厨邦携南派酱油工艺亮相中国调味品（CFE）博览会

中国食品安全网讯（记者韩瑶）2024年11月16-18日，第二十届中国（国际）调味品及食品配料博览会（简称CFE展会）于广州广交会展馆举行。CFE展会是中国调味品协会主办的行业年度盛会，厨邦作为调味品主要品牌之一应邀参展。

据悉这是厨邦实施战略变革后在行业大型展会上的第一次正式公开露面，其新战略、新面貌也在本次展会有吸睛的精彩表现，广东美味鲜调味食品有限公司及旗下品牌“厨邦”产品——“厨邦减盐30%特级生抽”，分别荣获“金味奖”及“消费者喜爱产品”双料头衔，展现了非同凡响的大品牌影响力。

守中持正 厨邦是南派酱油工艺的杰出代表

在CFE展会会场，厨邦展位处于调味品主展区的主入口，展位面积180m2，是历年来最大的展位。围绕南派酱油工艺，展现厨邦酱园文化底蕴，凸显厨邦传承工艺的历史厚重感，展位装修在很多细节上体现出岭南古建筑风格，现场还安排了名厨烹饪、南派酱油工艺体验等环节。

众所周知，厨邦是南派酱油工艺的杰出代表，其酱油产品最大的特色是依靠天然的日晒夜露，“鲜”味更突出。

而酱油工艺有“南派”、“北派”之别。

在建国初物资匮乏的年代，我国从前苏联引进了“无盐固态”酱油酿造技术，以豆饼、豆粕和麸皮为原料，经历短短15-30天的发酵，即可酿出成品酱油。由于生产周期短，作为应对物资匮乏年代的权宜之计，当时这类工艺大多出现在我国北方，“北派酱油”的说法由此而来。

相比之下，南派酱油工艺一直以来都在坚持传统古法酿造，在工艺上一丝不苟，生产周期上不求激进，更加注重品质，营养价值高，越来越受到人们的喜爱。从发展的角度，南派工艺守中持正，更符合现代人的生活需求，目光更为长远。

厨邦起源于清末民初的香山酱园，百年来始终专注于酱油等调味品的研究和开发，坚持传统酿造技艺精华，在制曲、晾晒、抽油等环节改进，加入现代化工艺。调味品生产技术水平达到国内领先水平，发展至今已经成为高新技术企业，并被国家商务部评选为“中华老字号”。

传承发展 百年工艺入选非物质文化遗产

厨邦的酱油生产基地分别位于广东中山和阳西，地处北回归线以南，属于亚热带季风气候，气候温暖，日照时间长，非常有利于酱油的酿造，是适合酱油发酵的核心产区。

在厨邦，制作一味酱油要经历选豆、蒸煮、制曲、晒制和抽油5个步骤，经历时间的浸润、科学设备的监控和技术的加持，夜以继日，才能最终等到酱油熟成的一刻。

厨邦作为南派酱油工艺的集大成者，在百年发展历程中，突破了很多传统工艺的瓶颈，不断改良酿造技术，使传统技艺焕发出新的活力。在选料方面，厨邦精选非转基因优质黄豆、小麦粉，曲种由厨邦自有的专业实验室中培育，确保品质更加纯正。在生产过程方面，厨邦引进国际领先设备，使得酱油发酵途中控温更精准，摆脱了传统方法对自然条件过度依赖的问题，生产过程机械化、自动化程度更高。在品控方面，厨邦采用5步品控法，高标准、重源头、抓过程、严出厂、建溯源，保证产品质量，运用科学的质量控制系统和先进的检测方法，使生产出来的酱油更安全美味。

2023年4月，厨邦的酱油酿造技艺（中山酱油酿造技艺）入选第十批中山市非物质文化遗产代表性项目，广东美味鲜调味食品有限公司被认定为该项目的保护单位。

同时“厨邦调味家族”已经形成了丰富的品类，厨邦蚝油、鸡精鸡粉深受消费者喜爱，2024年厨邦香醋、厨邦零添加镇江陈醋的新品加盟，让厨邦醋类成员再次添丁，同时厨邦料酒、食用油也成为了亿万家庭起锅烧菜的调味搭档。

