安徽
立冬时节
在博望区丹东村
弥漫着一种有别于酒香的特殊香气
拌和、接种母曲、制坯、入室培养……
村民黄媛和丈夫李小琦正在制作米酒酒曲。黄媛家制作酒曲历史已达百年，以糯米粉和当地田野遍生的辣蓼草等植物研制，经过曲母接种，控制一定的温度繁殖而成，做出的酒曲具有发酒快、酒香清纯、口感独特等特点，用于自酿米酒所需。
▲本地盛产的辣蓼草是制作酒曲的核心原料
▲辣蓼草、嫩桑叶、桂枝叶、艾草、紫苏叶、茯苓、甘草等多种原料按配方比例称重
▲辣蓼草末等和糯米粉加清水拌和
▲搓捏成酒曲丸后，洒上母曲粉进行接种
▲酒曲丸上再铺一层松针放到室内培菌
▲培菌完成的酒曲丸上长满菌丝，移到室外阳光下晾晒
▲制作完成具有独特风味的酒曲
当我们品尝到家乡的美食
其实吃的是一份回忆、一种情怀
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