冬天干燥容易便秘，分享八道润肠菜，清热润燥预防便秘，老少皆宜

在寒冷的冬天，气候干燥，人体很容易出现便秘的情况。别担心，今天为大家带来八道润肠菜，详细做法一一分享给您，让您和家人在冬日里也能保持肠道通畅，享受健康美食。

清蒸鲈鱼

食材准备

主料：鲈鱼：1条（约500克）

配料：姜：3片、葱：2根（切段）、蒜：2瓣（切末）、红椒：1个（切丝，装饰用）

调味料：料酒：1汤匙、生抽：2汤匙、盐：适量、胡椒粉：适量、食用油：1汤匙

制作步骤：

1. 准备鱼：将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，特别注意鱼肚子和鱼腮的清理；在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼：将清洗好的鲈鱼放入一个大碗中，加入1汤匙料酒、适量盐和胡椒粉，均匀抹匀，腌制约10分钟。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，水开后放入蒸架，准备蒸鱼。

4. 放入配料：在腌制好的鲈鱼上放上姜片和葱段，姜片可以放在鱼肚子里和鱼身上，增加香气。

5. 开始蒸鱼：将鲈鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸约8-10分钟（根据鱼的大小和厚度适当调整时间）。

6. 准备酱汁：在鱼蒸的同时，可以准备蒸鱼的酱汁。小碗中放入2汤匙生抽、1汤匙食用油和切好的蒜末，搅拌均匀，待用。

7. 出锅装盘：时间到后，将鲈鱼从蒸锅中取出，轻轻将鱼身上的葱姜片移除；将蒸好的鱼盛入盘中，撒上切好的红椒丝进行装饰。

8. 倒入酱汁：最后，将准备好的蒸鱼酱汁均匀淋在鱼身上，即可享用。

芹菜炒腊肠

食材：芹菜、腊肠、小米辣、蒜末

做法：

1、菜切段，水开后加少许盐几滴油，焯水捞出备用，腊肠煮熟放凉斜切成片备用；

2、锅烧油，油热下入蒜末小米辣爆香，加腊肠翻炒至变色后加入芹菜翻炒几下，加一勺生抽适量盐调味，翻炒均匀即可。

蒜香鱼片

材料准备

鳕鱼片（或其他鱼片）：300克;大蒜：5瓣（切末）;姜：适量（切丝）;青椒：1个（切片）；红椒：1个（切片）；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；淀粉：适量（可选）

步骤

1. 处理鱼片：将鱼片用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2. 裹淀粉（可选）：腌好的鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以增加脆感。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，油热后，加入蒜末和姜丝炒香，注意火候，避免炒焦。

4. 煎鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煎至两面微微金黄（约2-3分钟），取出备用。

5. 炒配菜：在同一锅中，加入青椒和红椒片，翻炒约1-2分钟，直到略微变软。

6. 合并调味：将煎好的鱼片放回锅中，加入生抽，再次翻炒均匀，让鱼片吸收调料的味道。

7. 出锅装盘：翻炒均匀后，关火，装盘后可以撒上少许葱花增色。

辣牛蛙

材料准备

牛蛙：500克（处理干净，切块）；青椒：1个（切片）；红椒：1个（切片）；姜：3片（切丝）；大葱：1根（切段）；大蒜：5瓣（切片）；豆瓣酱：2汤匙；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；辣椒粉：适量（根据个人口味）；食用油：适量；花椒：适量（可选）

步骤

1. 准备牛蛙：将处理干净的牛蛙块用清水冲洗，再用纸巾吸干水分，放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，腌制20分钟入味。

2. 热油爆香：在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒，稍微炒香后再加入姜丝、大蒜片和葱段，翻炒出香味。

