“百年骑楼 百年辉煌”系列报道⑩丨非遗美名扬 瑰宝永流芳

“百年骑楼 百年辉煌”系列报道

党的二十大报告提出，要加大文物和文化遗产保护力度，加强城乡建设中历史文化保护传承。

梧州市是一座有着4000多年文明史、2200多年建城史的历史文化名城，文化底蕴深厚，文化遗产丰富，骑楼城就是其中重要组成部分。梧州骑楼城有着国内规模较大、数量较多的骑楼建筑群，融合中西建筑风格，体现岭南特色文化，是梧州商贸繁荣、城市发展、人民生活的历史见证。

今年正值梧州骑楼城兴建100周年，梧州市融媒体中心特别策划推出“百年骑楼 百年辉煌”系列专版报道，深入挖掘梧州骑楼城的历史文化、建筑特色、红色传奇、人文风情等内容，通过探寻骑楼城的前世今生，触摸梧州历史文化脉络，展现新时代“百年商埠”的璀璨华章。

第十篇章

《非遗美名扬 瑰宝永流芳》

阅读提示：

千年古郡名梧州，百年商埠兴骑楼。

碧绿的桂江蜿蜒穿城而过，孕育出河东、河西截然不同风格的风光景致。

河西高楼耸立，车水马龙，彰显梧州与时俱进的时代魅力。而河东，则宛如一幅淡雅的水墨画卷，古朴典雅，静谧悠远，承载着梧州深厚的历史文化底蕴。

河东骑楼城，纸包鸡的传奇、葱油鱼的鲜香、早茶习俗的悠闲……这些非遗美食与习俗，如同一座座桥梁，连接着过去、现在与未来，承载了一代代梧州人的记忆与乡愁。

漫步在骑楼城内，老店铺林立，老招牌熠熠生辉，仿佛在诉说着往昔的辉煌与沧桑。在这里，人们可以淘好物、觅美食、品非遗，沉浸式领略梧州“百年商埠”的独特文化魅力。

“中国一绝”纸包鸡

1897年，梧州开埠通商后，经济日渐繁荣，众多酒楼应运而生，饮食文化蓬勃发展，“食在梧州”的美名远播四海。

正午时分，南环路与大南路交会处，“梧州纸包鸡 中国一绝”的招牌在阳光下分外醒目。大东大酒家里人声鼎沸，宾朋满座。相较于那些光鲜亮丽的新式酒楼，这里略显年代感的装修，让酒家更添几分岁月的韵味。

纸包鸡这道经典佳肴成了食客进店的必点菜品。“80后”在梧州土生土长的李先生来到酒家坐下，尽管他已在广东打拼十多年，但每次回乡，总不忘来此品尝这道满载儿时记忆的佳肴，重温那份让人魂牵梦绕的乡愁。

梧州纸包鸡的制作技艺，其历史可追溯至清朝。历经民国时期的革新，由同园环翠楼的傅官良与大东大酒家的刘耀等厨师，将其色、香、味提升至新的境界。至20世纪80年代，梧州名厨陈北水、黄颂东携此佳肴参加全国烹饪大赛，荣获“中国一绝”之美誉。

据厨师们介绍，制作纸包鸡时，整鸡被精心分解为八块，淋上秘制卤汁，佐以五香粉、老抽、白酒、八角、陈皮等十余种调料，再以玉扣纸包裹，入油锅隔纸浸炸。等待约九分钟后，热气腾腾的纸包鸡便新鲜出锅。用筷子轻轻划开玉扣纸，异香扑鼻，令人垂涎欲滴。

“早就听说纸包鸡是梧州的特色美食，我特地带家人来品尝。浓郁的酱香中带着一丝甘甜，让人回味无穷。”来自广州的游客陈女士一家品尝了纸包鸡后，对这道菜赞不绝口。

“独树一帜”葱油鱼

游客在岭南文化园漫步之余，不妨前往其大门旁的粤北餐馆小憩，品尝梧州另一道招牌名菜——葱油鱼。

“梧州葱油鱼烹饪技艺起源于清末民初，由岭海楼餐馆的厨师首创，后在民国时期经大东大酒家等酒楼传承推广，名声大噪。”梧州市历史文化研究会副会长彭志创介绍，新中国成立后至20世纪80年代，梧州厨师对葱油鱼的烹饪技艺在选材、配料、调味、火候等方面进行了全面提升，使其既融入了粤菜爽、脆、鲜、嫩的特点，又保留了原有甜咸交融的独特风味。

