广西
小董芝麻糖、花生糖
香甜酥脆
记忆中的美味
小董芝麻糖、花生糖
均发源于钦州市钦北区小董镇
凭着传统的手工工艺和古法秘制配方
成为钦北特色美食
小董芝麻糖
以本地生产的芝麻、花生、蔗糖浆为原料
芝麻经过多次清洗、冲淋
沥干水分后放入锅炒
每一次炒制，仅取半斤到一斤的量
大约需要 6-7 分钟
待芝麻炒至爆裂后
加入蔗糖浆和花生翻炒至拉丝
即可倒入模具中
脱模后，再用刀切成芝麻糖块
花生糖同理
先将花生烘烤至酥脆
接着用擀杖按压花生剥去外衣
将白糖、麦芽糖翻煮至拉丝后
将处理好的花生加进去
并不停地翻炒避免烧糊
待糖浆全部包裹花生以后
再放入模具中晾凉
脱模时，用刀将其切成均匀块状
制作好的芝麻糖、花生糖甜而不腻
口感清脆，营养丰富
含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素
是逢年过节的送礼佳品
小董芝麻糖、花生糖制作技艺
至今已有 100 多年历史
它具有鲜明的地域性
相比于那些精雕细琢、花样繁复的糖果
小董芝麻糖、花生糖更注重保持食材本味
小董芝麻糖、花生糖
是祖祖辈辈流传下来的味道
是童年时围在灶台边的期待
是阖家团圆时共享的甜蜜
其承载着一方百姓的味觉记忆
已成为小董乃至钦州的美食代表之一
▍图文来源：钦北文旅、部分图源网络
▍图文整理：宣传和对外交流科
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