3. 炒牛蛙：将腌制好的牛蛙块放入锅中，大火翻炒至牛蛙表面微微变色，确保均匀受热。

4. 加入豆瓣酱：加入豆瓣酱，翻炒均匀，让牛蛙块均匀裹上酱料，炒出红油。

5. 调味：根据个人口味加入适量的辣椒粉，翻炒均匀，让牛蛙更加入味。

6. 加入蔬菜：将切好的青椒和红椒加入锅中，翻炒2-3分钟，直到蔬菜断生，保持脆爽的口感。

7. 收汁：最后，调整盐的用量，再次翻炒均匀，让汤汁稍微收浓，即可出锅。

8. 装盘：将香辣牛蛙盛出，放在盘中，可以撒上少许香葱或香菜作装饰，增添色香味。

大锅炖

主要食材：白菜、豆腐、鸭血、猪肉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、食用油

【具体做法】

1、豆腐切薄片，锅中倒油，油热把豆腐放进去小火煎，煎至表面微焦，盛出备用。

2、利用煎豆腐剩下的油，倒入猪肉小火翻炒，将肥肉中的油脂翻炒出来，加入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味。

3、加入半勺老抽，两勺生抽翻炒均匀。

4、加入两碗开水，煮开后倒入珐琅锅或者砂锅中，这样炖好的大锅菜保温性比较好。

5、煎好的豆腐倒进去，鸭血切厚片倒进去一起炖。

6、白菜清洗干净沥干水分，将白菜帮跟叶子分开，切白菜帮的时候斜着切，这样会更加入味，先把白菜帮倒进去炖。

7、大火煮开，转小火慢炖20分钟，所有食材熟透，白菜帮软烂，倒入白菜叶子继续炖5分钟就可以了，添加一勺蚝油，根据口味添加适量盐调味。

香煎鸡翅

准备食材：鸡翅、蒜末、小米辣、洋葱粒、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、青红辣椒。

做法步骤：

1、鸡翅对半切开，热锅中倒油，油热后放入鸡翅，小火慢慢煎制，直至表面微焦且熟透，盛出备用。

2、锅中再次倒油，放入蒜末、小米辣和洋葱粒煸炒出香味。

3、倒入煎好的鸡翅，加入少许料酒去腥，再放入适量盐、鸡精、生抽和蚝油调味。

4、放入青红辣椒配色，用铲子轻轻翻炒两下即可。

玉竹鸽子汤

材料：鸽子：1只（约500克）；玉竹：30克；枸杞：15克；干贝：3-4颗（可选，增加鲜味）；生姜：3片；料酒：1勺；枸杞：适量（提前浸泡）；干贝（可选）：3颗；清水：1500ml；盐：适量

做法步骤：

1. 鸽子处理： 将鸽子清洗干净，去除内脏，头和脚可以保留，也可以根据个人喜好切去。鸽子切成适当大小的块。用冷水浸泡20分钟，去除血水。

2. 准备玉竹和枸杞： 玉竹提前浸泡20分钟，枸杞洗净备用。如果使用干贝，也可以将干贝用温水泡软。

3. 焯水： 锅中放足够水，放入鸽子块，加入几片姜片，烧开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。捞出鸽子，用清水冲洗干净，沥水备用。

4. 煮汤底： 另取一锅，加入1500ml清水，放入焯过水的鸽子块、玉竹、姜片、枸杞和泡软的干贝（如果使用）。加一勺料酒，帮助去腥增香。

5. 慢炖： 将锅中的所有材料大火煮沸后，转小火慢炖。保持微开状态，炖煮2-3小时，期间可根据需要补充适量清水，保持汤面略为淹没食材。

6. 调味： 汤炖好后，捞出鸽子块，将玉竹、枸杞等材料继续放入汤中，继续炖煮30分钟，至汤味更加浓郁。最后加入适量盐调味。

7. 过滤汤渣，装盘： 如果喜欢清汤，可以将汤中过滤一遍，去掉汤渣。将清汤倒入汤碗中，鸽子块、玉竹和枸杞可以直接放入碗里，也可以重新装盘。

冬瓜肉丸汤

食材准备：冬瓜、猪肉馅、葱姜、盐、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉、香油

步骤：

1. 猪肉馅加入葱姜末、盐、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成小块。

3. 锅中加水烧开，将肉馅挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起。

4. 放入冬瓜继续煮至冬瓜熟透，加入盐、胡椒粉和香油调味即可。

这八道润肠菜，做法简单，营养丰富，清热润燥，预防便秘。无论是老人还是孩子，都能从中获得美味与健康。在这个冬天，让我们关爱家人的肠道健康，一起品尝这些美味的菜肴吧！