但是力洋酒仍采用地缸酿造。为了能更好地发挥出地缸酿造清香型白酒的作用，从2021年起，技术人员进行了多次不同的尝试，从原来的瓷缸固体发酵到用尼龙布闷盖发酵，可惜效果都不理想。终在不懈努力下，成功构建地下恒温系统，维持22度恒温，极大地促进了曲药发酵，使酒质跃升新高度。

步入20世纪70年代构筑的黄金酒库，馥郁酒香瞬间盈满鼻端。窖中采用蕴含丰富微量元素的陶坛窖藏，多多为珍藏半个世纪之久的液体黄金。墙头垂挂着宛如蛛丝的酒菌，皆是时光的印痕，诉说着历史的深邃！

力洋酒厂于2024年荣耀晋升，从浙江老字号跃升为中华老字号，且身为非遗传承的瑰宝，其古法白酒酿造技艺也被镌刻为非物质文化遗产。酒窖已盈满佳酿，酒厂也正筹谋扩建新址。笔者深信，立足此坚实基础，力洋酒厂必将在未来的光辉时刻，绽放出耀眼的光芒。

以上图片均为浙酒编辑部拍摄

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