鲤城区东升社区长者食堂：自我“造血” 开启自助新模式

尽管长者食堂在建设初期有30万元的硬件启动资金，但要持续运营，则需要不断自我“造血”。经过几次改造，鲤城区东升社区长者食堂升级为自助服务，并于今年5月底重新开门营业。这次升级以后效果如何？

上午，东升社区长者食堂的张师傅正在准备午餐，西葫芦、芹菜、豆腐干、剁椒鱼头、蒜苗、腐竹、剁椒鱼头，这些菜品将被制成自助餐食，供居民挑选。今年7月起，东升长者食堂开始实行荤素搭配的自助称重模式，价格为2.38元/两，60岁以上的老人和退伍军人、学生享8折，例汤和饮料汽水免费，炒米粉和面也是6元/碗。便宜多样的选择，让老人尝鲜，也能依据自己的食量打菜，避免浪费。

鲤城区开元街道东升社区党委书记 居委会主任 张蕾 现在我们采用的是用自助称重的这个模式。这个比较受大家喜欢，然后又可以减少这个厨余垃圾。以自助餐的方式，大家想吃什么？每样都可以点一点。然后又节省 （避免）大量的浪费。

自助取餐、称重结账，正是东升社区长者食堂此次重新开业的最大变化。该长者食堂建于2022年11月，总面积130平方米，以往食堂采用“快餐点菜”式运营方式，但一段时间后客流较少、经营困难。经过社区和第三方多次协商考虑后，食堂停业修整，并于今年5月底重新开业，由快餐点菜转变为自助餐形式。目前，食堂二楼由慈园养老机构运营，厨师也由他们聘请，从而解决人员管理的问题。自助模式运行几个月以来，已经实现从保本到小有盈利的突破。

长者食堂经营者 张志华 营业额现在少，因为刚开始也就1000多，保本是可以。主要是我们这个对老人优惠的也特别大，你看20% 一个月优惠下来有五六千块钱了。（盈利）关键就是得对外营业，然后让更多外面的能过来吃，客流量上去了，自然就好一点了，对吧？你要光靠社区的老人来吃，基本上就维持不了。

从传统快餐，到闽南古早味，再到自助称重，从以服务老年群体为主，到吸引全“龄”流量。如今，这个食堂也成了孩子们暑期的活动场所，暑托班的孩子可以到这里免费享受午餐，社区居民顾不上煮饭时，也会让孩子到这里吃饭。可以说，这里让社区居民之间的感情更近了。

鲤城区 开元街道东升社区党委书记 居委会主任 张蕾 因为家长工作的需要，所以我们把孩子午托就放在我们食堂吃饭，那小朋友也很喜欢。他们可以自己一来可以体验自己动手，在家都是家长打好了你吃，然后来这边小朋友自己打菜，爱吃什么自己打，他们也很开心。有很多家长，他没空就在食堂充了卡。孩子到点就自己下来吃饭，那也减少了这个家长看护难的问题。

此外，食堂二楼也被改造为社区居家养老服务中心，设有图书室、书画室、中医理疗室、非遗文化室等，一站式解决了老年人的“医、养、食、娱”。接下来，社区还将加大宣传力度，吸引更多人到长者食堂就餐，并将根据实际运营成效，及时进行调整，确保菜品的健康安全和食堂运营的持续长久。