中国养虾行业，到底是怎么样的？未来的机遇和挑战，在哪里？

一份最新的研究分析表明：到2023年，中国已成为最大的虾消费国，进口量超过100万吨。然而，2024年的预测表明，虾进口量将降至934171吨（Van der Pijl，2024年）。

中国的对虾养殖场。

一、白对虾在中国的供应量：

根据Verdesian Life Sciences首席技术官Luca Micciche博士的预测，2024年中国的虾总产量将达到250万吨，其中南美白对虾仍占93%。

2004年至2020年，中国养虾业以平均每年5.2%的速度增长，但是令人印象深刻的增长已经停止。尤其是，Covid-19大流行和全球经济波动导致虾业大幅放缓，自2020年以来每年仅下降1%。这一突然变化表明，中国虾业正在寻找适应新形势的最佳解决方案。

二、最出色的养殖模式：

在中国7394647公顷的水产养殖总面积中，对虾养殖占10%。据泰国Charoen Pokphand Foods的Robins Mcintosh称，目前，中国约有45万个活跃的对虾养殖场。特别是，小棚养殖模式（密度为150 PL/平方米）是关注的焦点，2020-2024年期间增长率为12%，远远超过传统池塘（密度为60 PL/平方米）的2%。这一差异表明，为了满足日益增长的市场需求，有一种趋势从传统农业模式转变为更现代、更高效的模式。

其次是高位池塘，养殖密度为100-150 PL/平方米，增长速度为8%。

图1：中国四大对腿虾养殖模式（资料来源：Luca Micciche在2024年荷兰全球虾论坛上发表的题为“中国虾养殖的最新发展：挑战与机遇”的演讲）

为了增加产量，许多企业和养殖户采用了高达1200 PL/平方米的超密集技术虾养殖模式。然而，由于面临重大疾病和环境污染挑战，该模式的增长率已降至6%。这引发了集约对虾养殖模式的可持续性问题，并要求养殖户在经济效率和环境保护之间找到平衡的解决方案。

Luca Micciche博士根据生物安全、盈利能力、可复制性和可持续性等标准评估了六种水产养殖模式。结果表明，面积小于1亩（666.7平方米）的小棚养殖模式，和平均养殖密度125 PL/平方米已达到最全面的效果。这表明该模式在中国具有巨大的发展和复制潜力。

三、了解小棚养殖模式：

江苏的小棚室内对虾养殖模式已被证明是高效的。池塘面积为320-360平方米，养殖密度为150 PL/m²，使用塑料覆盖物，该模式有助于控制养殖环境，少量的换水（5%-10%）与EM菌的使用相结合，创造了一个稳定的生态系统，减少了疾病的传播。特别是，一年四季收获和同时管理多个池塘的能力大大提高了养殖效率。

40米乘9米（360平方米）的小棚养殖已证明具有高经济效益。如果养殖密度合适，每个池塘在三次收获后可以生产近一吨虾。深化养殖池不仅有助于提高产量高达50%，而且有助于混合养殖、产品多样化和降低风险。

生物安全是小棚养殖模式的首要任务。由于封闭系统，几乎不需要更换水。风险主要来自虾苗，因此中国虾农特别重视彻底检查，以确保没有有害的弧菌。特别是对中国虾农来说，对虾肝肠孢子虫（EHP）是最大的经济威胁，可能会毁掉整个养殖场。此外，导致虾苗死亡（高致病性弧菌，HLV）也是一个挑战，因为它可以在早期阶段杀死虾苗。因此，虾农一直在寻找以最低成本加速虾生长的方法，以最大限度地降低风险。

许多小棚养殖模式利用地下水养殖对虾，但这一做法没有得到当局的许可。因此，当局正在加强监督，定期采集废水和虾的样品以检查质量。如果发现污染或滥用抗生素的迹象，这些池塘将面临关闭的风险。

四、养殖场的生产成本和价格：

图2：2024年，在小棚养虾模式下生产的每公斤虾的平均生产成本分配。如果没有加温，平均成本为每公斤3.65美元。如果有加温，成本将增加1.25美元/公斤。

（资料来源：Luca Micciche在2024年荷兰全球虾论坛上发表的题为“中国虾养殖的最新发展：挑战与机遇”的演讲）

根据Luca Micciche博士的说法，目前中国的虾养殖成本在每公斤3-3.6美元之间。令人担忧的是，在过去四年中，养殖场的塘口收购价格一直在下降，使许多虾农难以实现盈亏平衡。甚至预测到2024年底，养殖成本可能与销售价格持平，使虾农陷入亏损。

专家表示，如果虾农减少饲料中的蛋白质含量，对虾生产成本可能会大幅降低。在中国，高蛋白饲料的价格相当高，从每公斤1.3美元到1.8美元不等。为了维持运营，虾农需要每公斤至少5美元的价格。因此，调整配方和降低成本是必不可少的。

图3：平均农场价格（美元/千克）与养殖成本（江苏省数据）相比。红色圆圈显示，2024年年中至年底的生产成本几乎与收购价格一致。

（资料来源：Luca Micciche在2024年荷兰全球虾论坛上的演讲“中国虾养殖的最新发展：挑战与机遇”）

五、中国养虾业的前景：

随着2024年底市场需求的多样化，中国对虾养殖场面临两大挑战：向国内市场供应优质鲜虾和确保与进口冷冻虾的竞争力。为了实现这一目标，健康的对虾养殖、能够承受长途运输和发展干净、无疾病携带的虾苗至关重要。

目前，中国国内虾和厄瓜多尔进口虾仍有市场空间。专家表示，到2025年，需求将增加，价格将有所改善。