上海
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“面拖蟹”是崇明的
一道特色美味佳肴
制作原料主要是螃蟹
将洗净后的螃蟹对半切开，
在切面裹上一层厚厚的面浆，
放入油锅内将面浆煎至金黄捞出，
然后再次下锅，
加入盐、生抽等调味料翻炒，
最后加入水焖煮片刻即可。
咬上一口，金黄酥脆的面糊
成了鲜味物质的载体，
包裹着鲜嫩多汁的螃蟹，
口感绵密且带微微的焦香。
蟹黄浓郁醇厚，蟹肉甘甜，
鲜味直抵心间，余韵悠长，
让人久久难以忘怀。
资料：生态横沙
编辑：陆海华
责编：李琳、陆海华
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