在威士忌中加水，也有黄金比例？

威士忌到底要不要加水？要加多少水？这可能是很多威士忌爱好者都纠结过的问题，以致于它还一度成为社交媒体的热门话题。

威士忌要不要加水之所以成为高讨论度的喝法之一，与它的特点密不可分。

威士忌作为一种风味丰富的烈酒，其酒精度大多在40～48%abv之间，而桶强威士忌则有不少超过了55%abv。

加水最大的作用便在于帮助释放和增强威士忌的香气， 也就是我们俗称的“打开”香气，同时减少酒精对鼻腔和舌头的猛烈刺激。

尤其是对于高酒精度的原桶强度威士忌来说，加水对它的影响尤为明显。

但与此同时，威士忌老饕中也有不少是纯饮派，即便是原桶强度威士忌也要坚持纯饮。

至于加了水的威士忌为何香气分子会更加开放，原理也不难理解。

我们都知道威士忌中含有醇、酯、酸、酚等物质，其中愈创木酚（Guaiacol）是威士忌许多香气的来源，它能够带来独特的泥煤、烟熏风味。

愈创木酚在与水和酒精共存的时候，会更容易被乙醇分子捕获。如果酒精度过高（>59％vol），愈创木酚分子会被酒精分子包裹而远离酒液表面，其香味也就更难散发出去。

当酒精被稀释到45％vol左右，愈创木酚便会更充分地暴露出来，并集中在酒液和空气交界处，展现出更多风味，也更容易被捕捉到。

正因如此，在专业圈子里，调酒师、评委等也会加水稀释威士忌，以更好地品尝和识别不同的风味，而这对于那些刚接触威士忌的人也很有用。

当然，威士忌加水也不是越多越好。

根据相关的研究结论，在威士忌中加入少量的水可以改变威士忌的风味，但加水量超过了20%，不同的威士忌就会开始呈现出类似的香味。

不过尽管它们的香气会变得相似，但还是很容易将苏威与美威区分出来。

那么，喝威士忌应该加什么水呢？

通常来说，自来水可能含有干扰威士忌风味的化学物质，从而打破原有的酒体平衡。如果你想加水的话，建议使用纯净水，或者矿泉水。

使用苏格兰地区的水来稀释威士忌，也是一个不错的选择。

苏格兰的地质环境十分复杂，其水源也就各有特点。比如格兰威特的乔西之井(Josie’s Well)富含矿物质、格兰杰的泰洛希泉水(Tarlogie Spring)水源硬度很高……

为此，有商家甚至推出了苏格兰当地水源的瓶装水。比如Uisge Source推出的斯佩塞、艾雷岛、高地三个产区的产品，便是威士忌圈中大火的威士忌用水。

不过，每个人对酒精的接受程度都不同，威士忌加水这件事也没有必要那么严肃。

我们可以通过逐渐加水的方法，仔细品饮加水后的味道从而找到自己喜欢的黄金比例就好。毕竟自己花钱买的酒想怎么喝就怎么喝，无论是加大量的水吨吨吨，还是兑绿茶都没什么问题。