炒油麦菜，最忌直接下锅炒，全程牢记2招，不出水不发黄，特爽脆

嘿，小伙伴们，是不是每次端上桌的青菜都让你有点小失望？明明想着多吃点绿叶子，补充维C和纤维，结果炒出来不是出水成汤，就是黄得跟秋天的落叶似的，口感还不好。别急，今天就带你一起破解这个厨房小难题，让你家的炒青菜从此变得脆爽可口，比外卖还诱人！

青菜，餐桌上的常客，虽然可能不是每个人的心头好，但为了健康，咱也得隔三差五地来上一盘。特别是那些外卖党、肉食控，绿色蔬菜更是不可或缺的小清新。但是，为啥明明简单的炒青菜，却总炒不出那种清新脱俗的感觉呢？秘诀就在于，别让你的青菜直接下锅“裸泳”！

揭秘时刻：炒青菜两大绝招，让你告别软塌黄！

第一招：猪油提香，青菜的灵魂伴侣！
记得小时候，妈妈炒菜总爱加点猪油，那时候我还嫌油腻。直到自己掌勺，才发现猪油真的是个宝！它能让青菜瞬间提升几个档次，无论是白菜还是油麦菜，加了猪油，那叫一个香！所以，炒青菜前，记得备点猪肥膘，这可是让青菜焕发新生的秘密武器哦！

第二招：焯水断生，锁住颜色留住脆！
炒青菜最怕的就是炒久了变黄出水，解决这个问题的关键就是——焯水！但可不是简单地把青菜丢进开水里哦，水里还得加点油。这样，青菜在断生的同时，还能保持原有的鲜绿色泽，就像刚从菜园里摘下来的一样新鲜。而且，焯水后翻炒的时间就大大缩短了，简单调味就能出锅，保证脆爽！

现在，咱们就来实操一下，用这两招打造一道让人欲罢不能的豆豉油麦菜吧！

准备食材：

• 油麦菜一把，洗净切段
• 干豆豉几颗，提前泡水软化
• 猪肥膘一小块，切丁备用
• 蒜瓣几颗，剁成蒜末

做法步骤：

1.锅里加水，来一点食用油，大火烧开后，迅速下入油麦菜焯水，一变色就捞出，别犹豫！

2.另起锅，加少许油，放入猪肥膘丁，小火慢熬出油脂，那叫一个香啊！

3.油脂熬出来后，加入豆豉和蒜末，翻炒出香味，满屋飘香的那种！

4.接着，把焯好水的油麦菜倒进去，加入1勺生抽、适量盐、1勺蒸鱼豉油，大火快速翻炒均匀，立刻装盘！

看，一盘色泽翠绿、口感脆爽的豆豉油麦菜就这么诞生了！是不是很简单？学会了这招，你也能成为家里的“大厨”哦！

快来试试，用这方法炒出来的青菜，保证让你家人眼前一亮，赞不绝口！别忘了拍照留念，分享到你的朋友圈，让大家看看你的厨艺大进步！留言告诉我，你炒青菜时的小妙招，或者你对这道菜的改良建议！