北京
进入冬天，很多茶友喜欢在喝茶时放入一片新会陈皮，或直接泡饮或煮饮柑果香十足的新会陈皮水。
不过，随着近年来新会陈皮的热度不断攀升，市场上也不乏有黑心商人为了快速赚钱，不惜采用一些非常规手段将新会陈皮做旧以牟取暴利。
这也让不少人买新会陈皮时顾虑重重，生怕自己斥巨资买到的新会陈皮是人为做旧的，不仅钱花的冤枉，假皮喝多了还有害身体健康，落得个“人财两失”的下场……
正宗的新会干仓陈皮是通过阳光照晒自然陈化的，没有经过特殊工艺，柑皮需要在当地自然陈化三年，才能叫“新会陈皮”！
新会陈皮做旧泛滥成灾，今天小懂就来逐个揭露市面上常见的人工做旧陈皮 的三种方式。不想踩坑的这篇文章一定要看！
1
浸泡染色
浸泡染色是最早期的做法，是一种经过反复浸泡、晾晒等人为手段做旧的手法，这样做旧的新会陈皮内囊没有层次脱落感，而且色泽很均匀，很容易被识别出来。
一般十年以上的新会陈皮，内囊会出现脱落现象，有层次感；而做旧的假陈皮看外表皮一整块乌漆嘛黑的，果蒂接口看起来却很新。
而没有经过自然脱落的内囊，也是硬实的，用手刮都挂不掉。更有甚者，有的造假陈皮剥开内囊后还能看到里边居然是新的，这真让人哭笑不得了。
新会陈皮经过自然干仓储存较长时间后，猪鬃纹外表皮虽然也是黑的，色泽看上去是不均匀的，而果蒂接口看着也很有年份感。
▲色调不均，果蒂接口富有年份感
经年陈化后，内囊也会自然脱落，呈现浮松、脱囊的状态，看上去纹理清晰，用手刮一刮，内囊的柑络、柑白会脱落下来。
2
在存放方式上做手脚
同样的新会陈皮，用纸箱棉麻袋或者紫砂罐、铁桶等存储，色泽以及外观上也会有很大的差异。
比如上图是两个是同一年的柑皮，但明显右边的皮看上去比左边的年份高，如果是外行，是根本看不出来的。
3
批量湿处理
陈皮陈化至少需要三年的自然陈化、挥发，历经春夏秋冬的更替，才能得到一块完美的陈皮。但是不良商家为了快速赚钱，会统一批量湿处理新会陈皮。
这种湿处理的方法，和茶叶中的渥堆、发酵差不多，经过这种特殊工艺的处理，加速了陈化速度，老陈皮很快就出来了，而且价格很便宜。
那么，针对市面上层出不穷的做旧、造假套路，学会如何分辨正宗新会陈皮至关重要！
学会七招分辨新会陈皮
一
正品新会干仓陈皮一闻便能闻到自然的柑香，有陈年的韵味又不刺鼻，若闻到烟熏味，则是做旧的陈皮。
二
生晒的新会陈皮经干仓储存，果蒂接口富有年份感，果囊也会自然脱落，外表皮色泽不一，有层次但不均匀，内囊也是黏连在一起。
做旧的陈皮果蒂接口一看就很新，外表皮油光凸显，呈现出一整块乌漆嘛黑的，内囊未经自然脱落，看起来平滑紧致。
三
正宗陈皮水分少，重量轻，轻轻掷向桌面，会发出很清脆的声响。
而做旧的陈皮水分更高，每块皮的重量也较重，发出的声响比较沉闷。
四
用手指甲轻轻的刮开新会陈皮的表皮，可以嗅到挥发油浓郁的柑香。
做旧的陈皮芳香味是不明显的，多为人工的酸糖香味、烟熏香等。
五
用手机灯由内囊往外照，可以看到新会陈皮的油室分布好像蜂窝状一样，亮点就是自然陈化留下的柑油。
做旧的陈皮用灯光照，则看不到亮点，因为没有柑油。
六
新会陈皮汤色金黄透亮，无杂质，冲泡后会恢复到鲜皮开皮时的样子，富有弹性，久泡不烂，柑香韵味持久。
做旧的陈皮基本没有活性，泡不开，冲泡后整块皮依然蜷缩在一起。
七
正宗的新会陈皮嚼一小口，新鲜柑油瞬间释放整个口腔，柑香味浓郁；做旧的陈皮没有柑油，味同嚼蜡。
冲泡后，新会陈皮口感不刺激，喝起来不仅香甜润口，还带有微微的回甘。做旧的陈皮一喝就假，口感差多了。
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