味千拉面看到预制菜，牙都咬碎了，谁更逊一筹？

你有多久没吃过味千拉面了？这个奇葩的问题仿佛一个回旋镖，正中不少年轻人的脑门。毕竟在10年之前，不少人还把它当作是一家高档面馆，愿意花三四十去吃一碗科技拉面。

现在回想起这件事，都是会心痛到失眠的程度。浓缩料加方便面，明明就是预制菜的水平，却卖出日料店的价格。不过，睡不着的可不止曾经的消费者，当预制菜的风越刮越大，味千拉面也坐上了受害者的位置。这背后到底有什么故事？点个赞，咱们继续往下看。

2011年7月，在大陆火爆了十多年的味千拉面突然被爆出信任危机。在那个10块钱就能吃饱的年代，他们最便宜的一碗面也要30多块。而之所以会有前赴后继的消费者接受这个离谱的物价，除了“日式”两字之外，更多的则是味千一直在宣传的“大骨熬汤”。

没想到一夜之间，这个所谓的营养大饼就成了笑话。店外的屏幕上不停播放猪骨头在汤锅里翻滚的视频，但是翻遍整个店铺都找不出一根大骨头。只是用骨粉和浓缩汤一搅拌，就成为了一碗热气腾腾的高汤。

至此，无数消费者开始在心里骂娘。毕竟有多少上班族都是奔着有营养才去吃味千拉面的。明明可以日均10多块的伙食费，生生被它提到了三五十的水平。结果你告诉我，这玩意儿和泡面汤底没啥区别？这已经不是忽悠了，简直就是能报警抓诈骗的程度。

在此事件之后，味千拉面的口碑一落千丈。一夜之间，他们的品牌市值蒸发掉了40多亿，从白领们的梦中情面变成了无人问津的智商税。

直到2015年之后，国内的外卖市场被瞬间点燃。靠着这个契机，味千试图再次杀入重围，准备继续在餐饮市场收割钱包。但是人算不如天算，和外卖一起火起来的不只是骑手小哥，还有预制菜。这下子，味千拉面才真正知道了什么叫回天无力，心如死灰。

可能有人会产生疑问，做面条的怎么会怕预制菜，这俩好像不是一个赛道啊？但是换个思路您就明白了，咱们所吃的泡面，家庭意面，哪个不是预制菜选手？想在这个领域中搞预包装，这事儿就和煮面吃饭一样简单。

对于中国人来说，面条大概是最没有技术含量的饭食。想做好吃可能不容易，但是想做到能吃简直易如反掌。即便是从没有下厨经验的中学生，给他一把挂面一棵青菜，他也能度过一个饿不着的夜晚。

更别提现在的商家为了抢夺市场，那推出的产品可是五花八门。米其林大家都知道，去吃过的人应该不多。现在小编告诉你，十多块钱能吃上和他们店里一样的口味，你心动吗？这可不是开玩笑，不信你打开购物平台搜索“意面”，卖得最好的几家，是不是都在主页标注了“三星主厨联合研发”？

甚至他们还搞出了一个新名词“轻烹”，这是啥意思，就是不会做饭也能吃到嘴里的意思。换句话说，煮面这件事儿对中国人来说就没难度，想在这个领域搞预制菜，就是轻松一步。

只要把味道和料包率先调制好，这事儿就成功了一大半。更别提现在的包装技术，啥样的面条都能安全配送到消费者手里。只要会开燃气灶会煮开水，世界各地不同风味的面条都能吃进嘴里。还有电商崛起之后，所有的品牌都在卷价格，因此在家吃上一顿高品质的预制面，大概率不会超过20块钱。

看到这个场景，你说味千心里是不是拔凉拔凉的？当年他为啥被骂得这么惨，还不是因为用汤包的品质卖出了现熬的价格。如今好了，全网都在研究面食汤包，眼看自己的路被预制菜商家堵得死死的，味千悬着的心也终于死透了。

其实反观整个餐饮行业，带“日式”两个字的，基本都被预制菜拿捏到位。不是因为商家们有啥爱国情怀，非要搞小日子。而是他们的饮食和预制菜匹配程度太高，简直就是哥俩好。

说起来，日式餐厅不过就是三板斧。寿司、刺身和小菜。其中难度为零的就是刺身，要是自己能买到高品质的三文鱼北极虾，哪怕是蘸点生抽都好吃。实在不行网上买点正宗日式蘸料和芥末，就能吃到和日料店完全一样的口感。

至于各种小菜就更别提了，拿他们最常吃的芥末章鱼为例，随便一家实体店都得卖你三四十。上网一搜怎么着，全是某某料理店同款，十包的价格不要998，不要688，最多200块统统带回家！保证让你吃完这一波，一辈子都不想再看见章鱼哥的脸庞。

