红极一时的0添加酱油，如今销量遇冷！到底是真健康还是智商税？

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前言

0添加酱油，到底是不是调味品界的“过气网红？”曾红极一时的它，如今竟沦落到了无人问津之地！

无糖饼干、零脂牛奶、0添加酱油，这些打着“健康”旗号而大肆宣传的产品，近些年来层出不穷。

所以，这些优质产品到底是真的对人体有益，还是就是妥妥的智商税？

酱油、生抽、老抽一样吗？

现在可不比从前了，物质匮乏的年代里只能有啥买啥，现在倒好，可供选择的品种太多了，让人看得眼花缭乱。

就好比调味品，老一辈人只在酱油和醋之间选择，而且他们还为吃饺子时，到底要蘸酱油还是蘸醋而争执不休。

老一辈人的烦恼，现在可不会在发生了；如今大家所面临的烦恼，可比他们要多得多。

现在的年轻人都不怎么会做饭，却还要分辨酱油、生抽、老抽的区别，这简直是为难人。

当代年轻人三餐都吃外卖，因为被告知外卖不健康；于是他们就被迫进厨房打算“大显身手”，当开始分辨生抽、老抽、酱油的区别时，就已经崩溃了，还没开始却已经宣告了结束。

其实也不怪他们，在不常做饭人的眼里，这三种调味品长得差不多、闻起来也差不多，真的很难分辨的出。

不仅仅是这些年轻人，许多一辈子只用酱油和醋的老人，也很难习惯适应生抽和老抽的加入。

当许多人还辨别不出酱油、生抽和老抽时，在这三者的竞争中，酱油却早已赢麻！因为生抽和老抽的另一个名字叫“配制酱油”，我们通常所说的酱油是“酿造酱油”的简称。

“配制酱油”、“酿造酱油”从名字上来看，其实也不难看出区别，酱油、生抽和老抽这三者的地位。

酿造酱油就是我们通常所说的“酱油”，我国在3000多年前就已经出现了，从刚开始的以肉为原料演变到豆类、谷类为原料，一直延续至今。

而配制酱油，就是我们常说的生抽、老抽，并不是和酿制酱油同一时间诞生的；配制酱油是以“酿制酱油”为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的。

老抽与生抽的色泽

所以，从一定程度上说配制酱油是在酿制酱油的基础上诞生的。

“生抽”和“老抽”从名字上来看，也不难发现它们之间千丝万缕的关系。

老抽是在生抽的基础上加工而成的，相较于生抽，老抽的优势就是颜色更红亮、味道也尤为浓郁。

像老抽、生抽这样的配置酱料，它们出现竟是为了迎合人们的需求而出现的？

许多人有吃凉拌菜的习惯，加醋太酸、加酱油又好像太冲，于是生抽就在这样的背景下“诞生”了。

酱油本身就是调味品，人们在烧菜的时候往往会加入酱油来调味，虽说味是有了，但总感觉没到位，而且颜色也不好看；于是老抽就“带着使命”出现了。

生抽和老抽是在酿造酱油的基础上形成的，其中可能会含有三氯丙醇等有害物质，经过一系列加工后，这些有害物质并不会对人体造成什么伤害；但还是建议购买酿造酱油。

要知道酿造酱油不仅仅是调味品，对人体也是有益的。

黄豆酿造出的酱油

因为酿造酱油是以大豆、面粉为原料，经天然发酵而成，因此酱油中还含有多种人体所必需的氨基酸、糖分、维生素等。

这也是几千年来，酱油一直深受中国人喜爱最重要的原因之一。

随着时代的不断发展，人们对高品质生活的要求也不断提高，这时候就出现了一个新的概念“0添加酱油”。

0添加酱油大揭秘

谁能想到，在中国传承了几千年的酱油，竟然也被黑心商家给盯上了？那些和酱油有关的负面信息闹得人心惶惶，大家都不敢吃酱油了，在这样的时代背景下，0添加酱油就这样应运而生！

可0添加酱油真的有商家宣传吹嘘的那么好，是完全有益于身体健康的吗？

齐鲁壹点2023年11月24日——“零添加”酱油遍地开花，真健康还是商业噱头？

要说是什么因素催生了0添加酱油的出现，那就不得不提“食物添加剂”了；人们生活质量越来越高，对食物的口感要求也越来越高，传统样式的酱油似乎都不再能满足人们味蕾上的需求了。

为了获利、牟利，许多酱油生产商就通过使用食物添加剂来改善口味、色泽，使消费者一眼就爱上了这种样式的酱油。

要是所使用的食物添加剂是符合国家标准和要求的，那还好说，可有些不良商家为了牟利，使用的竟然是非法添加剂。

酱油添加剂

这对消费者的健康构成了极大的威胁，也是许多人认为酱油不安全的重要原因。

为了安抚消费者的情绪，市场上很快就再次推出了“0添加酱油”，就是在生产的时候不使用添加剂，实现最大程度上的营养保留。

这样虽然成功安抚了一部分消费者的情绪，但依旧有人提出质疑：会不会是“智商税”？

标签上的0添加是智商税吗？

市面上酱油的品牌繁多，在0添加酱油火遍全网后，许多品牌也迅速跟风，推出了多款0添加酱油，这相对于含有食品添加的酱油来说，听起来确实是没有什么威胁的。

但许多0添加的酱油却被曝是智商税，顶着“0添加”的头衔暴利，里面该加的东西却一点没少。

有些商家还会玩文字游戏，“0添加酱油”强调的是没加，但也不是说什么东西也没加，食品添加剂有这么多，选择几个不重要的成分不加也能叫“0添加”。

所以，从这个层面上讲，0添加酱油也并不是最好的。

0添加酱油通常是通过微生物发酵而制成的，侧重于强调没有食品添加剂，相对于天然的酱油制作方法，0添加酱油价格更贵、保质期也更短。

在0添加酱油刚“问世”的时候，那几年确实卖的异常红火，也遭到了大家的哄抢，成为了红极一时的热门调味品。

但当热度过去后，大家在区分了0添加酱油的真面目后，才明白了这原来是妥妥的智商税，消费者便不会再盲目的为“0添加”而买单了，销量自然而然就降了下来，遇冷也是情理之中。

中国商报2024年5月10日——调味品销量下滑，“零添加”的噱头不好用了？

结语

某些品牌的0添加酱油可能确实比较好，也很安全，但也不得不承认市面上的大多数0添加酱油是在玩文字游戏。

消费者应该擦亮眼睛，不要盲目跟风，以一贯思维认为贵的就一定好，还是要有自己的思考和判断。