拥抱Z世代，速冻面点“上桌”

都市青年快节奏的生活，让速冻面点成功端上了Z世代的餐桌。

清早起床，从冰箱里拿出速冻奶黄包、叉烧包，放入蒸笼热20分钟，一份快捷美味的都市打工人早餐就完成了。

这些通过简单烹饪就能直接入口的早餐面点，多为速冻面米制品。数据显示，2021年我国速冻米面制品行业市场规模增长至782亿元，2022年约为841亿元，2023年约为904亿元，而到了2025年，这一数字将攀升至1045亿元。

近年来手抓饼、卡通包、香肠包等创新单品不断涌现，市场可供选择的速冻米面制品更加多元化，也为行业注入了更多活力。速冻面点的市场需求在不断攀升中。

为什么速冻面食越来越受欢迎？

很多消费者对于速冻面点最初的印象，基本都起源于速冻水饺和速冻汤圆。而速冻面点发展到今天，企业在开发创新品类上越来越“卷”，致力于让不同产品适用于多个生活场景。

举例来说，广受消费者欢迎的蒸饺和煎饺，就有多个品牌参与布局。

正大食品的四条蒸饺线上，每条线每小时生产5万只蒸饺，24小时的产能约480万只。正大京东旗舰店玉米蔬菜猪肉、菌菇三鲜蒸饺两款产品的评价总数量超过4.2万条；日式煎饺在正大天猫旗舰店的月销量超过2.5万单。

安井的煎饺产品在京东页面的好评已突破8万条。必品阁的速冻饺子，更是推出了多重口味，支持蒸煮煎炸等不同烹饪方式，满足年轻消费者丰富的口味需求。

火锅佐餐小食红糖糍粑同样如此。

在今年6·18电商大促期间，唐玖珑推出的糍粑系列食品在各大社交媒体平台怒刷存在感，一跃成为网红食品，拉动C端消费的走高。这一成功案例吸引了诸多快消烘焙产品品牌的加入，比如专门针对家庭烘焙DIY的品牌展艺、上马红糖糍粑，他们将红糖糍粑这一经典火锅小食的食用场景进一步拓宽至早餐、下午茶、年节餐桌以及更多休闲零食场景。

速冻面食的市场机遇

连锁餐饮业的迅速崛起、快节奏的都市生活使得Z世代消费群体在饮食上越来越追求效率，对速冻食品的依赖程度不断加深。投融界研究院认为，这种趋势反映了现代消费者对于便捷、高效生活方式的需求变化，也为速冻面点行业带来了巨大的市场机遇。

中国速冻米面制品行业是一个涵盖原料采购、生产、销售、技术研发及服务的完整产业链，其核心在于利用稻米等原料制作的速冻面食。

上游企业主要集中在稻谷类加工行业以及面粉加工行业，这些原料的质量和处理过程直接影响着面食的品质与成本。湖北永州、山东淄博、江西赣州都有大型加工基地。

中游环节则专注于速冻面食的制造，涉及冷冻面条机、饺子分解冻结机、多功能食品加工机等设备的运用，这些不同功能的设备，能够灵活配置不同规格的速冻面食产品。

下游则涉及广泛的销售渠道和市场，包括零售市场、食品连锁店、大型超市等，它们对速冻面食的市场拓展有至关重要的影响。

过去3年，速冻面米制品行业经历了高速增长。不久前，8家速冻面食企业发布的2023年年报显示，5家企业迎来营收、净利润双增；速冻面米制品龙头企业三全食品迎来上市后营收首降，安井食品的速冻面米制品营收增幅在公司四大速冻制品中垫底。这一现象反映出传统商超对速冻食品企业的营收贡献正逐渐减弱，市场渠道日益呈现碎片化和分流趋势。

尽管2023年发生了“预制菜进校园”的争议事件，但速冻食品企业对于预制菜产业的布局热情并未减退，预制菜肴类产品依然保持着强劲的增长势头。安井食品在年报中表示，不应全盘否定预制菜。巴比食品也在近期表示，市场监管总局等六部门印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》等政策变化，坚定了公司进入预制菜领域的决心，这对于注重品牌和质量的企业来说是一个积极的信号。

三全食品2023年年报显示，其速冻水饺、汤圆和粽子等传统产品综合销售额达到58.29亿元，其中速冻水饺已成为年轻消费者家庭的常备食品。而千味央厨的油条和芝麻球则在餐饮渠道广受欢迎，2024年上半年，油条销售额同比增长18.99%，每天约有576万颗芝麻球销往全球各地。

结语

近年来，随着终端消费者对速冻面点的需求不断加大，加之上游原料、技术等多重优势的推动，我国速冻食面点产业迎来大发展时代。

与此同时，火锅料、预制菜、速食米面制品等都在各自的细分领域飞速成长，已经有了和速冻面食同台竞技的资本。投融界研究院认为，这些亿元级别的食品细分领域的想象空间，也非常值得行业的关注和培育。

参考资料

⑴《汤圆、水饺、粽子“老三样”卖不动了？速冻面米突破点在哪里？》

⑵《速冻面点，“拿下”年轻人？》

⑶《2000亿速冻食品产业！催生了多少10亿级大单品？孵化了多少亿级潜力产品？ 》