上海
为何中医总说，养好脾胃是疾病康复的秘诀？
脾胃作为“健康”的根，脾胃虚弱，不仅导致脾胃自己生病，而且会连累到其它脏腑。同理，脾胃强健，也会惠泽其他器官。故而养脾胃，就是养元气，养元气就是养生命。
健脾除湿之豆
在众多养脾胃的药食同源之物中，古籍记载了一种豆，它被美誉为“脾之谷”，此物便是白扁豆。
白扁豆也叫峨眉豆、茶豆，是扁豆的白色成熟种子，此物药食两用，是居家和临床医家均常用的健脾祛湿品，也被誉为“除湿之王”。
被忽视的豆中之王
其在中医古籍中有详细的记载。最早关于白扁豆的文字记载可见于南朝陶弘景所著的《名医别录》。在这部古籍中，白扁豆被描述为味甘、微温，具有主和中、下气的功效。
到了唐代，《药性论》开始明确使用“白扁豆”这一名称，并记载其能解一切草木毒，无论是生嚼还是煎汤服用都有效。
古籍中的“脾之谷”
正如《药品化义》所云：“扁豆...性温和而色微黄，与脾性最合”；《本草纲目》里说：“白扁豆，得乎中和，脾之谷也“。这就彰显了白扁豆对脾胃消化功能的保健作用。
也正是因其具有可健脾化湿、补中益气之效，因而对于脾虚生湿，食少泄泻者，尤其是消化道肿瘤，如肠癌、肝癌、胃癌和胰腺癌等患者出现的消化不良、腹泻等症状，常用白扁豆，都有良效。
癌患常食，有妙用
对于肠癌腹泻的患者，可以将白扁豆炒熟，炒的微微发黄裂口，它就具备了健脾止泄的功能。
可用于煲汤、煮粥、煮茶。如对于肠癌常见腹泻、乏力、体虚者，将其与瘦肉共炖汤食用，作为午餐和晚餐的汤菜食用。
学做药膳
1
煮粥一方
食用于煮粥时，先将白扁豆用清水浸泡1小时左右，再与梗米和山药共煮成粥，粥以黏稠软糯为宜，健脾止泻效果更佳。
2
煮粥二方
或取炒白扁豆、莲子、薏苡仁各20克，加水共煮成羹，食用时，根据个人口味，可以稍加红枣食用。
此方对于体弱、腹泻、脾虚、肠胃不适等患者，可作为日常粥品食用，保健作用甚好。
（图片仅为展示，以文字为准）
但需要注意的是，过多食用白扁豆，恐会导致胀气，因此不宜多食，每周3次左右为宜。
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