丁钢强：科学的膳食习惯是构建健康中国的必要条件

本报记者 孙吉正 北京报道

11月10日，由《中国经营报》主办、完美（中国）有限公司协办的“健康中国 完美行动”（贵州站）“养肝有妙招 营养很重要”公益健康讲座召开。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长，中国营养学会党委书记、中国食品科技学会副理事长丁钢强出席会议并发表了主题演讲。

在会议上，丁钢强指出，食物链跟我们的健康息息相关，且直接影响到了人的寿命。从统计数据来看，我国人口的平均寿命在不断增长，但同时伴随着各类疾病也越来越多，且慢性病的占比在不断增加。慢性病的治疗，绝大部分需要患者自我解决和休养，因此我们必须要有良好的饮食习惯。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长，中国营养学会党委书记、中国食品科技学会副理事长丁钢强

“未来慢性病预防或控制的趋势是在医生的指导下，在营养学的配合和调理下，慢慢减少用药甚至停药。因此，我认为，只有每个人有正确的饮食习惯，减少疾病的发生和发展，才能构成健康中国的长远目标，所以健康中国，需要每个人的完美行动。”丁钢强表示。

《中国居民膳食指南（2022）》中明确指出，食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。

对此，丁钢强在会议上分析指出，2022年我国癌症新发病例482.47万例，排名前五位的病发癌症为：肺癌、结直肠癌、甲状腺癌、肝癌和胃癌，占癌症新发病例的57.42%，这些癌症都是由烟酒以及摄入食物不均衡所引发的。

丁钢强认为，目前从国人普遍的饮食结构来看，需要增加蔬菜、水果、全谷物摄入，可降低2型糖尿病、肥胖、心血管疾病、某些癌症的风险；增加鱼肉摄入可降低心血管疾病、认知障碍等风险。同时，畜肉摄入过多会增加结直肠癌的风险；盐摄入过多会增加高血压、脑卒中、胃癌的风险，含糖饮料摄入过多会增加龋齿、肥胖、糖尿病的发病风险等。

“从国人的饮食习惯来看，目前国人对于钠的摄入过多，全谷物、坚果类、蔬菜、水产品、膳食纤维、豆类、奶类等根据地区的差异，普遍存在摄入不足的问题。例如，京津冀地区血压普遍较高，这就是因为精米、精面摄入过多；西北地区的居民摄入的红肉较多，鱼类产品摄入太少，使得心血管疾病较为高发。”丁钢强表示。

对于科学的膳食规划，丁钢强提出各类食物都要吃、蔬菜种类可以多一些，同类食物选新鲜天然、加工程度低一些的。他强调，在适量摄入鱼禽蛋奶的同时，限制酒精的摄入，原则上一天饮用酒的酒精量不超过15克。

丁钢强指出，在健康中国行动之中，合理膳食行动放在第二位，健康知识普及行动放在第一位，通过大家的共同努力，中国居民的健康知识知晓率越来越高，这也说明不断地推进健康中国建设相关活动的必要性。相信通过各行各业的共同行动，中国人的健康水平也会越来越高。

（编辑：于海霞 审核：厉林 校对：颜京宁）