减脂控糖该咋选择“健康食品”

某款山药面成分表，并未标注山药添加量，且第一位为小麦粉。

　　近年来，随着生活水平的提高，很多人也增强了营养意识，越来越多的市民在选择食品时，倾向于选择打着“健康食品”标签的产品。超市里，含有“无糖”“全麦”“荞麦”等字眼的食品种类越来越多；外卖平台上，轻食店铺层出不穷；各大购物平台上，打着“减脂期友好”广告的食品销量越来越可观。

　　今年“双十一”期间，健康食品展现出线上线下双繁荣的景象。这些食品真的是健康食品吗？真的能帮助居民达成减脂、控糖目标吗？在“双十一”购物节前后，记者走访调研发现，这里面的“门道”可不浅。

　　粗粮产品鱼龙混杂

　　消费者难以甄别

　　11月11日，记者来到曲江新区一家大型连锁超市的食品区走访，发现打着粗粮旗号的食品种类繁多。粗粮是什么？简单来说，粗粮是除了精米、精白面以外其他粮食的统称，它的加工程度更低，基本能够保持自然完整的形态。从营养成分来看，粗粮含有丰富的不溶性膳食纤维，有利于保障消化系统正常运转，可以降低高血压、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的风险，且保留更多的B族维生素、矿物质等。

　　记者走访发现，这些名称中含有粗粮的食品，大部分“徒有其表”。比如标注着“荞麦面”的产品有20余种，包括荞麦鲜面、荞麦面、荞麦方便面、荞麦刀削面等。但记者查看配料表发现，把荞麦作为配料表第一位的仅有5种，其余产品的配料表第一位都是小麦粉。记者查询荞麦的添加量，发现大部分都在10%以下，有3款并未标注具体含量。

　　在该超市，记者碰到了采购全麦面包的市民刘洋。刘洋今年35岁，两个月前被诊断患有“胰岛素抵抗”，根据医嘱，她的饮食需要控糖，将主食换成粗粮。“进了健康饮食的门我才知道这里面的‘坑’这么多，大部分写着粗粮的食品实际就是‘噱头’。”刘洋说，大部分写着全麦面包的面包，配料表上主要还是小麦粉，只是有全麦的“痕迹”而已，有的甚至加入了很多“科技与狠活”，热量比普通面包还高。如今，她买之前会上网看看攻略，来了以后还要反复核对配料表。“本来是为了健康，却增加了很多‘工作量’，这些还都比普通食品贵，真是太坑了。”刘洋说。

　　在某短视频平台上，记者刷到一款“山药面龙须面”的广告，其中以大量篇幅描述山药的好处。记者点进购物链接，显示已售32.8万件。记者查看详情页面，没有看到配料表，随后翻看评论，看到一位网友发布的图片上显示配料表为：小麦粉、山药粉和饮用水，但山药粉的添加量没有明确说明。

　　部分外卖轻食店铺

　　并非真的低卡健康

　　近年来，轻食以低热量、低脂肪、低盐低糖且富含膳食纤维为特点，满足了消费者对健康饮食的追求。如今，越来越多减脂、控糖等有特殊饮食需求人群，都会在外卖平台上选择轻食饮食。据美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》显示，2022年国内轻食市场规模突破1000亿元，预计至2027年，轻食市场将占到餐饮总收入的10%左右。截至2023年9月，我国现存轻食相关企业超过1.35万家。

　　轻食真的“轻”吗？记者注意到，上海市消保委选取了4款热销的轻食产品，送往上海市营养食品质量监督检验站进行检测。4款样品中，两款样品实测能量超过600千卡。600千卡是什么概念？上海市第十人民医院营养师程解曾对此进行了详细地解释：建议有减脂需求的人群根据日摄入量计算公式（身高-105）×22千卡就餐。比如，一名身高165厘米的女性每天约需摄入1320千卡，能量分配建议为早餐30%、午餐30%、晚餐20%、两顿加餐各10%。也就是说，最多的一餐摄取量应小于400千卡。

　　11月10日，记者在某外卖平台点了一份月销量1000+的轻食。这份轻食含生菜160克、藜麦10克、腰果8克、橙子50克、圣女果33克、鹰嘴豆14克、水煮黑胡椒鸡胸肉60克、蒸南瓜80克以及芝麻酱40克，根据热量计算软件显示，此份轻食合计热量约在550千卡左右，也远超过400千卡。

　　社交平台上有不少网友分享自己选择轻食的经历。某知名测评博主发布过轻食外卖测评视频，12家销量领先、评价均在4.9分以上的轻食店铺，结果10家店铺的产品都存在菌群超标、食品安全不达标的情况。记者发现，轻食店铺的大部分差评都集中在“蛋白质含量不足”“碳水超标”“食材不新鲜”“预制菜”“不划算”等。

　　如何避免“伪健康”食品

　　听专业人士怎么说

　　想要健康饮食的消费者怎样才能擦亮眼睛避免踩“坑”呢？11月13日，记者采访了从事健身行业十余年的资深健身教练曹凯。曹凯说，在购买健康食品时，最直接的辨别方式就是看配料表，像粗粮面、山药面等，主要成分应该是粗粮和山药等，有的可能会添加少量的淀粉以防止结块。如果成分表中有很多复杂的添加剂或者其他不明成分且不标注添加量的，要谨慎购买。

　　“轻食中常用的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量比较高。”曹凯说，选择轻食时，可以选择柠檬汁、橄榄油等酱料，避免选择油炸食物、高脂肪肉类等食材，并避免选择油炸、煎炒等高热量的烹饪方式。

　　我市东郊一家三甲医院的临床营养科医生告诉记者，市面上许多“伪健康”食品，减脂、控糖等人群一定要注意“避雷”。比如蔬果水果干、粗粮饼干，虽然看起来像健康食品，但大多存在糖、油、盐超标的情况；茶饮料和各种果汁，可能存在白砂糖和果糖含量容易超标的情况；盐焗坚果虽然是坚果，但通过油炸或盐焗方式制作，油盐容易超标。同时，选择粒酸奶、谷物牛奶也需谨慎，其中一般添加了大量白砂糖，要买就选择配料表简短、只有生牛乳的酸奶和纯牛奶。

　　此外，“花式”燕麦片也是踩雷“重灾区”。“商家为了保持口感，一般会添加白砂糖、各种果干、食品添加剂，热量严重超标，最好选择纯燕麦片，即配料表只有燕麦。”这位医生说，总之，如果要形成健康饮食习惯，最好选择纯天然、加工程度低、配料表干净的食物，并采用蒸煮、凉拌等烹饪方式。

来源：西安晚报 责编 闫含