渠道战略 5大空间设计酝酿大动作

在厨邦的战略规划中，2024年被称为渠道建设年。因此厨邦旨在将此次CFE展会打造成场景体验式的招商交流平台，借展会契机隆重向行业、渠道经销商展示厨邦的新面貌和品牌优势。

厨邦在展区空间设计上独具匠心，创新打造了传统餐饮、大宗餐饮、工业、民用和出口5大渠道场所，每一个设计都从解决用户痛点出发做足了功课。

对餐饮连锁和中央厨房而言，最关注的是标准化出品中基础调味如何与复合调味有机结合；而中小型餐饮或个体户，则更关注将调味品与不同菜系之间紧密关联起来。

就以上顾虑，厨邦重点介绍旗下调味品与美食的对应关系，并在餐饮专区专门展示产品与菜系的对应性和优势，不同菜系（粤菜、湘菜、川菜等）分别对应不同系列的产品，在烹饪区域，产品与具体美食直接对应，给出厨邦标准化配置，设身处地地帮助大小餐饮企业解决痛点。

对于食品加工业来说，节约成本，多种规格包装形式的调味料能够满足实际需求则更为迫切；同时对于出口渠道的海外企业来说，他们最关心的是食品安全、出口资质等等；而普通消费者更看重健康、减盐、便携这类关键词。

对此，厨邦都有多套方案在手，让客户痛点在沟通中一一得到解决。比如多种规格包装品类能够满足不同食品加工业的选择性采购；内容翔实的产品手册能够满足海外企业对品质和专业度的高竿要求；零添加、减盐、有机等系列调味品将分别满足普通消费者的日用期待。

本次CFE展会厨邦在展位场景上精心布局，将销售渠道特点场景化呈现，将岭南文化与南派酱油工艺装修布置巧妙融合，一切都由来者前去细细品味与发现。

据工作人员介绍，厨邦展位还备有很多文创设计，夸张的“显眼包”自带打卡属性。会场还安排了很多好玩的环节，来客可以现场观摩大厨烹饪，品尝冷吃热吃，扫码可以领礼品，而且有特色伴手礼盒翘首以待，欢迎广大消费者和经销商客户来厨邦展位全方位体验厨邦产品。

产品策略 减盐生抽获“消费者喜爱产品”

2024第二十届CFE博览会中，厨邦品牌赢得了味动中国组委会、调味品产业赋能中心的高度认可。广东美味鲜调味食品有限公司荣获了“2024中国调味品产业金味奖”；厨邦减盐30%特级生抽荣获“2024年调味品产业消费者喜爱产品”的双重重磅奖项。

除传承南派酱油工艺代表作的厨邦酱油外，厨邦减盐30%特级生抽是2024调味品行业的一个现象级热销单品，这款功能性减盐产品于2024年1月1日官宣上市，百毫升含盐量小于等于12克，减盐幅度近1/3，氨基酸态氮含量属特级品质，以“减盐不减鲜”为产品突出特色，进军中高端消费市场。

它符合酱油调味品最新的流行趋势，准确定位世卫组织“成人每天盐摄入量不超5克”的健康饮食倡议，轻松达到每日每餐精准减盐的目的。同时在工艺上，这款减盐生抽突出了酱油的自然“鲜味”，减盐分不减鲜美口感，让消费者在健康饮食的同时无需摒弃食欲，在同类产品中脱颖而出。

厨邦减盐30%特级生抽既具备创新美味文化的时代感，又满足了人们对美好生活的进阶感，由此成为了渠道商眼中新潮好卖的前沿产品，成为了消费者心中对心对味的流行单品。

编辑：韩瑶

校对：荆鹏鹏

来源：中国食品安全网