梧州葱油鱼一般选用重1公斤的鲜活草鱼为主料。草鱼经过起骨、腌制、蘸粉等一系列工序后，放进180摄氏度的油锅中进行油炸。炸好后，还需经过复炸、调味、浇汁等工序，一道葱香浓郁的葱油鱼便呈现在食客们的眼前。

葱油鱼外皮脆爽，内里鲜嫩，味道鲜香。“每逢节庆或假日，葱油鱼几乎是食客们必点的菜品。”粤北餐馆相关负责人卢科汗说。

年近七旬的梧州人苏大爷，随儿子定居上海多年。“以前生活条件有限，难得到餐馆吃一次葱油鱼，但那个味道已深深刻在我心里。”苏大爷感慨道。每次回梧州，他总要叫上亲友到餐馆品尝葱油鱼，既是对过去美好时光的怀念，也是对家乡深深的眷恋。

古城新韵传非遗

骑楼城不仅是历史文化的摇篮，亦是梧州非物质文化遗产的展示舞台。目前梧州有联合国教科文组织人类非遗代表作名录1项、国家级非遗代表性项目3项、自治区级非遗项目40项。

邱女士在步行街内经营一家专注于梧州传统小食的店铺，从昔日简陋的手推车，到如今宽敞明亮的店面，六载光阴见证了她的辛勤与坚持。店铺里，六堡茶、龙舟腊肠、鸡仔饼、猪油饼、太平米饼……各式梧州特色美食一应俱全。

“看着骑楼城日益繁华，我们感到十分高兴。”谈及开店初衷，邱女士表示，她希望通过这家小店，让更多人能感受梧州特色文化的魅力，从而记住这座美丽的城市。

近年来，骑楼城内，特色美食店如雨后春笋般涌现，短视频与网络主播的推介，更是让这些店铺成为游客们“打卡”的热门之地。

今年国庆节假期，“欢度国庆·乐游梧州”骑楼城缤纷嘉年华等系列主题活动，将骑楼城的活力推向了新的高潮。骑楼缤纷市集内，特色美食、非遗手作、潮玩文创等摊位，各展风采，吸引着游客的目光。冰泉豆浆馆、五福堂龟苓膏等传统美食店门前更是人头攒动，市民、游客排队进店品尝。今年国庆节期间，我市共接待游客363.5万人次，同比增长21.26%。其中，非遗美食如龟苓膏、梧州纸包鸡、梧州葱油鱼等，成为游客的“必尝”美食。

为推动特色文化的传承与发展，骑楼城以“岭南风情历史文化街区”为定位，搭建各式街区，为市民游客提供丰富多彩的文化体验，打造“文旅商”融合的城市文化新地标。粤剧文化艺术中心将打造集戏院、粤剧文化展示、茶馆、研学培训于一体的复合岭南文化空间；六堡茶体验馆将汇聚梧州六堡茶知名品牌，打造展示、体验于一体的六堡茶文化历史空间；中医药体验馆则集观赏、体验、零售、社交于一体，让游客在品味“药食同源”养生饮品的同时，领略中医养生的独特魅力。

骑楼之下，是市井的喧嚣与繁华，也是文化的传承与坚守。随着非遗元素的不断融入，骑楼城愈发焕发出新的活力与魅力。透过这里的一砖一瓦，人们既能感受历史的厚重，又能触摸未来的脉动。梧州骑楼城，正用它独有的方式，诉说着这座城市的悠远故事，吸引八方来客聆听这充满岭南韵味的动人乐章。

编后语

骑楼城，作为梧州的城市名片，不仅是商贸繁荣、城市发展的历史见证，更是岭南特色文化的瑰宝。

自10月15日起，本报推出了“百年骑楼 百年辉煌”系列报道，历时一个月，刊发了十个图文专版，还与新媒体平台联动形成立体传播声势，囊括了骑楼城的建筑特色、红色传奇、人文风情、美食情结、历史遗存和特色文化等内容，通过人物故事串联起骑楼的历史脉络，让读者在字里行间了解骑楼城的过去和现在。每一篇报道都是对骑楼城深厚文化底蕴的一次深情触摸，也是对骑楼城历史文化价值的一次深刻挖掘，勾勒出骑楼城丰富多彩的历史画卷。

“百年骑楼 百年辉煌”系列报道今天圆满收官，我们不仅重温了骑楼城的百年风华，更深刻感受到这座城市的历史厚重与时代脉动。我们期待，通过这次系列报道，激发更多人参与到骑楼城的保护与发展中来，加大对骑楼建筑和文化遗产的保护力度，进一步传承和发扬岭南历史文化，让这份独特的文化遗产在新时代焕发新的光彩、续写新的辉煌。

来源：梧州发布