至于寿司，可能已经是最有技术含量的日料了。但是这玩意的组成部分也太简单，甚至不用开火都能吃到嘴里，只需一个电饭煲。如今各大平台都有免费食谱倾囊相赠。买点专用的寿司调料，回家苦练三天，每个人都能成为寿司大佬。

由此看来，在预制菜的江湖中，所有的日料店都前景凄惨。只是味千拉面的技术含量最低，因此才成为了炮灰中的显眼包。不过，除了中国菜讲究个火候和色香味之外，所有的海外菜系不都是这个路数？为啥在预制菜的前进浪潮中，就只有日料死得最惨？

当预制菜的浪潮疯狂袭来，不少餐饮店都遍野哀嚎。尤其是以味千拉面为首的日料店，简直是一片愁云惨淡。不过在预制菜厂家和实体餐饮店的针锋相对中，一些本土餐馆却能泰然处之。要么不把预制菜放在眼里，要么靠着这个东风扶摇直上。

在餐饮领域，大家对它玩意的评价大相径庭。对于传统的中式快餐来说，预制菜的出现简直是久旱逢甘霖。尤其是迎来了外卖时代之后，如何降低成本、快速出餐，几乎成为了所有小老板的经营痛点。

恰巧此时预制菜横空出世，他们拿捏住了经营者的所有需求。只要上了这条贼船，店铺的餐品口味就能极其稳定，而且还摆脱了大厨的“控制”。恐怕许多人也有所耳闻，在一些炒菜馆中，主厨的地位甚至比老板都高，全店铺的人都仰仗着他拎勺，生怕一个没伺候好，对方就撂挑子。

然而有了预制菜之后，所有的顾虑都没了。靠着稳定的供货商，口味和品质都是出奇的固定。甚至连平时忙出火星子的灶台，都可以凉下休息休息了。至于动辄一两万工资的大厨，抱一丝，您可以回家躺平了。

反而是一些传统的中式面馆，居然在预制菜的浪潮中活了下来。从陕西臊子面到武汉热干面，从郑州烩面到兰州牛肉面，几乎每个城市都有自己拿得出手的平价面食。

他们最大的特点就是价格便宜，出餐很快。对于学生党和上班族来说，中午来一碗热乎乎的面条，吃饱了再午休一会儿。这就是最有烟火气的日常生活，也是无数老百姓的真实写照。

至于预制菜，都犯不上费这个劲儿。牛肉面师傅随手一拉，能同时煮十多碗面；而看似方便的料理包，还需要一个个拆封、兑水、加热。这样看来，越是接地气的中式美食，越能在和预制菜的斗争中占得先机。

不知道大家有没有发现，在各种料理包争奇斗艳的今天，有一种洋快餐却岿然不动。仿佛没有受到丝毫影响，业绩还蒸蒸日上。此外消费者们也也很淡定，对这种情况见怪不怪。眼看着味千拉面在预制菜市场中接连吃瘪，这种洋快餐究竟是什么来头，为啥就它能立于不败之地呢？

说白了，预制菜之所以能所向披靡，靠的就是成本和效率。以味千拉面为首的日式餐馆，这两个方面妥妥的不占优势，因此在对抗料理包的过程中，自然是要败下阵来。

不过，对于另一种洋快餐--炸鸡汉堡来说，预制菜的出现就有些尴尬，甚至有一丝鸡肋。不信？来回答一个简单的问题，在这个炎热的夏季，你结束了一天的忙碌工作，准备抛开热量焦虑，吃一顿香喷喷的油炸食品来犒劳自己。这个时候，你是会选择走进一家肯德基，还是会回家起锅烧油？

恐怕没人会选择第二种，即便是如今的市场上已经出现了形形色色的炸鸡半成品，依旧不选。原因无他，麻烦、真麻烦。都知道油炸食品使人快乐，但是油炸食品更能使人麻烦你怎么不说！

从小时候开始，但凡家里要炸鱼炸丸子，之后的半个月里必然全家一起吃二手油。也就是靠着各位老妈灵巧的双手，才能将这段时间安然度过。换到任何一个年轻人身上试试，别说是把二手油变废为宝了，一手油的使用过程中不出幺蛾子，就算是谢天谢地。

路边的肯德基、麦当劳比比皆是，再加上疯狂星期四和穷鬼套餐的加持，这些炸鸡汉堡早就卖到了平价水平。更何况还有塔斯汀和华莱士的虎视眈眈，如今吃一顿洋快餐也就花费二三十块。何必还要买同类型的料理包，回家起锅烧油很麻烦不说，光是打扫厨房就是一件体力活。

由此看来，味千拉面在对抗预制菜的过程中接连败退是有原因的。它既没有中式面馆的接地气，又不如美式快餐的方便快捷。还有动辄三四十一碗的售价。说实话，但凡有新技新产业出现，他都是第一批会死在浪潮中的品牌。大家同意小编的观点吗？欢迎在评论区留言讨论。