点击量逾千万！“岳阳一桌菜”劲爆出圈→

11月16日20:00，中央广播电视总台CCTV4《走遍中国》栏目特别节目《百城头牌菜——岳阳》播出，重点推介“岳阳一桌菜”，让全国观众领略了岳阳美食的独特魅力。节目一经播出，多平台转发，点击量逾千万，“岳阳一桌菜”火爆出圈。

据悉，为贯彻落实好岳阳市“岳阳一桌菜”品牌推广重点战略，岳阳日报社特别邀请了央视四套《百城头牌菜》栏目组走进岳阳，与市商务局、市文旅局、市农发集团等部门携手，共同打造了一场关于“岳阳一桌菜”的深度美食之旅。

沉浸式打卡岳阳美食

岳阳，怀抱洞庭，北依长江，南纳三湘四水，江湖交汇。这里不仅拥有闻名遐迩的岳阳楼，更有着独特的美食美化。

节目中，中央广播电视总台主持人何志凌、青年演员陈志伟以及歌手兼美食达人李歌也三位嘉宾，携手踏上了岳阳的美食探寻之旅。

节目一开始，三位嘉宾在岳阳楼这座知名建筑集合完毕，并意外地收到了滕子京、李白、屈原三位NPC给出的本期头牌菜秘籍卷轴。随后，嘉宾们两两分组，通过你演我猜的游戏争夺优先选店权，为接下来的美食探寻之旅增添了更多乐趣。

何志凌率先抵达细毛蒸虾餐厅，忍不住打开了秘籍卷轴，卷轴上一条鱼跃然纸上，果不其然，属于他的头牌菜备选就与鱼密切相关。

在这里，他品尝了青椒铁山鱼头、三色蒸回头鱼和白灼河虾等湖鲜。青椒铁山鱼头选择的是岳阳铁山水库的鱼，体硕肥美，劈开鱼头，热油翻炒出香味，加水焖煮成浓白的汤汁。三色蒸回头鱼，源自洞庭湖的鱼颇有典故，湖南当地的剁椒，加上豆豉、蒜蓉形成三色的搭配组合令人惊喜，口感丰富，味道颇有层次。还有白灼河虾，蘸着酱汁吃，一口一个，让何志凌直呼：“感觉会停不下来。”

随后，何志凌为选出头牌菜开始了进一步的探访。他来到铁山水库，亲自下水“与鱼共舞”，体验了独特的捕鱼方式，并深入了解了铁山水库以鱼护水、人放天养的养殖模式。

与此同时，陈志伟在抵达1958味腴楼餐厅前，也抢先打开了秘籍卷轴。卷轴上画着的鸽子和螃蟹让他十分期待。

俗话说“姜还是老的辣”，姜辣作为新派岳阳菜，有着其独特做法：选用老姜，放入菜籽油与鲜红的辣椒煸炒，入口不辣，姜味透出清香，格外凸显食材本身的鲜甜。他品尝了姜辣鸽和姜辣蟹这两道岳阳菜，对老姜与食材的完美结合赞不绝口。姜辣鸽选取的岳阳王鸽有着百年历史，四代传承；姜辣蟹的食材则是新鲜捕捞的肥美满黄河蟹。

为了更深入地了解螃蟹的养殖过程，陈志伟来到了白泥湖。在这里，他坐着船在湖面摇晃间，从蟹笼里轻松捕获了青壳白底的干净河蟹。面对同样的做法、不同的食材，陈志伟同样陷入了选择困难。

岳阳本地人李歌也对岳阳本地美食如数家珍，他品尝了平江香干、十三村酱菜、蛋煎麻糍等岳阳知名小吃，并介绍了岳阳主流烧烤的起源和发展。

在定三毛烧烤店，他品尝了黄金牛油和铁板韭菜鸡蛋这两道烧烤佳肴，对岳阳烧烤的独特风味赞不绝口。

黄金牛油，精选每一头牛只能出四斤的牛胸口油，在炭火炙烤下，牛油外酥里嫩，温火慢烤，奶香与炭火香集合一体。铁板韭菜鸡蛋是岳阳独创，在铁板上淋油，打入鸡蛋后马上加入韭菜，不断翻炒，保存食物的原汁原味，也是过去岳阳渔民们日常的独特烹饪方式。

