束从轩：以真诚为核心竞争力，引领老乡鸡发展

在餐饮行业中，食品安全与卫生问题一直是消费者最为关注的核心。知名餐饮品牌老乡鸡的创始人束从轩曾表示：“我们做得最核心的就是两个字——真诚。”那么，老乡鸡具体是怎么做的呢？

自2016年起，老乡鸡便开始推行厨房透明化计划，将后厨的情况展示给顾客。这一举措让消费者能够直观地看到食品的制作过程，从而增强了对食品安全的信心。通过开放后厨，老乡鸡不仅展示了其对食品卫生的重视，还体现了企业的透明度和诚信度。

为了进一步提升企业的透明度，2021年起，老乡鸡开始每月发布自查自纠报告。截至目前，已累计发布了35篇自查报告，涵盖了超过500个问题。这些报告详细披露了各门店在日常运营中存在的问题，包括食材储存不当、操作流程不规范等，并附上整改措施和后续跟进情况。这种自我揭短、自我革命的做法，不仅展现了企业的责任担当，也为整个行业树立了新的标杆。

2024年，面对预制菜这一备受争议的话题，束从轩同样选择了坦诚相待。他掀起了餐饮界最大的改革，将老乡鸡的正餐菜品明确分为现做、半预制和复热预制三类，并提醒顾客按分类慎重选择。同时老乡鸡发布了一份长达21.9万字的溯源报告。这份报告详细记录了从原料采购到餐桌的每一个环节，包括菜品制作方法、调料来源等信息。此举打破了传统餐饮业的“机密”观念，让消费者吃得明白、吃得放心。这种不藏着掖着的态度，也促使同行企业反思自身的透明度和诚信度，推动整个行业向更加公开、透明的方向发展。

在当前消费者对绿色蔬菜安全性日益关注的背景下，束从轩将目光投向了农业生产的源头。为了确保食品的质量与安全，他决定采取自建农场的策略。为此，他承包了32,000亩土地，专门用于粮食作物和各类蔬菜的种植。

据了解，该农场计划将20,000亩土地用于种植水稻、小麦、玉米等主要粮食作物；另外2,000亩则用于青菜、辣椒等蔬菜的栽培。此外，农场还配备了室内大棚，专门用于生产番茄、茄子等蔬菜，以此实现对农产品质量与安全的直接控制。通过这一举措，束从轩希望能够为消费者提供更加健康、安全的农产品，同时也为农业可持续发展做出贡献。

老乡鸡的成功并非偶然之举而是源于其长期以来坚持的经营理念——以客户为中心、以质量求生存、以诚信谋发展。正是这种始终把消费者放在首位的态度使得老乡鸡能够在激烈的市场竞争中脱颖而出成为行业的佼佼者。