寒衣节吃饺子，白菜萝卜靠边站，3种“福气馅”冬月最鲜，别错过

“寒衣针线密，家信墨痕新”
，不知不觉间甲辰龙年已经剩下最后的三个月，而农历十月即将开启，农历十月也被称作“冬月”，而十月初一这天更是民间倍受重视的祭祀节日——寒衣节。

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寒衣节是一个慎终追远和传承孝道的节日，在这天民间有给逝去的先人送寒衣的习俗，不少都会举办一些祭祀活动，为的就是去缅怀逝去的先人。
“不蒸不装，穷的上不去炕”，寒衣节这天比较讲究的就是吃饺子，因为饺子形如元宝，并且最能代表家的味道，寒衣节作为冬月开始，民间也有吃饺子进补的习俗。
现在正是各种秋菜大量上市的时候，其中萝卜和白菜是比较廉价和营养丰富的应季食材，但是这个时节天气还不是太冷，刚收获的萝卜和白菜水汽还比较重，需要再放上一段时间，去去水汽以后味道才会更好。
寒衣节吃饺子，萝卜和白菜靠边站，3种“福气馅”冬月最鲜，别错过。
1、萝卜樱子
现在正是存储大萝卜的时候，而萝卜上的萝卜樱子是这个季节难得的美味，因为萝卜樱子中富含叶绿素和粗纤维，还含有多种微量元素，并且滋味也特别的鲜美，用来包饺子或包子都非常美味。
推荐菜谱：萝卜樱虾仁猪肉馅水饺

1.萝卜樱选择萝卜头部位最鲜嫩的那一块，仔细摘洗干净后沥干水分备用，猪前腿肉斩剁成馅，虾仁去除虾线洗净后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.锅中烧水，水开后下入摘洗干净的萝卜樱，焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，把过凉的萝卜樱攥干水分后切成细末。

3.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、十三香和胡椒粉搅拌均匀，然后加入攥干水分的萝卜樱，淋上烧热的花椒油拌匀。

4.饺子皮中包入调好的萝卜樱猪肉馅，封口的时候包入整只腌好的虾仁，捏紧口后入沸水锅中煮三个开至饺子成熟浮起后即可出锅享用。

2、滑子蘑
滑子蘑是秋末冬初刚上市的小蘑菇，滑子蘑入口爽滑鲜嫩，而且富含多种微量元素，寒衣节吃滑子蘑馅的饺子，也有往后日子越过越顺滑的寓意。
推荐菜谱：滑子蘑猪肉馅水饺

1.猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，滑子蘑清洗干净后入沸水锅中焯烫去粘液后捞出，捞出来的滑子蘑过凉后切成细末。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后加入切碎的滑子蘑，淋入用花椒油和香油混合的料油，搅拌均匀。

3.把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口入加了盐的沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

3、韭菜
韭菜有着长长久久的寓意，而且韭菜属于低温下生长的蔬菜，农历十月初也是韭菜刚经历风霜洗礼，香味正浓郁的时候，而寒衣节属于阴气比较重的节日，这天吃有着“扶阳菜”美誉的韭菜馅饺子是非常应景的。
推荐菜谱：韭菜猪肉竹蛏馅水饺

1.韭菜摘洗干净后切成细末，鲜活的竹蛏去壳取肉，去除里面黑色的内脏和沙线。

2.竹蛏中加盐搓洗去粘液后切成丁，竹蛏肉中加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。

3.猪肉馅中加入盐、胡椒粉、姜末、一品鲜酱油、蚝油和几滴鱼露拌匀，然后加入切成细末的韭菜，淋入㸆好的花椒油搅拌均匀。

4.饺子皮中包入调好的韭菜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的竹蛏肉，捏紧口后入沸水锅中煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

寒衣节吃饺子是民间的传统习俗，这个时节以上三种菜正是鲜嫩的时候，大家不妨试试这几种饺子馅，都是美味的应季好食材。