陈皮百科：带你走进陈皮的前世今生

在广东，有这样一句顺口溜广为流传：“广东有三宝，陈皮老姜禾杆草。”其中，“陈皮”特指备受推崇的“广陈皮”，而在广陈皮中，又以“新会皮”为上品，堪称瑰宝。今天，就让我们一同揭开新会陈皮神秘的面纱，探寻其前世今生的传奇故事。

新会陈皮，顾名思义，产于广东新会，是以茶枝柑的果皮为原料，经过晒干并贮藏三年以上而成。它不仅具有极高的药用价值，还是传统的调味佳品，历经千年仍声誉不减。新会陈皮的名字演变也颇具传奇色彩，从最早的“橘柚”、“橘皮”，到后来的“广橘皮”、“陈皮”、“广陈皮”、“新会皮”、“陈九皮”，最终定名为“新会陈皮”，每一个名称都承载着一段历史与文化的记忆。

南宋时期，新会黄广汉夫妇以精湛的医术，用新会陈皮治愈了皇室的顽疾，使得“广陈皮”的名声一夜之间传遍朝野。这是新会陈皮历史上的一个重要转折点，也是其传奇故事的开端。黄氏一族对新会陈皮的种植与炮制技艺进行了深入探索，为后世奠定了坚实的基础。

元朝时期，新会柑橘园已遍布各地，陈皮的制作技艺也被正式载入史册。良溪罗氏的柑园成为当时的一大景观，不仅彰显了家族的荣耀，也见证了新会陈皮文化的深厚底蕴。诗人黎贞的笔墨更是将新会柑桔的丰饶景象描绘得淋漓尽致。

明清时期，新会迎来了柑橘种植的鼎盛时期。广袤的冲积平原为新会陈皮产业的发展提供了得天独厚的条件。清朝时，新会陈皮不仅成为皇家贡品，还远销南洋、美洲等地，展现了中国传统医学与食材的独特魅力。

到了晚清时期，新会陈皮更是名扬四海。19 世 纪 中 叶，南派伤寒泰斗“陈受益”创办“陈庄记药房”，明确指出陈皮对伤寒引发的病症有实质的功效。这使得新会陈皮迅速成为宫廷贡品，并受到了同治帝与慈禧太后的大加赞赏。1904年，“陈庄记”选送的新会陈皮在 圣 路 易 斯 商品博览会上荣获金奖，这一殊荣让新会陈皮在国际上崭露头角，从上海到南洋市场都备受追捧。

民国时期，陈受益的次子陈镖以非凡的智慧和创新精神，发明了“三刀开皮法”。这一革命性的技艺不仅大大提高了陈皮的生产效率，还使其品质得到了前所未有的提升。这一创新举措在市场上引起了热烈反响，从此，“三刀法”成为新会陈皮制作的经典之法，流传至今。

步入现代以来，新会陈皮在继承历史辉煌的基础上，不断焕发新的生机与活力。从科学种植到现代化加工技术的运用，从品牌塑造到国际市场的深度拓展，新会陈皮产业正以更加开放的姿态拥抱世界。随着国家对新会柑及新会陈皮实施地理标志产品保护，新会陈皮的未来将更加辉煌灿烂。