李歌也的秘籍卷轴上绘制的是岳阳港工业遗址公园，这座公园虽然旧貌换新颜，但仍蕴含着岳阳古城的文化内涵与人文精神。

经过认真地探寻和品尝，三位嘉宾心目中的“岳阳头牌菜”已然有了答案。

何志凌选择的头牌菜是青椒铁山鱼头。他认为，这道菜的原材料来自岳阳的铁山水库，水质优良，鱼肉鲜美。同时，青椒铁山鱼头的做法与湘菜相结合，更能体现出湖南岳阳美食的独特味道。

陈志伟在姜辣鸽与姜辣蟹之间纠结了许久，最终选择了姜辣蟹作为头牌菜。他认为，姜辣蟹的蟹肉甜美，蟹膏丰满，相比之下更加美味。

李歌也则选择了看似普通却充满情怀的铁板韭菜鸡蛋作为头牌菜。他站在岳阳的码头之上，回忆起小时候听大人讲过渔民们为了方便，用一块铁板、一点韭菜、一个鸡蛋就能解决一餐的故事。因此，他觉得这道菜更能代表岳阳的美食文化，也更能勾起人们的乡愁。

岳阳美食引网友热议

《百城头牌菜——岳阳》播出后，引起了网友和市民的热议。他们纷纷表示，通过此次节目不仅重新认识了岳阳的美食，更对岳阳的文化和人文情怀有了更深的了解。

网友“岳阳美食控”感慨：“终于等到《百城头牌菜》来岳阳啦！看到李歌也回忆起小时候的渔民故事，真是既亲切又感动。岳阳的美食不仅好吃，还承载着厚重的文化底蕴，这次节目真是让人大开眼界！”

看到家乡的美食和美景能在央视节目中展示，市民小刘直言：“真是太骄傲了。李歌也选的铁板韭菜鸡蛋，别看它外表朴实无华，这可是咱们岳阳渔民的‘宝藏菜品’，简单却美味，满满的都是我们岳阳人的故事和回忆。”

网友“洞庭湖畔的小船”说：“岳阳的美食真是太多了！从小吃到大的烧烤、香干、酱菜等都是记忆中的味道。这期节目不知不觉就看完了，根本看不够！强烈建议央视再来岳阳，多拍几期节目推介岳阳美食！”

也有不少外地网友在看完节目后，对岳阳美食产生了浓厚的兴趣。网友“喷喷香”说：“正好要去岳阳旅游，跟着央视打卡岳阳美食，准没错！岳阳烧烤，我来啦！”

不遗余力推广“岳阳一桌菜”

从岳阳楼到铁山水库，从白泥湖到烧烤店，跟着央视打卡岳阳美食，充满了惊喜。节目中出镜的岳阳美食，比如，青椒铁山鱼头、三色蒸回头鱼、白灼河虾、岳阳烧烤、姜辣菜、平江酱干等，大多都出自“岳阳一桌菜”。

今年4月29日，2024“垄上岳阳·岳阳一桌菜”品牌活动启动，重磅推出了48道具有湖湘特色的“岳阳一桌菜”，并推出美食地图、烹饪技能培训、烧烤职业技能竞赛、巴陵消费券等系列推广活动。

“岳阳一桌菜”品牌的发布及推广，致力于在湘菜格局中打造“幸福岳阳”美食IP，打造“岳阳一桌菜”美食文旅名片，不断推动岳阳大餐饮、大旅游、大农业深度融合、相互赋能。活动自启动以来，不仅显著提升了“岳阳一桌菜”的知名度和美誉度，更吸引了大量游客纷至沓来，体验美食，感受文化，进一步推动了岳阳旅游业的蓬勃发展。

如今，随着央视美食节目《百城头牌菜——岳阳》的热播，“岳阳一桌菜”更是名声大噪，成为人们热议的话题。观众被岳阳的美食魅力与文化底蕴深深吸引，纷纷表示期待奔赴岳阳，品味这份来自洞庭湖畔的味觉盛宴，感受那份跨越千年的文化韵味。

岳阳，这座承载着历史与未来的城市，正以美食为媒，向世界展示着它独特的魅力与无限的可能。

来源：岳阳晚报全媒体 记者 仇玉姣 实习生 周紫炀