北京
入冬了，是时候安排一顿暖呼呼的北京铜锅涮肉了！北京的铜锅涮肉多有魅力？只要来了北京，不管是谁都想连锅端走。
屏幕前的您是否也心动了呢？这几家北京老字号铜锅涮肉走起~
PART01
东来顺
东来顺起源于北京，始建于清光绪二十九年（1903年），历经百年发展是北方火锅文化的代表，素有“中华老字号清真第一涮”的美誉。
东来顺涮羊肉制作技艺融合羊肉批制和切肉、火锅制作、糖蒜制作、调料制作等多种技艺。形成东来顺涮羊肉选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全的八大特点。
2008年东来顺涮羊肉制作技艺列入国家级非物质文化遗产名录。
PART02
南门涮肉
南门涮肉创建于1994年，因总店位于南二环天坛公园南门故称“南门涮肉”。
关晓彤也曾经打卡过的涮肉店，以鲜嫩的牛肩胛和香浓麻酱小料为特色，锅底有铜锅大锅底和景泰蓝小锅底两种选择。
图：小红书@Yyy
南门涮肉的麻酱是自己监制的麻酱，香味浓郁，口感细腻。羊肉片来自内蒙古大草原，鲜羊肉剔除了筋膜，牛百叶鲜嫩脆爽。
图：小红书@杨小糖
图：小红书@杨小糖
PART03
日坛涮肉
日坛涮肉采用的景泰蓝铜锅独具特色，不仅外观典雅精致，更能在烹饪过程中均匀传热，确保食材最佳口感。
新鲜牛羊肉采用传统手法切制，色泽鲜艳、刀工精湛、薄厚均匀、整齐美观，鲜肉鲜切，立盘不倒。
PART04
鸦儿李记
鸦儿李记起源于北京什刹海鸦儿胡同，主营老北京涮肉、小吃等。
鸦儿李记的铜锅涮肉，涮羊肉品种丰富，鲜肉现切、肉质新鲜，经铜锅一烫，便鲜嫩多汁。
李记烧饼也是声名远扬，现磨的花生、芝麻酱，加上传统炉火的烤制，配合着几代人相传的高超手艺，受到食客的喜爱。
PART05
满恒记
满恒记是位于北京平安大街和赵登禹路交界处的老北京涮肉馆。
图：小红书@喝到能站稳
采用清汤锅底正所谓“好肉配清汤”，满恒记的手切涮羊肉和羊后腿肉新鲜味美，肥瘦相宜，鲜嫩多汁。
满恒记的麻酱糖饼，现烤大饼里面夹着满满的红糖和麻酱，咬一口满口留香。
图：小红书@米米
细心的朋友可能发现开头视频里的外国友人，买走的是个景泰蓝的火锅。景泰蓝是“燕京八绝”之一，如果吃完铜锅涮肉，您也意犹未尽，再来一趟景泰蓝之旅如何？
PART06
北京市珐琅厂
北京市珐琅厂有限责任公司成立于1956年1月，由42家私营珐琅厂和原清代专为皇宫制作的造办处合并组成，建有我国首座景泰蓝艺术博物馆和互动体验场馆。
游客参观可从珐琅厂大楼三楼开始，在三楼东侧了解珐琅厂六十多年来的发展历程，在西侧珍宝馆欣赏不同时期、不同风格的珐琅器。二楼设有景泰蓝技艺展示区，通过车间技师们的现场操作，展示景泰蓝制作过程中的精湛技艺。一楼为珐琅精品销售厅，游客可在此欣赏、选购景泰蓝制品。
这个冬天，你准备去哪里吃火锅呢？
本篇图文参考：@北京文旅
您的私藏铜锅涮肉是哪家？
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