北京
小雪前后吃饺子，有钱没钱常吃这馅，饱满多汁，补阳暖身，益胃强免疫
在小雪节气前后，气候在向严寒过渡，此时除了防寒保暖之外，饮食也要重视起来，且是重中之重！越是接近严寒，天气就会干冷，营养也跟上来，食材吃的得当，才会身康体健抵御严寒。
在我们北方，每逢重要的日子和节日都会吃饺子，而小雪节气也同样如此，不光是应节气，也是进补。说起吃饺子，冬季的馅料需要荤素搭配着来，既要有肉还要有蔬菜，这样才能营养全面，热乎乎补身体的同时也是强健体格。
在众多做馅的食材里，我更喜欢用猪肉、大葱、圆白菜搭配，营养丰富味道好，且我这次的饺子馅料做法得到了全家人的认可，把肉菜全放在一起搅成泥状，再调馅，此方法香嫩多汁，一口一个都停不下来！看外表是肉丸，实际很有内涵，大葱和圆白菜都没少放，但还吃不出来，这就是这次饺子的特点。
冬天很适合吃点猪肉，含蛋白质和脂肪，滋润肌肤和肠道，进补强身，增强体质；大葱，强免疫，补阳暖身，促进血液循环；圆白菜，益胃，帮助消化性溃疡的愈合。
【圆白菜猪肉大葱馅蒸饺】
需要准备的食材：面粉1200克，肥瘦猪肉馅650克，圆白菜小半个，大葱3根，姜末，料酒，十三香，酱油，盐，植物油，香油
详细做法：
1，和面。面粉舀入盆里，一半用开水烫面絮，再一半用凉水拌面絮，混合后拌匀，揉成略软的光面团，盖上盖子，饧面1小时，中途再揉面一次
2，准备好做馅的主要食材：圆白菜，肥瘦猪肉馅，剥皮的大葱3根
3，把圆白菜掰成块，放入水盆里洗两遍，捞出来控水。这次需要把肉馅和菜都混合一起搅成泥，因为量大，所以分2次操作
4，绞馅机里加入肉馅、切碎的葱花、圆白菜、姜末，搅成细腻的泥状
5，调味。把肉菜泥倒入盆里，加入酱油、盐、十三香、植物油、香油
6，用筷子顺着一个方向搅到细腻起黏，液体调料完全被吸收，这个圆白菜猪肉大葱馅就调好了。这一步里，需要注意的是酱油和植物油不要放太多，液体多会导致馅料太稀，不好包
7，做皮。饧好的面团不用再揉了，直接搓成长条，切面剂，按扁后擀成中间微厚的饺子皮
8，提前把蒸锅里加够水，上屉后抹上一薄层植物油防粘。取面皮，放上馅料，捏成蒸饺的形状，上屉码好。盖上盖子大火上锅蒸，上汽后开始计时16分钟，关火出锅
香喷喷的饺子做好了，要想皮筋道，凉了也不硬，需要用半烫面。此外，因为是把肉菜混合一起绞馅，所以汁多肉嫩，口感特别的好，营养丰富还可口，尤其适合不爱吃菜的人群。如果你不说，还真吃不出来，以为全是肉呢！
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，码字不易，盗用必究。
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